Loại bỏ hoàn toàn tinh bột liệu có giảm cân nhanh hơn?

Gần đây, phương pháp giảm cân nhanh chóng mà không cần ăn tinh bột đã trở thành chủ đề nóng. Vậy không ăn tinh bột có thực sự hiệu quả trong giảm cân? Chuyên gia sẽ giải đáp cho bạn điều này.

Trên thực tế, không ăn tinh bột bao gồm cơm và mì là một thuật ngữ đặc biệt để chỉ về chế độ ăn ketogenic. Rất nhiều người đã giảm cân thành công với chế độ ăn này. Tuy nhiên nó cũng từng bị nhiều người chỉ trích, bởi có nguy cơ ngộ độc. Vậy chế độ ăn ketogenic là gì? Bạn có thể giảm cân với chế độ này không? Nó có thực sự xấu không? Hãy cùng đi tìm lời giải.

Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn không ăn cơm và mì?

Không ăn cơm và mì cũng giống như không ăn lương thực. Bởi vì sở dĩ nó là lương thực chính để ăn, nó dễ hấp thụ và có thể làm bạn no. Trong khi đó, rau, trái cây, ức gà, sữa và trứng không dễ ăn, quá trình tiêu hóa và hấp thu cũng tương đối chậm.

Trước khi tìm hiểu về chế độ ăn này, hãy cùng tìm hiểu rõ rằng điều gì sẽ xảy ra khi một người bắt đầu bỏ qua các loại thực phẩm chính?

Sau khi bỏ qua các thực phẩm chính thì cân nặng sẽ không thay đổi. Tuy nhiên qua ngày thứ hai lại giảm 0,5kg; ngày thứ ba giảm thêm 0,5kg; ngày thứ tư giảm thêm 0,5kg; ngày thứ năm…; Thế nhưng đến ngày thứ 30 thì cân nặng lại không thay đổi, ngày thứ 31 cân nặng cũng không đổi, cho đến ngày thứ 32 khi ăn một bát cơm thì cân nặng sẽ tăng trở lại như một tháng trước. Như vậy, công sức giảm cân trong 1 tháng trước coi như thành vô ích. 

Điều đó nói lên rằng, quá trình ban đầu giảm rất rõ rệt và rất nhanh. Nhưng sẽ có những thay đổi trong khoảng một tháng này, và một số người sẽ không thay đổi sau một tuần. Lúc này, bạn không thể không ăn một miếng thức ăn chính, và một khi đã ăn thì cân nặng sẽ tăng trở lại. Giảm cân thất bại, sự kiên trì trong một tháng đã trở nên vô ích. Điều quan trọng nhất là nhìn vẻ ngoài, có thể không gầy chút nào mà thậm chí còn có một chút sưng phù.

Nói một cách đơn giản, nếu bạn không ăn cơm và mì, bạn sẽ có thể giảm cân trong thời gian ngắn, nhưng trong thời gian dài thì không.

Tại sao giai đoạn đầu thì trọng lượng giảm nhanh chóng nhưng sau đó lại trì trệ?

Chúng ta vẫn phải bắt đầu nói từ bản chất của lương thực chính. Đây là nhóm thực phẩm dễ hấp thu vì nó chủ yếu chứa nhiều chất bột đường và tinh bột. Khi chúng ta ăn tinh bột, dạ dày và ruột sẽ tiêu hóa chúng thành glucose, hơn nữa glucose này sẽ được đưa đến gan, cơ bắp và toàn bộ cơ thể thông qua máu để cung cấp năng lượng.

Glucose được hấp thụ nhanh chóng và chuyển hóa thành năng lượng. Vì vậy, không ăn cơm thì không có sức, từ đó gây ra hạ đường huyết và ngất xỉu. Bên cạnh đó, glycogen có một đặc tính rất kỳ diệu, nó cần phải kết hợp với nước. Trên thực tế, 1 phân tử glycogen gan cần kết hợp với 3 phân tử nước. Vì vậy đường huyết trong cơ thể sẽ bị cạn kiệt và mất nước nếu bạn không ăn thức ăn chính. Khi không có glucose, lượng nước trước đó sẽ biến mất và cân nặng sẽ tự nhiên nhẹ hơn. Vì vậy, đó là lý do khiến số cân nặng ban đầu giảm đi nhanh chóng.

Nhưng khi chúng ta không ăn lương thực chính, thì sẽ không có glucose để tạo năng lượng. Các loại thức ăn khác như rau hầu như không có năng lượng, còn thịt thì hấp thu rất chậm. Cho nên nếu không có thời gian cung cấp năng lượng thì cơ thể sẽ tự động phân hủy mỡ và cơ để cung cấp năng lượng, vì năng lượng của mỡ nhiều hơn gấp đôi glucose, nó được tiêu thụ rất chậm! Đây là một trong những lý do tại sao giảm cân rất khó khăn.

Đồng thời, cơ bắp của chúng ta cũng đang bị tiêu hao, ngay sau khi cơ bắp bị tiêu hao, cơ thể sẽ hấp thụ nhiều nước hơn, sẽ xảy ra tình trạng phù nề nghiêm trọng, do đó lượng nước đã mất trước đó và trọng lượng mỡ, cơ bắp tiêu hao sẽ được thay thế bằng nước. Nhìn bề ngoài, trọng lượng không có thay đổi và không thể giảm cân tiếp tục. Người còn hơi phù, lúc này sau khi ăn một bát thức ăn chính, lượng đường trong máu sẽ trở lại, glycogen tái tổ hợp các phân tử nước và cân nặng tăng lên. Mọi thứ lại trở về điểm ban đầu, thật phí công!

