Vì sao nội các của ông Trump ưa thích chế độ ăn dưa cải bắp muối?

Những người quan tâm đến tin tức Mỹ đều biết rằng chế độ ăn dưa cải bắp muối đang thịnh hành trong số các thành viên nội các của Tổng thống Mỹ Trump. Nội dung cốt lõi của chế độ ăn này là ăn nhiều dưa cải bắp muối kiểu Đức (sauerkraut). Sau khi thông tin được đưa ra, không ít người bắt đầu chú ý xem dưa cải muối kiểu Đức rốt cuộc có sức hấp dẫn gì mà có thể thu hút nhiều quan chức thường xuyên thưởng thức món này.

Chế độ ăn dưa cải bắp muối kiểu Đức này do bác sĩ Sean O’Mara đề xuất. Cốt lõi của chế độ ăn này là hấp thụ các thực phẩm lên men như dưa cải muối kiểu Đức, kim chi Hàn Quốc (kimchi), đồng thời kết hợp với thịt bò ăn cỏ.

Người thực hiện phải cố gắng tránh hấp thụ rượu và thực phẩm chứa đường, đồng thời phải ăn nhiều protein. Chế độ ăn này có thể giúp giảm hiệu quả “mỡ nội tạng” tích tụ sâu bên trong các cơ quan nội tạng, đồng thời tăng cường hệ vi sinh vật đường ruột có thể hỗ trợ tiêu hóa.

Dưa cải muối kiểu Đức có vị chua, giòn và sảng khoái là thực phẩm truyền thống của Đức và khu vực Bắc Trung Âu, chủ yếu được làm bằng cách thái nhỏ bắp cải rồi thêm muối, sau đó lên men bằng vi khuẩn axit lactic.

Đây là một loại thực phẩm lên men tự nhiên giàu lợi khuẩn và chất xơ, rất có lợi cho sức khỏe đường ruột. So với dưa cải muối kiểu châu Á, dưa cải muối kiểu Đức có kết cấu giòn và sảng khoái hơn.

Được biết, lý do xu hướng ăn uống này xuất hiện trong số các quan chức nội các của ông Trump là vì Bộ trưởng Y tế 72 tuổi Robert F. Kennedy Jr., ông là người đầu tiên thử chế độ ăn này.

Theo Wall Street Journal đưa tin, ông Kennedy Jr. chia sẻ rằng khoảng 1 năm trước, ông bắt đầu giảm cân khoảng 9 kg nhờ chế độ ăn dưa cải muối, đồng thời giảm 40% lượng mỡ nội tạng, giảm cảm giác đau nhức trong cơ thể, thậm chí các triệu chứng rung nhĩ (một dạng rối loạn nhịp tim phổ biến) cũng biến mất.

Trong một lần trả lời phỏng vấn, ông tiết lộ thực đơn của chế độ ăn này “chỉ bao gồm thịt hoặc thực phẩm lên men”.

Phó Tổng thống JD Vance cũng đang áp dụng chế độ ăn này. Ông Kennedy Jr. nhấn mạnh: “Bạn có thể nhìn thấy ngoại hình của ông ấy đã thay đổi nhiều đến mức nào.”

Ông Vance, 41 tuổi, bắt đầu thử chế độ này vào đầu năm nay để tuân thủ quy định của Mùa Chay (Lent, một thời kỳ tu kéo dài 40 ngày của Kitô giáo trước lễ Phục sinh), và tiếp tục duy trì cho đến nay.

Trong bữa trưa, ông Vance thường ăn dưa cải muối, dưa chuột muối, trứng và các loại quả mọng; bữa tối thì ăn thịt bò hoặc thịt cừu, kèm theo một phần lớn dưa cải muối. Trên chuyên cơ “Không lực Hai”, ông ăn thịt bò khô từ bò ăn cỏ hoặc một chiếc hamburger phô mai bỏ phần bánh mì, kèm rau củ lên men.

Bộ trưởng Thương mại 64 tuổi Howard Lutnick và Bộ trưởng Giao thông 54 tuổi Sean Duffy cũng áp dụng chế độ ăn này. Họ cho rằng chế độ ăn này có thể giúp giảm cân và cải thiện sắc da, khiến làn da trở nên rạng rỡ hơn.

Vì lo ngại bệnh ung thư, ông Lutnick đã tránh ăn thịt đỏ trong nhiều năm. Ông cũng bỏ Coca-Cola dành cho người ăn kiêng và chuyển sang uống cà phê đá nguyên chất.

Các quan chức trong chính quyền Trump kiên trì áp dụng chế độ ăn dưa cải muối kiểu Đức có những cách khác nhau để bổ sung thực phẩm lên men.

Ông Kennedy Jr. thường mang theo dưa cải muối bên mình khi đi công tác. Ông Lutnick thì tranh thủ tự làm rau củ lên men tại nhà thay vì mua dưa cải muối bán sẵn. Được biết, khi những quan chức này tụ họp tại Nhà Trắng, họ thường trao đổi kinh nghiệm với nhau.

Cựu Chủ tịch Hạ viện, đảng viên Cộng hòa Kevin McCarthy nhớ lại rằng năm ngoái, khi tình cờ gặp ông Duffy, ông nhận thấy ông ấy có sắc mặt rất tốt, làn da hồng hào, và ông Duffy đã giới thiệu bác sĩ O’Mara cho ông.

Giờ đây, ông McCarthy cũng đã trở thành người ủng hộ chế độ ăn dưa cải muối.

Mặc dù dưa cải muối kiểu Đức có tác dụng thúc đẩy sức khỏe đường tiêu hóa, các bác sĩ đặc biệt nhắc nhở rằng mối quan ngại chính khi ăn thực phẩm lên men là hàm lượng natri. Vì vậy, khi sử dụng, nhất định phải chú ý cân bằng tổng lượng natri hấp thụ trong chế độ ăn.

Các chuyên gia dinh dưỡng cũng khuyến nghị nên bổ sung thực phẩm lên men vào chế độ ăn một cách thích hợp và vừa phải, đồng thời kết hợp với chất xơ từ các loại hạt, rau củ và ngũ cốc nguyên hạt để cải thiện sức khỏe và đường ruột; không nên ăn quá nhiều thực phẩm lên men khi cơ thể chưa kịp thích nghi, nếu không có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa, như đầy hơi, chướng bụng, co thắt dạ dày và tiêu chảy.

Cuối cùng, xin chia sẻ cách làm dưa cải muối kiểu Đức:

Một, thái nhỏ bắp cải, kích thước sợi to nhỏ, dài ngắn tùy ý.

Hai, cho muối vào rồi trộn đều. Lượng muối bằng 2% trọng lượng bắp cải, ví dụ: 1.000g bắp cải thì dùng 20g muối.

Ba, cho sợi bắp cải vào lọ thủy tinh đã luộc qua và để khô, nén thật chặt, đồng thời đổ cả phần nước tiết ra trong quá trình muối vào, cho đến khi lọ đầy khoảng 7 phần.

Bốn, dùng màng bọc thực phẩm bịt kín miệng lọ, vặn chặt nắp rồi đặt ở nơi râm mát để lên men trong 1 đến 3 tuần là có thể ăn được.

Ngoài ra, nếu muốn thêm những hương vị khác, trong quá trình chế biến có thể kết hợp với các loại gia vị như đinh hương, thì là hoặc có thể thêm rượu vang để tạo hương vị.

Những ai yêu thích dưa cải muối kiểu Đức có thể tự tay làm tại nhà. Khi đó, trên bàn ăn sẽ có thêm một món dưa cải vừa giàu lợi khuẩn, vừa chua giòn thơm ngon!