3 nguyên liệu vàng giúp món thịt thơm ngon chuẩn vị nhà hàng

Để có món thịt thơm ngon, đậm đà như nhà hàng, bí quyết không chỉ nằm ở cách chế biến mà còn ở những nguyên liệu đi kèm. 3 nguyên liệu dưới đây không chỉ giúp khử mùi tanh và tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Cùng khám phá và áp dụng để bữa ăn thêm tròn vị!

Thịt là thực phẩm thiết yếu trong bữa ăn hằng ngày. Dù là thịt lợn, thịt bò, thịt gà hay hải sản như cá, tôm, khi chế biến đều có mùi tanh. Vậy làm thế nào để khử mùi tanh hiệu quả? Dưới đây là ba nguyên liệu giúp loại bỏ mùi khó chịu, đồng thời tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Khi nấu hoặc hầm thịt, đừng quên 3 nguyên liệu tuyệt vời này.

1. Lá nguyệt quế

Cây nguyệt quế thuộc họ Lauraceae, còn được gọi là nguyệt quế thơm. Loại lá này có mùi thơm đặc trưng, hơi đắng, giúp khử mùi tanh, tăng hương vị và thường được dùng để hầm thịt, nấu rau.

Ngoài ra, lá nguyệt quế còn là một vị thuốc Đông y quý, giúp cơ thể trừ hàn, giảm ẩm, kích thích cảm giác thèm ăn và giảm đầy hơi. Đặc biệt phù hợp với những người có cơ thể tích nước và ăn uống kém.

Lưu ý khi sử dụng lá nguyệt quế

Lá nguyệt quế có mùi thơm đậm, chỉ nên dùng ít để không át mùi món ăn.

Khi nấu chỉ cần một hoặc hai lá là đủ. Chẳng hạn, với một nồi thịt lớn cho cả gia đình, chỉ cần một lượng nhỏ khoảng bằng móng tay út.

Súp đuôi bò với lá nguyệt quế

Thành phần: Đuôi bò, khoai mỡ, cà rốt, lá nguyệt quế, hành lá, gừng.

Cách làm:

– Rửa sạch đuôi bò, chần sơ với gừng và rượu nấu ăn để loại bỏ mùi hôi.

– Cho đuôi bò vào nồi, thêm hành tây thái múi cau, gừng thái lát, lá nguyệt quế và nước sạch.

– Đun sôi, hầm trong 3 giờ.

– Thêm khoai mỡ, cà rốt và nấu đến khi mềm.

– Nêm gia vị vừa ăn, thưởng thức.

2. Húng quế

Húng quế còn gọi là húng quế ngọt hoặc hương hoa lan, được xem là một trong những loại gia vị phổ biến nhất. Loại rau thơm này có nhiều loại, phổ biến nhất là húng quế ngọt, húng quế đinh hương, húng quế xanh và húng quế chanh, mỗi loại mang một hương thơm đặc trưng.

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, húng quế có tác dụng thanh phong, trừ thấp, điều hòa trung ấm, thúc đẩy tuần hoàn khí huyết, giải độc và giảm sưng. Loại thảo mộc này có thể giúp giảm các triệu chứng như cảm cúm, đau đầu, chán ăn, đầy bụng và đau bụng.

Húng quế trong ẩm thực

Húng quế thường được sử dụng trong ẩm thực phương Tây, có mùi thơm đặc trưng, vị hơi ngọt và cay nhẹ.

Nấu húng quế tươi với hải sản giúp tăng hương vị, trong khi lá non có thể cắt nhỏ, rắc trực tiếp lên pizza, hải sản, salad hoặc súp để tạo hương vị độc đáo.

Húng quế khô có thể kết hợp với hoa oải hương, bạc hà và các loại thảo mộc khác để pha trà thảo mộc thơm ngon, tốt cho sức khỏe.

Tôm húng quế

Thành phần: Húng quế, tôm tươi, bơ, cà chua bi, rau xà lách, nước sốt salad.

Cách làm:

– Cắt bỏ râu và chân tôm, rửa sạch, chiên chín rồi để riêng.

– Thêm húng quế, lát bơ, rau xà lách, cà chua bi, nước sốt salad.

– Trộn đều và thưởng thức.

3. Quế

Quế còn gọi là vỏ cây quế, là một loại gia vị quen thuộc trong ẩm thực Trung Quốc, thường được dùng để hầm thịt. Trong ẩm thực phương Tây, quế thường được nghiền thành bột và rắc lên món nướng, món tráng miệng hoặc cà phê, tạo hương vị ấm áp, ngọt ngào.

Không chỉ là một loại gia vị, quế còn là một vị thuốc có tính ấm, được sử dụng rộng rãi trong Đông y. Theo Đông y, quế có vị cay, ngọt, tính nóng, giúp bổ hỏa, trợ dương, dẫn hỏa về nguồn, làm ấm cơ thể, bổ thận, trừ hàn, giảm đau, thông kinh, bổ khí. Ngoài ra, quế còn có tác dụng làm ấm tỳ vị, hỗ trợ khí gan, phổi, giúp xương khớp linh hoạt và giảm đau nhức vùng eo gối.

Ngày nay, nhiều người ăn đồ lạnh, làm việc trong môi trường máy lạnh, ít vận động và thức khuya, khiến cơ thể dễ bị nhiễm lạnh và suy giảm năng lượng dương. Quế có tác dụng làm ấm cơ thể, giúp cân bằng khí huyết, rất phù hợp với những người có thói quen này.

Ngoài ra, với những người có thể trạng yếu, khí huyết kém, bổ sung một chút quế trong chế độ ăn cũng giúp tăng cường sức khỏe, thúc đẩy khí huyết lưu thông.

Gà hầm quế

Thành phần: Thịt gà, quế, hạt tiêu, hành tây, gừng.

Cách làm:

– Rửa sạch thịt gà, chặt miếng vừa ăn.

– Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tây, gừng, hạt tiêu và quế.

– Cho thịt gà vào xào đến khi săn lại.

– Thêm một bát nước dùng, một ít nước tương, đậy nắp và hầm nhỏ lửa khoảng 15 phút.

– Nêm nếm lại cho vừa ăn và thưởng thức.