Chế độ ăn ketogenic là gì?

Chế độ ăn ketogenic ban đầu là chế độ ăn kiêng của người Eskimo, ở Bắc Cực, họ sống bằng cách săn bắt và ăn thịt gấu bắc cực, hải cẩu và cá. Ở đây không có môi trường để trồng thực phẩm, và chỉ có một mùa hè ngắn ngủi để có thể ăn trái cây dại. Không có thức ăn chính, cho nên răng của họ đều rất khỏe và không bị sâu. 

Sau đó, một bác sĩ còn phát hiện ra rằng chế độ ăn kiêng không có thực phẩm chính này có thể làm giảm chứng động kinh ở trẻ em! Và cho đến những năm gần đây, người ta bất ngờ phát hiện ra rằng nó có thể giảm cân trong thời gian ngắn! Từ đó chế độ ăn ketogenic đã trở nên phổ biến.

Tuy nhiên có rất nhiều người hiểu sai về chế độ ăn ketogenic rằng chỉ ăn thịt, ăn chất béo và hoàn toàn không ăn thực phẩm chính. Trên thực tế, khi thực hiện chế độ ăn này lâu dài dễ bị táo bón, bệnh gút và nhiễm toan ceton. 

Một chế độ ăn ketogenic thực sự nên đảm bảo 5-10% lượng thức ăn chủ yếu. Hơn nữa bản thân chế độ ăn ketogenic cũng là một cách ăn uống không lành mạnh. Vì niềm tin rằng bạn có thể giảm cân mà không cần ăn các loại thực phẩm chính, cho nên đã xuất hiện rất nhiều trường hợp bị nhiễm toan ceton.

Cụ thể về cách giảm cân không cần ăn cơm và mì

Giảm cân một cách mù quáng mà không có sự hướng dẫn của bác sĩ hay chuyên gia dinh dưỡng sẽ gây hại lớn cho sức khỏe của bạn. Cho nên hãy tìm hiểu thật kỹ về cách giảm cân khi không ăn các loại thực phẩm chính mà vẫn không gây hại cho sức khỏe của bạn và việc chế độ ăn ketogenic sẽ phù hợp với nhóm người nào.

Ngũ cốc nguyên hạt có thể dùng thay cơm, mì. Chẳng hạn như ngô, khoai lang, bí đỏ, các loại đậu, đậu xanh, đậu đỏ, đậu tây trắng, gạo lứt, gạo đỏ, gạo đen và yến mạch. Đây cũng là những thực phẩm chủ yếu, nhưng chúng ít calo, lại giàu chất xơ và luôn tạo cảm giác no lâu. 

Hơn nữa, khi thực hiện chế độ ăn ketogenic thì không phải là bạn sẽ ăn thịt một cách tùy tiện. Bạn nên ăn nhiều rau và trái cây, ăn thịt mỗi ngày với trọng lượng thô không được vượt quá 1.000g. Rất nhiều người thích ăn gà rán, thực ra lớp da giòn của gà rán cũng là tinh bột và nó cũng được coi là lương thực chính. Do đó, nhiều người đã tuân thủ chế độ ăn ketogenic nhưng không bị nhiễm toan ceton vì họ ăn một lượng nhỏ carbohydrate để tránh tích tụ axit ceton. Tuy nhiên nó vẫn còn tồn tại vấn đề táo bón và suy dinh dưỡng.

Chế độ ăn ketogenic theo từng giai đoạn: Để giảm cân, bạn cần ăn ít hơn và tập thể dục nhiều hơn thay vì cứ nằm trên giường. Bởi khi không vận động thì năng lượng tiêu hao sẽ thấp nhất, nếu như mỗi ngày bạn đều không ăn cơm hay mì thì có thể ăn 500g rau, 250g trái cây, 500ml chế phẩm từ sữa và 3 quả trứng. Tuy nhiên khi bạn ăn theo chế độ này nhưng không đi làm, đi học, đi chơi hay vận động, bạn chỉ có thể nằm nghỉ và sụt cân, thì cơ thể sẽ bị nhiễm toan ceton. Cách này cũng sẽ làm mất cơ nhiều hơn và không tốt cho sức khỏe. Cho nên tốt nhất là chỉ nên chọn 2 hoặc 3 ngày trong tuần để thực hiện phương pháp này.

Những người không nên thực hiện chế độ ketogenic

Bệnh nhân tiểu đường không thể ăn theo chế độ này. Người bệnh tiểu đường là do sự chuyển hóa chất béo và protein không tốt, cho nên nếu không ăn những thực phẩm chủ yếu sẽ gây ra tình trạng hạ đường huyết, hoảng sợ và thậm chí là ngất xỉu. Do đó, bệnh nhân tiểu đường nên hạn chế tổng lượng thức ăn hàng ngày thay vì ăn hoàn toàn lương thực chủ yếu.

Có một phương châm khá thú vị để giảm cân chính là: “Ăn ít và vận động nhiều”. Nhưng bạn không thể ăn kiêng mù quáng mà làm ảnh hưởng đến sức khỏe của mình, đồng thời bạn cũng không thể ăn quá nhiều. Tốt nhất là hãy thực hiện từng bước và giảm cân từ từ.