Dâu tây là loại trái cây dễ tồn dư thuốc trừ sâu, nên cần được rửa đúng cách. (Ảnh minh họa: Shutterstock)
Dâu tây thơm ngọt, mọng nước, nhưng cũng nổi tiếng là loại trái cây rất mong manh và khó bảo quản. Nhiều người mua một hộp dâu tây tươi ngon, mọng nước về nhà, chưa được hai ngày đã phát hiện vỏ dâu bị mốc, mềm nhũn, đành tiếc nuối vứt bỏ. Vậy dâu tây mua về nên rửa trước hay cho vào tủ lạnh trước? Thứ tự bảo quản có thực sự tạo ra sự khác biệt không?
Thực ra, câu trả lời rất rõ ràng: Phải cho vào tủ lạnh trước, đến khi ăn mới rửa. Điều này quyết định dâu tây có thể giữ được độ tươi ngọt, giòn ngon hay sẽ nhanh chóng hư hỏng trong thời gian ngắn.
Cấu trúc vỏ dâu tây rất đặc biệt, bề mặt có nhiều lỗ lõm nhỏ và lông tơ mịn, trong khi lớp bảo vệ lại cực kỳ mỏng. Một khi tiếp xúc với nước, nước sẽ thấm vào thịt quả qua các lỗ nhỏ, phá hủy thành tế bào, khiến những quả dâu vốn săn chắc nhanh chóng mất đi độ đàn hồi.
Trong không khí luôn tồn tại các bào tử nấm mốc. Dâu tây sau khi rửa, dù đã được để khô, vẫn còn những giọt nước li ti đọng lại trên vỏ và trong các khe quanh cuống. Cho dâu tây còn ẩm vào ngăn mát tủ lạnh chẳng khác nào tạo ra môi trường có độ ẩm cao, vô cùng thuận lợi cho nấm mốc sinh sôi.
Vỏ dâu tây mỏng và có tính thấm cao, việc rửa trực tiếp sẽ khiến thịt quả hút nước và trương lên, làm đường bị pha loãng, khiến độ ngọt giảm đáng kể khi ăn, thậm chí xuất hiện tình trạng thịt quả bở, mềm nhũn.
Nhiều người có thói quen tiện tay ngắt cuống khi rửa dâu tây. Động tác này sẽ để lại một vết thương mới trên quả. Các phân tử nước sẽ xâm nhập với lượng lớn qua vết thương, không chỉ cuốn trôi các vitamin tan trong nước và đường trong thịt quả, mà còn đưa vi khuẩn trên bề mặt vỏ trực tiếp vào sâu bên trong thịt quả.
Dâu tây mua về chỉ cần được xử lý theo đúng trình tự là có thể dễ dàng kéo dài thời gian giữ tươi thêm vài ngày.
Lấy dâu tây ra khỏi bao bì ban đầu và kiểm tra từng quả một. Bất kỳ quả dâu tây nào có vỏ bị dập, mềm hoặc mốc phải được loại bỏ và vứt bỏ riêng ngay lập tức. Bào tử nấm mốc trên dâu tây lây lan cực nhanh và sẽ nhanh chóng lây nhiễm toàn bộ hộp dâu tây khỏe mạnh nếu không được xử lý.
Bảo đảm dâu tây hoàn toàn không tiếp xúc với nước. Nếu bên trong hộp đựng dâu tây mua về có hơi nước ngưng tụ, hãy dùng khăn giấy sạch khô nhẹ nhàng thấm hết lượng hơi ẩm nhỏ trên bề mặt quả.
Chuẩn bị một hộp hoặc khay bảo quản có đáy phẳng, lót hai lớp khăn giấy bên dưới để hút ẩm. Đặt dâu tây với phần cuống hướng xuống, đầu nhọn hướng lên, xếp thành một lớp duy nhất, giữ khoảng cách nhỏ giữa các quả để tránh va chạm và chèn ép lẫn nhau.
Đậy nhẹ hộp đựng thực phẩm bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm, chừa một khe hở nhỏ để không khí lưu thông. Đặt hộp vào giữa ngăn mát tủ lạnh hoặc trong ngăn đựng rau củ, duy trì nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C. Tránh luồng gió trực tiếp từ các lỗ thông hơi để ngăn không khí khô và lạnh làm khô trái cây.
Khi chuẩn bị thưởng thức dâu tây, cách rửa đúng có thể loại bỏ hoàn toàn bụi bẩn và dư lượng thuốc bảo vệ thực vật trên bề mặt, đồng thời giữ nguyên vị ngọt thơm và dinh dưỡng của quả.
Ba nguyên tắc rửa dâu tây:
Khi rửa, tuyệt đối không ngắt cuống. Rửa dâu tây khi còn cuống có thể tạo thành một lớp chắn tự nhiên, ngăn hơi ẩm và vi khuẩn xâm nhập vào bên trong thịt quả.
Cho dâu tây vào chậu, mở nước nhỏ và rửa liên tục khoảng 10 phút. Dòng nước chảy có thể cuốn trôi bụi bẩn li ti và các chất còn sót lại trên bề mặt. Tuyệt đối không chà xát mạnh hoặc dùng vòi nước áp lực cao xối vào quả.
Sau khi rửa xong, dùng khăn giấy thấm khô nước trên bề mặt dâu tây, cuối cùng mới cắt bỏ cuống để thưởng thức.
Cách bảo quản dâu tây chưa ăn hết
Nếu mua số lượng lớn và không thể ăn hết trong vài ngày, đông lạnh là phương án tốt nhất để bảo quản hương vị và dinh dưỡng của dâu tây.
Rửa sạch dâu tây theo đúng các bước, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn bề mặt từng quả, sau đó cắt bỏ cuống.
Trải dâu tây lên một khay kim loại, tách riêng từng quả rồi cho trực tiếp vào ngăn đông để cấp đông nhanh. Đợi đến khi dâu tây đông cứng, lấy ra cho vào túi đông lạnh kín, chia thành từng phần để bảo quản. Dâu tây đông lạnh được xử lý theo cách này sẽ không dính thành một khối lớn, rất thuận tiện khi lấy ra sử dụng, đặc biệt thích hợp để làm sinh tố đá xay, thêm yến mạch hoặc nấu mứt dâu tây.
Nắm vững 3 nguyên tắc quan trọng “cho vào tủ lạnh trước, rửa sau; giữ khô ráo; xếp thành một lớp” là có thể tránh được phiền toái do dâu tây bị mốc và hư hỏng, đồng thời luôn thưởng thức được hương vị tươi ngon, ngọt ngào nhất.
Nữ dân biểu Mỹ Ilhan Omar bị khám nhà trong cuộc điều tra hình sự…
Ông Trump thông báo Nga đã thả thầy giáo Mỹ Stephen Hubbard, một ngày sau…
Đồng Nai đang lấy ý kiến về phương án điều chỉnh địa giới với tỉnh…
Ông Novak cho biết tàu đầu tiên chở diesel Nga sang Mỹ, có sức chở…
Tiếng nổ vang lên gần sân bay Aden ở Yemen, Houthi nhận bắn tên lửa…
Tiếng cười có thể thể hiện rằng chúng ta muốn thiết lập mối quan hệ…
