Mùa thu khô họng, da căng: Chuyên gia dinh dưỡng gợi ý món lê hầm nấm tuyết

Một chuyên gia dinh dưỡng Đài Loan gợi ý món chè lê hầm nấm tuyết đường phèn cho mùa thu hanh khô, khi nhiều người khô ngứa họng, khô miệng, căng da, hiện tượng Đông y gọi là “thu táo”.

Thời tiết mùa thu dần chuyển hanh khô, độ ẩm không khí giảm. Mũi, họng và khí quản phải đủ ẩm mới làm tốt việc ngăn bụi, vi khuẩn và các tác nhân từ bên ngoài.

Khi không khí khô, những bộ phận này dễ mất nước. Không ít người bị khô ngứa họng, khô miệng, khô lưỡi và căng da. Đông y gọi hiện tượng này là thu táo, chứng khô hanh của mùa thu.

Chuyên gia dinh dưỡng Lâm Điềm Như tại Bệnh viện cựu chiến binh Đài Bắc, chi nhánh Đào Viên, khuyên rằng ngoài việc uống đủ nước, mọi người có thể bổ sung thực phẩm theo mùa vào bữa ăn hằng ngày. Lê và nấm tuyết là những thực phẩm nhiều nước, ăn mềm dịu, giúp bữa ăn mùa thu có thêm lựa chọn dưỡng ẩm.

Chè lê hầm nấm tuyết đường phèn là món ngọt quen thuộc của mùa thu, cách làm lại đơn giản.

Nấm tuyết, còn gọi là ngân nhĩ hay mộc nhĩ trắng, giàu chất keo thực vật và chất xơ, nấu chín thì mềm dẻo, trơn mượt. Theo quan niệm truyền thống, nấm tuyết được xem là thực phẩm giúp bồi bổ phần âm, làm dịu chứng khô, cũng thường được dùng để dưỡng da, làm đẹp.

Lê nhiều nước, tính mát, vị ngọt. Dân gian cho rằng lê giúpkích thích tiết nước bọt, làm dịu cơn khát, thanh nhiệt, nhuận họng. Đây cũng là loại quả dưỡng sinh quen thuộc mỗi mùa thu.

Nấu hai thứ này cùng táo đỏ, kỷ tử rồi nêm đường phèn sẽ được nồi chè thanh ngọt mà không ngấy, hợp cho cả nhà dùng trong những ngày thu.

Chuyên gia Lâm nhắc rằng dưỡng sinh mùa thu có thể bắt đầu từ việc ăn uống và bổ sung nước hằng ngày, nhưng món ăn bồi bổ không thay được việc chữa bệnh. Người ho lâu ngày hay có triệu chứng khó chịu kéo dài vẫn nên đi khám để nhân viên y tế đánh giá.

Món chè này dễ làm, có thể tự nấu tại nhà. Dưới đây là nguyên liệu và các bước nấu.

Cách nấu chè lê hầm nấm tuyết đường phèn

1. Nguyên liệu: nấm tuyết, lê, táo đỏ (bỏ hạt), kỷ tử, đường phèn và lượng nước vừa đủ.

2. Sơ chế: nấm tuyết rửa sạch, ngâm cho nở; lê gọt vỏ, thái hạt lựu; táo đỏ ngâm nở rồi bỏ hạt; kỷ tử rửa sạch.

3. Các bước nấu:

(1) Cho nấm tuyết đã sơ chế vào nồi, thêm lượng nước vừa đủ, đun lửa vừa đến khi nấm mềm và tiết ra chất keo.

(2) Cho lê và táo đỏ vào, hạ lửa nhỏ, nấu tiếp khoảng 30 phút.

(3) Trước khi bắc nồi xuống, cho đường phèn và kỷ tử vào, khuấy đến khi đường tan thì tắt bếp.

4. Lưu ý khi dùng:

(1) Với người cao tuổi khó nuốt hay khó nhai, có thể dùng máy xay thực phẩm xay nhuyễn chè thành dạng nước sánh để giảm nguy cơ bị sặc, giúp họ yên tâm bổ sung nước và dinh dưỡng.

(2) Lê và nấm tuyết có tính hơi mát. Người thể trạng yếu hay dễ bị tiêu chảy nên ăn ít, hoặc nấu kèm táo đỏ và vài lát gừng.

(3) Người bệnh tiểu đường nên chú ý lượng đường nạp vào và khẩu phần trước khi ăn chè hay trái cây.