Về mặt sức khỏe, loại cà phê nào tốt nhất cho cơ thể?

Có rất nhiều loại cà phê và mọi người thường nói về hương vị của các loại cà phê khác nhau. Về mặt sức khỏe, loại cà phê nào tốt hơn cho cơ thể? Hãy xem các chuyên gia dinh dưỡng nói gì.

Cà phê được lọc và không lọc

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Tim mạch Phòng ngừa Châu Âu cho thấy những người uống cà phê được lọc bằng giấy lọc có nguy cơ tử vong vì bệnh tim thấp hơn những người uống cà phê không lọc.

Nguyên nhân có thể là do giấy lọc loại bỏ diterpen trong cà phê, đây là hợp chất có thể làm tăng cholesterol LDL (được coi là cholesterol xấu). Nghiên cứu chỉ ra rằng cà phê không lọc chứa lượng diterpene nhiều hơn khoảng 30 lần so với cà phê lọc.

Cô Nancy Mazarin, một chuyên gia dinh dưỡng tại New York, cho rằng bạn nên uống cà phê đã lọc. “Nó lọc bỏ các hóa chất và hạt làm tăng cholesterol, nhưng vẫn cho phép chất chống oxy hóa đi qua, rất có lợi.”

Bà Beth Czerwony, chuyên gia dinh dưỡng tại Cleveland Clinic, cho biết chất chống oxy hóa trong cà phê giúp giảm viêm, do đó có thể bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh viêm nhiễm như bệnh tim, tiểu đường, viêm khớp và chứng mất trí.

Cà phê rang nhạt và rang đậm

Bà Beth Czerwony cho biết do cách chế biến nên cà phê rang nhạt chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cà phê rang đậm.

“Bạn rang cà phê càng lâu thì cà phê càng sẫm màu và một số chất chống oxy hóa bị đốt cháy. Vì vậy, rang nhẹ sẽ mang lại lợi ích sức khỏe lớn nhất ”, bà Czerwony nói.

Mặt khác, rang nhạt có tính axit cao hơn, vì vậy cô Mazarin lưu ý rằng những người có cơ địa axit có thể thích rang vừa, ở mức giữa rang nhạt và rang đậm, để tìm sự cân bằng giữa hàm lượng chất chống oxy hóa và tính axit.

Cà phê không chứa caffein so với cà phê thường

Cả hai chuyên gia dinh dưỡng đều cho rằng ngay cả khi cà phê đã khử caffeine thì lợi ích chống oxy hóa cho sức khỏe vẫn còn đó.

Một báo cáo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Tim mạch Phòng ngừa Châu Âu cũng chỉ ra rằng cả 2 loại cà phê đều có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và tử vong. Vì cà phê chứa hơn 100 thành phần hoạt tính sinh học nên yếu tố khiến cà phê làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch nhiều khả năng không phải là caffeine.

Cà phê đen và cà phê với sữa và đường

Cô Mazarin cho biết cà phê đen tốt cho sức khỏe hơn và tránh được lượng calo và chất béo dư thừa bằng cách không thêm các chất phụ gia như kem, đường, xi-rô có hương vị và bọt ngọt.

Đối với những người muốn thêm hương vị cho cà phê, bà Czerwony gợi ý nên thử thêm các loại gia vị xay lành mạnh như quế, nhục đậu khấu hoặc thảo quả, những loại này có chất chống oxy hóa riêng và có thể tăng thêm hương vị mà không thêm calo.

Cà phê hòa tan và cà phê pha sẵn

Bà Czenrwony cho biết cả 2 đều có lợi ích sức khỏe tương tự, nhưng cà phê hòa tan (làm từ chiết xuất cà phê khô) được chế biến nhiều hơn một chút so với hạt cà phê truyền thống.

Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng cà phê hòa tan có thể chứa nhiều chất chống oxy hóa và caffeine hơn các loại cà phê khác. Nhưng FDA cho biết nó cũng chứa nhiều acrylamide hơn, một loại hóa chất có thể được tạo ra trong quá trình nướng và được coi là có nguy cơ gây hại cho sức khỏe con người.

Nhưng bà Czenrwony chỉ ra rằng acrylamide chỉ ảnh hưởng đến sức khỏe nếu mọi người uống một lượng lớn cà phê hòa tan, vì vậy bà sẽ không cảnh báo mọi người không được uống nó.

Cà phê pha nóng so với cà phê pha lạnh

Cà phê pha nóng là khi sử dụng nước nóng để pha cà phê – chẳng hạn như khi sử dụng máy pha cà phê nhỏ giọt hoặc theo cách ‘pour-over’.

Cà phê ủ lạnh được pha bằng cách ngâm cà phê xay trong nước lạnh hoặc nước ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 12 giờ.

Hai chuyên gia lưu ý rằng cà phê pha nóng chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn vì nhiệt độ sôi cao hơn giúp giải phóng chất chống oxy hóa từ bã cà phê.

Ngoài ra, bà Czenrwony cho biết cà phê pha lạnh ít có tính axit hơn cà phê pha phin, khiến nó trở thành lựa chọn tốt hơn cho những người bị trào ngược axit hoặc GERD.

Từ những yếu tố trên, nếu ai đó đang tìm kiếm loại cà phê lành mạnh nhất thì đó nên là cà phê pha nóng được làm từ hạt cà phê rang nhẹ và được sử dụng mà không cần thêm kem hoặc chất tạo ngọt.