Khám phá 9 điều thú vị về ẩm thực Ấn Độ

Hương vị phong phú, nguyên liệu đa dạng, lịch sử lâu đời – không ai có thể phủ nhận rằng nền ẩm thực Ấn Độ rất độc đáo và đáng để chúng ta khám phá.

Dưới đây là 9 điều thú vị về ẩm thực Ấn Độ mà bạn có thể chưa biết:

1. Ấn Độ là “thủ đô gia vị của thế giới”

Ấn Độ sản xuất hơn 70% gia vị sử dụng trên toàn thế giới. Quốc gia này có nhiều loại gia vị hơn bất kỳ quốc gia nào khác. 

Hạt tiêu đen xuất hiện từ 2.000 năm trước Công nguyên được mệnh danh là loại ‘gia vị vua’. Trong thời cổ đại, hạt tiêu đen là loại gia vị quý giá được coi trọng như thể ‘vàng đen’. 

2. Có hơn 200 món tráng miệng Ấn Độ

Các món tráng miệng và đồ ngọt của Ấn Độ thường được gọi là Mithais. Kheer – món bánh gạo truyền thống hoặc Gulab Jamun – sữa viên Ấn Độ ăn kèm với siro mật ong là món tráng miệng nổi tiếng thế giới nhưng chưa phải là tất cả. Các món tráng miệng truyền thống của họ được làm từ trái cây và mật ong vì người Bồ Đào Nha đã giới thiệu đường ngọt cho họ.

3. Nhiều thành phần và món ăn phổ biến được vay mượn

Khoai tây, cà chua và ớt không có nguồn gốc từ ẩm thực Ấn Độ. Các thương nhân Bồ Đào Nha đã giới thiệu những mặt hàng này đến đất nước này vào thế kỷ 15 và 16. Dường như các thương nhân Hy Lạp hoặc La Mã đã đưa nhụy hoa nghệ tây vào Ấn Độ. 

Bánh mì Naan, một món ăn truyền thống gắn liền với ẩm thực Ấn Độ, rất có thể có nguồn gốc từ Ba Tư từ những năm 1300. Món ăn phổ biến của Ấn Độ – Chicken Tikka Masala lần đầu tiên được làm ở Scotland vào năm 1971.

4. Danh tiếng của đầu bếp dựa vào món cà ri

Một món cà ri Ấn Độ hoàn hảo đòi hỏi sự cân bằng các loại gia vị theo tỷ lệ tuyệt đối. Mỗi đầu bếp đều có cách pha trộn riêng, mỗi vùng cũng có những bí quyết khác nhau để làm món cà ri. 

5. “Chai” là loại thức uống cổ xưa ở Ấn Độ

“Chai” – một loại đồ uống giống như trà, nhưng lại có thêm gia vị (tiêu, gừng, quế, hồi sao, đinh hương..), đã được sử dụng từ thời cổ đại hơn 5.000 năm trước ở Ấn Độ. Mãi cho đến những năm 1930, nó mới được cho thêm trà đen vào.

6. Sáu vị khác nhau

Món ăn Ấn Độ không chỉ có vị cay. Theo lý thuyết ẩm thực, tất cả các món ăn Ấn Độ đều được tạo thành từ 6 vị chính: rasas – ngọt (madhura), mặn (lavana), chua (amala), hăng (katu), đắng (tikta) và se (kasya).

7. Chế độ ăn uống đi cùng lịch sử

Người Ấn Độ tự trồng trọt và tiêu thụ thức ăn trong hàng nghìn năm. Các loại thực phẩm phổ biến ngày nay như đậu lăng, bột mì nguyên cám, gạo, hạt kê trân châu được cho là một phần trong chế độ ăn uống của người Ấn Độ từ khoảng 6.000 năm trước Công nguyên.

8. Ba loại thực phẩm chính

Theo Ayurveda (hệ thống y học cổ của Ấn Độ), đất nước này có 3 loại thực phẩm chính: Satvic, Rajasic và Tamasic. 

• Thực phẩm Satvic bao gồm các món được chế biến đơn giản (như rau), có tác dụng làm dịu, thanh lọc cơ thể và tâm trí.
• Thức ăn Rajasic thì cay, nhiều dầu mỡ, mặn hoặc đắng, tạo ra sự cạnh tranh, tham vọng, tự kiêu.
• Thực phẩm Tamasic được chế biến quá kỹ, độc hại, khó tiêu hóa và có tác động tiêu cực đến cả tinh thần và thể chất.

Người Ấn Độ đã biết tự pha chế rượu theo phong cách riêng từ những năm 3.000 trước Công nguyên. Từ rượu toddy, kallu phổ biến ở miền nam Ấn Độ đến các loại bia làm từ hạt kê ở đông bắc Ấn Độ, có rất nhiều loại rượu địa phương được coi là một phần truyền thống ẩm thực lâu năm của đất nước.

9. Khoảng 29% dân số Ấn Độ ăn chay

Ấn Độ có tỷ lệ tiêu thụ thịt trên mỗi người thấp thứ hai trên thế giới. Tuy nhiên, phần lớn người dân lại không ăn chay. Theo một cuộc khảo sát do chính phủ Ấn Độ công bố, chỉ có khoảng 29% dân số nước này theo chế độ ăn chay.