Thực phẩm siêu chế biến liên quan đến tích tụ chất béo trong cơ, viêm xương khớp

Nghiên cứu cho thấy ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến gây tích tụ nhiều chất béo trong cơ đùi, làm tăng nguy cơ viêm xương khớp đầu gối.

Theo một nghiên cứu được trình bày vào ngày 4/12 tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội X quang Bắc Mỹ (RSNA), thực phẩm siêu chế biến có liên quan đến việc tích tụ nhiều chất béo trong cơ đùi, bất kể lượng calo nạp vào hay mức độ hoạt động thể chất.

Các nhà khoa học tại Đại học California–San Francisco (UCSF) phát hiện ra rằng chế độ ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến, chẳng hạn như khoai tây chiên, bánh quy và bữa tối đông lạnh nấu sẵn, có liên quan đến việc tăng tích tụ mỡ trong cơ đùi, có khả năng làm tăng nguy cơ viêm xương khớp đầu gối.

Mặc dù các chuyên gia khuyến nghị chế độ ăn giàu thành phần tự nhiên và ít chế biến, nhiều người vẫn ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến được sản xuất công nghiệp, có hương vị nhân tạo và biến đổi hóa học. Các ví dụ phổ biến về những thực phẩm này bao gồm ngũ cốc ăn sáng, thức ăn nhẹ đóng gói, xúc xích, nước ngọt và các bữa ăn sẵn. Những lựa chọn như vậy thường hấp dẫn và tiện lợi, nhưng thường chứa những thành phần không lành mạnh như đường, chất béo, muối và carbohydrate, có thể ảnh hưởng đến hệ thống khen thưởng của não và khiến bạn khó dừng ăn.

Cơ đùi yếu hơn liên quan đến thoái hóa khớp gối

“Điểm mới của nghiên cứu này là nó điều tra tác động của chất lượng chế độ ăn uống, cụ thể là vai trò của thực phẩm siêu chế biến liên quan đến chất béo trong cơ đùi được đánh giá bằng MRI”, tác giả nghiên cứu Tiến sĩ Zehra Akkaya từ Khoa X quang và Chụp ảnh Y sinh tại UCSF cho biết trong một tuyên bố.

Nghiên cứu mới này cũng đại diện cho nghiên cứu hình ảnh đầu tiên kiểm tra mối quan hệ giữa chất lượng cơ xương dựa trên MRI và chất lượng chế độ ăn uống.

Nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 666 người tham gia Sáng kiến ​​Viêm xương khớp, một dự án nghiên cứu toàn quốc do Viện Y tế Quốc gia tài trợ nhằm mục đích ngăn ngừa và điều trị thoái hóa khớp gối (OA). Độ tuổi trung bình của những người tham gia là 60, với chỉ số khối cơ thể (BMI) trung bình là 27.

Tiến sĩ Akkaya nói với The Epoch Times rằng lượng mỡ tăng lên trong cơ đùi cho thấy các thành phần cơ khỏe mạnh bình thường bị thay thế bằng mô mỡ, dẫn đến chất lượng cơ kém hơn và cơ yếu hơn.

“Chức năng cơ đùi kém, kích thước hoặc chất lượng cơ giảm có liên quan đến viêm xương khớp gối vì cơ đùi đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong sự ổn định cơ học của khớp gối”, tiến sĩ Akkaya cho biết.

“So với nhóm đối chứng, cơ tứ đầu đùi, cơ gân kheo và cơ hông suy yếu đáng kể ở những bệnh nhân bị viêm xương khớp gối. Điều này liên quan đến tình trạng suy giảm chức năng và khuyết tật nghiêm trọng”.

Bà lưu ý rằng các bài tập tăng cường cơ bắp được khuyến nghị là một trong những phương pháp điều trị đầu tay để kiểm soát cơn đau và giảm tình trạng khuyết tật liên quan đến thoái hóa khớp gối.

Đáng chú ý, khoảng 40% thực phẩm mà những người tham gia tiêu thụ trong năm qua là thực phẩm siêu chế biến.

Kết quả cho thấy mối tương quan giữa việc tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến và lượng mỡ trong cơ đùi tăng lên.

Tiến sĩ Akkaya cho biết trong nghiên cứu hiện tại của mình, “chúng tôi đã chỉ ra mối liên hệ giữa chất lượng chế độ ăn uống và chất lượng cơ đùi”. Cụ thể, những người ăn càng nhiều thực phẩm siêu chế biến thì lượng mỡ trong cơ càng nhiều, như được quan sát thấy trên MRI.

Tiến sĩ Akkaya cho biết: “Kết quả của chúng tôi chỉ ra rằng không chỉ tổng lượng calo mà cả chất lượng chế độ ăn uống, tức là những gì một người thực sự ăn, cũng có thể khá quan trọng trong nỗ lực giảm gánh nặng chung của bệnh thoái hóa khớp gối”.

Các yếu tố lối sống và phòng ngừa bệnh tật

Tiến sĩ Akkaya lưu ý tầm quan trọng của việc giải quyết các yếu tố lối sống có thể thay đổi, đặc biệt là ngăn ngừa béo phì thông qua chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và tập thể dục thường xuyên.

Bà lưu ý trong tuyên bố: “Viêm xương khớp là một vấn đề sức khỏe toàn cầu ngày càng phổ biến và tốn kém. Đây là nguyên nhân lớn nhất gây ra chi phí chăm sóc sức khỏe không liên quan đến ung thư ở Hoa Kỳ và trên toàn thế giới. Vì tình trạng này có liên quan chặt chẽ đến béo phì và các lựa chọn lối sống không lành mạnh, nên có những con đường tiềm năng để thay đổi lối sống và quản lý bệnh tật”.

Theo tiến sĩ Akkaya, việc khám phá cách tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến ảnh hưởng đến thành phần cơ cung cấp những hiểu biết có giá trị về ảnh hưởng của chế độ ăn uống đến sức khỏe cơ bắp. Bà lưu ý rằng “Hiểu được mối quan hệ này có thể có ý nghĩa lâm sàng quan trọng vì nó cung cấp một góc nhìn mới về cách chất lượng chế độ ăn uống ảnh hưởng đến sức khỏe cơ xương”.