Đà Nẵng: Phát hiện một cơ sở dùng hóa chất tẩy trắng hoa chuối

1,41 kg bột màu trắng, 3 chai dung dịch hóa chất ngâm hoa chuối cùng 7,4 kg hoa chuối đã tẩy trắng vừa bị phát hiện tại một cơ sở ở phường Điện Bàn, TP. Đà Nẵng.

• 2.900 tấn giá đỗ ngâm chất cấm bán ra thị trường: Chủ cơ sở khai gì?

Ngày 26/8, Công an TP.Đà Nẵng cho biết công an và UBND phường Điện Bàn đã phát hiện một cơ sở sơ chế thực phẩm tại khối phố 4, phường Điện Bàn đang sơ chế hoa chuối có dấu hiệu sử dụng hóa chất để tẩy trắng trước khi giao bán ra thị trường.

Chủ cơ sở là bà T.T.M. (SN 1978, trú phường Hải Châu, TP.Đà Nẵng). Bà M. không xuất trình được giấy đăng ký kinh doanh cũng như giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm.

Kiểm tra tại chỗ, lực lượng chức năng thu giữ 1,41 kg bột màu trắng không nhãn mác (bà M. khai là chất Meta để tẩy trắng hoa chuối), 3 chai dung dịch hóa chất ngâm hoa chuối và 7,4kg hoa chuối đã qua xử lý bằng hóa chất. Bà M. thừa nhận đã dùng chất trên để ngâm hoa chuối trong đêm.

Kết quả giám định của Phân viện Khoa học hình sự tại TP.Đà Nẵng xác định hóa chất mà bà M. sử dụng là Natri Metabisulfit – một loại phụ gia có thể được dùng trong thực phẩm nhưng nếu lạm dụng, vượt ngưỡng cho phép sẽ gây hại cho sức khỏe người dùng.

Hiện Công an phường Điện Bàn tiếp tục trưng cầu giám định hàm lượng hóa chất trong số hoa chuối đã qua sơ chế để xử lý theo quy định.

Theo Tiêu chuẩn: TCVN 11179:2015 (Viện Tiêu chuẩn chất lượng Việt Nam), Natri metabisulfit (Na2S2O5) là phụ gia thực phẩm có chức năng chất chống nâu hóa, chất chống oxy hóa, chất xử lý bột, chất bảo quản.

Nhìn ngoại quan, chất này ở dạng bột tinh thể hoặc tinh thể trắng, có mùi đặc trưng của lưu huỳnh dioxit, dễ tan trong nước, rất ít tan trong etanol.

Khi hòa tan trong nước, natri metabisulfit giải phóng khí sulfur dioxide (SO2), tạo ra môi trường kháng khuẩn và chống oxy hóa.

Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia cho biết natri metabisulfit (và các muối sulfit khác như kali metabisulfit, canxi sulfit) chứa khoảng 52–68% active SO2 có tác dụng chống vi khuẩn và nấm mốc. Do đó, các chất này được sử dụng để bảo quản một số sản phẩm như: rượu vang, hoa quả sấy khô, măng khô, nước trái cây, thịt và sản phẩm thịt…

Minh Sơn