Theo Sở Y tế An Giang, nguyên nhân khiến hàng chục người bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn chè đậu trắng là do nhiễm khuẩn và độc tố của vi khuẩn. (Ảnh: baophapluat.vn)
Theo Sở Y tế An Giang, nguyên nhân khiến hàng chục người bị ngộ độc thực phẩm sau khi ăn chè đậu trắng là do nhiễm khuẩn và độc tố của vi khuẩn.
Chiều ngày 10/2, Sở Y tế tỉnh An Giang cho biết cơ quan chức năng đã xác định được nguyên nhân gây ra ngộ độc chè đậu trắng khiến 35 người phải nhập viện, 1 người tử vong.
Ông Trần Quang Hiền, Giám đốc Sở Y tế tỉnh An Giang, cho biết tác nhân gây ngộ độc là do nhiễm khuẩn và độc tố của vi khuẩn.
Cụ thể, kết quả kiểm nghiệm số 002020/VYTCC ngày 10/2 của Viện Y tế công cộng TP.HCM ghi nhận, độc tố ruột của Bacillus cereus: Dương tính/10g; Bacillus cereus: 7,2 x 104 CFU/g; Staphylococcus aureus: 5,2 x 104 CFU/g; Escherichia coli: 1,0 x 105 CFU/g; Coliforms: 2,5 x 106 CFU/g; Shigella spp: Phát hiện/25g (Shigella boydii).
Theo ông Hiền, trường hợp tử vong trong vụ việc có bệnh nền tiểu đường và tiền sử một số bệnh khác. Do đó, khi bị nhiễm độc tố làm cho tình trạng nặng thêm.
Bệnh nhân tử vong được chẩn đoán do sốc nhiễm trùng đường tiêu hóa, biến chứng suy đa cơ quan, nhiễm khuẩn đường ruột do vi khuẩn khác trên tiền sử mắc một số bệnh nền.
Trước đó, bà N.T.A.T. (ngụ huyện Chợ Mới, tỉnh An Giang) nấu chè đậu trắng phát miễn phí cho người dân ấp Long Hòa 2 (xã Long Điền A, Chợ Mới) nhân dịp rằm tháng Giêng âm lịch.
Nguyên liệu nấu chè gồm 20kg đậu trắng, 8kg nếp, 10kg dừa nạo sẵn và 24kg đường cát. Sáng ngày 4/2, bà T. bắt đầu phát chè (không rõ số lượng).
Đến khoảng 23h cùng ngày, nhiều người sau khi ăn chè có triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nôn, sốt…
Vụ ngộ độc khiến 35 người phải nhập viện cấp cứu tại huyện Chợ Mới. Trong đó, 4 người tiên lượng nặng được chuyển lên Bệnh viện đa khoa Trung tâm An Giang. Sau đó, 1 người phụ nữ nữ đã tử vong. Ngoài ra, 53 người sau khi ăn chè của bà T. bị đau bụng nhẹ, tự mua thuốc uống tại nhà.
| Bacillus cereus là loại vi khuẩn phổ biến, dễ dàng có mặt trong nhiều loại thực phẩm, món ăn. Khi gặp điều kiện không thuận lợi: khô, nóng do quá trình xử lý, chế biến, bảo quản thực phẩm, Bacillus cereus vẫn có thể tồn tại ở dạng bào tử. Bào tử vi khuẩn chỉ bị giết khi hấp ướt 121 độ C trong 20 phút hoặc sấy khô 160 độ C trong 1 giờ. Món ăn sau khi nấu nướng, nếu được để nguội vài giờ trước khi ăn, bào tử vi khuẩn có thể trở lại trạng thái sinh trưởng và nhân lên. Bacillus cereus trong thực phẩm bị ô nhiễm có hai cách gây bệnh, một là đi vào ruột, nhân lên tạo độc tố gây ngộ độc dạng tiêu chảy, thường có thời gian ủ bệnh từ 12-24 giờ. Loại thứ 2, vi khuẩn nhân lên trong thực phẩm và tạo độc tố gây nôn, thời gian ủ bệnh từ 0,5-5 giờ. Thực phẩm liên quan đến dạng tiêu chảy gồm thịt, sản phẩm từ thịt, rau, giá đỗ, nước sốt, bánh thập cẩm, thịt gia cầm. Thực phẩm liên quan đến dạng gây nôn gồm các thực phẩm giàu tinh bột như cơm, khoai tây, rau quả, trái cây, sản phẩm từ sữa, sản phẩm từ đậu lên men (tương, chao, đậu phụ), nấm. |
Minh Long
Ca đầu tiên nhiễm biến thể mới clade 1b của virus đậu mùa khỉ (mpox)…
Ngoại trưởng Mỹ Antony Blinken có mặt tại Israel ngày 22/10, điểm dừng chân đầu…
TP.HCM dự kiến xây dựng 42 công viên dọc hành lang sông Sài Gòn để…
Đoạn bờ biển dài khoảng 300m ở xã Phú Thuận bị sạt lở nghiêm trọng,…
Bão Trà Mi mạnh lên từ áp thấp nhiệt đới ngoài khơi Philippines, sẽ vào…
Trong năm 2023, tổng số chi của Quỹ Bảo hiểm y tế là hơn 140.000…
