Bạn có đang nạp đủ chất béo cho cơ thể không?

Với tất cả những tác hại mà truyền thông và các nghiên cứu gán cho mỗi ngày, “chất béo” giống như một nhân vật phản diện trong cuộc sống lành mạnh của chúng ta. Tuy nhiên, bạn vẫn cần chất béo để có một cơ thể khỏe mạnh.

Trên thực tế, chất béo cũng là một loại chất tốt, cùng với protein và carbohydrate, chất béo là một trong ba chất dinh dưỡng đa lượng thiết yếu mà cơ thể bạn cần.

Tại sao bạn nên ăn chất béo?

Có thể nói trong đầu chúng ta chứa chủ yếu là chất béo, bởi chúng chiếm tới 70% bộ não. Muốn có một bộ não hoạt động khỏe mạnh, bạn hiển nhiên phải ăn chất béo (tốt).

Ngoài tác dụng giữ cho bộ não hoạt động hiệu quả, chất béo còn:

– Là nguồn năng lượng của cơ thể. Một gam chất béo cung cấp 9 calo năng lượng, trong khi một gam carbs chỉ cung cấp 4 calo.

– Cần thiết để giúp cơ thể hấp thụ các vitamin tan trong chất béo như A, D, E và K.

– Cần thiết cho quá trình sản xuất hormone, đặc biệt là testosterone và estrogen.

– Thành phần chính trong màng ngoài của tất cả các tế bào, giúp bảo vệ sự toàn vẹn cho tế bào. 

– Một dạng cách nhiệt cho cơ thể và các cơ quan nội tạng của bạn.

– Có lợi cho sức khỏe của mắt, vì có chứa axit béo omega-3 axit eicosapentaenoic và axit docosahexaenoic.

– Cần thiết cho việc chữa lành vết thương và đông máu.

Bạn có đang ăn đủ chất béo không?

Theo hướng dẫn chung, trong tổng lượng calo hấp thụ mỗi ngày của một người trưởng thành nên có 20% đến 35% đến từ nguồn chất béo. Theo phòng khám Cleveland, lượng chất béo của bạn nên là:

– Từ 15% đến 20% loại không bão hòa đơn, được tìm thấy trong các nguồn thực vật như dầu (đậu phộng hoặc ô liu), các loại hạt và bơ hạt, ô liu và bơ.

– Từ 5% đến 10% loại không bão hòa đa, bạn có thể tìm thấy trong các loại hạt. Omega-3 là một loại chất béo không bão hòa đa, có tác dụng giảm viêm và được tìm thấy trong cá nước lạnh, hạt lanh, hạt chia và quả óc chó.

– Ít hơn 10% loại bão hòa, được tìm thấy trong thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt cừu, các sản phẩm từ sữa giàu chất béo, mỡ lợn, dầu nhiệt đới và đồ nướng. Chất béo bão hòa thúc đẩy sự phát triển của cholesterol lipoprotein mật độ thấp (LDL), có liên quan đến các vấn đề về tim mạch và cũng gây viêm nhiễm.

– 0% chất béo chuyển hóa, có nhiều trong bơ thực vật rắn, chất làm ngọt, kem cà phê dạng bột và lỏng, các loại thực phẩm đóng gói như bánh quy giòn, bánh nướng, ngũ cốc. Những chất béo này không tự nhiên và được tạo ra trong phòng thí nghiệm. Bạn cần kiểm tra nhãn thành phần để nhận biết dầu hydro hóa hoặc hydro hóa một phần.

Nếu không ăn đủ chất béo, bạn có thể sẽ gặp các triệu chứng sau: đau khớp, khô mắt, khô da đầu, khô da, rụng tóc, sương mù não, cảm lạnh, ốm thường xuyên và vết thương chậm lành.

Bạn có đang ăn đúng loại chất béo cần thiết?

Ăn quá nhiều thức ăn nhanh và các loại thực phẩm chứa nhiều chất béo có thể góp phần gây ra bệnh tim, đột quỵ, béo phì, bệnh Alzheimer và các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng khác cho bạn. Tuy nhiên, bạn không nên né tránh ngay lập tức khi nhìn thấy chữ “chất béo” vì xung quanh chúng ta có cả chất béo xấu và chất béo tốt. Chất béo lành mạnh (không bão hòa đơn và không bão hòa đa) rất quan trọng đối với sức khỏe tổng thể của bạn, còn những chất béo không lành mạnh, chẳng hạn như chất béo chuyển hóa và chất béo bão hòa thì không tốt chút nào. Hãy xem xét kỹ chế độ ăn uống của bạn và kết luận xem bạn có đang ăn đúng loại chất béo hay không.

Cái nào tệ hơn: Chất béo hay đường?

Đây là một câu hỏi thường gặp và câu trả lời thì không bao giờ có thể rõ ràng được. Nếu bạn đang nói về đường tự nhiên có trong trái cây và mật ong thô, thì những loại đường này được coi là tốt, bạn có thể ăn chúng như một phần của chế độ ăn uống cân bằng.

Tuy nhiên, đường bổ sung (thường là sucrose) không được coi là tốt cho sức khỏe vì chúng có thể góp phần gây viêm mãn tính, tiểu đường, béo phì và các vấn đề sức khỏe khác. Đường bổ sung có mặt trong rất nhiều loại thực phẩm, ví dụ như nước sốt salad, sốt ướp đồ nướng, bánh quy giòn, kẹo, kem, các món ăn chế biến sẵn, súp đóng gói. Vì thế bạn cần kiểm tra kĩ nhãn thành phần trước khi mua hàng.

Muốn có sức khỏe tốt, bạn cần tập trung vào các loại thực phẩm hoàn toàn tự nhiên. Phần lớn thực phẩm chế biến sẵn hoặc món ăn trong nhà hàng đều có nhiều chất béo hoặc đường. Dù bạn mua thực phẩm ít đường, thì chúng vẫn có thể chứa nhiều chất béo, còn thực phẩm ít chất béo thì lại có thể được cho thêm đường. Do đó, tốt nhất là bạn nên đọc kỹ bảng thành phần trước khi mua sắm.

Tất cả chúng ta đều cần bổ sung chất béo lành mạnh và giảm thiểu chất béo không lành mạnh trong chế độ ăn uống. Đường bổ sung cũng mang đến nhiều tác hại giống như chất béo không lành mạnh. Vì thế bạn hãy cố gắng chọn nguồn chất ngọt sạch và tự nhiên.