Cơ sở bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh nộp phạt 40 triệu đồng, khắc phục lỗi

Với 4 lỗi vi phạm về an toàn thực phẩm, Cơ sở bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh bị UBND quận Ba Đình (TP. Hà Nội) ra quyết định xử phạt hành chính 40 triệu đồng.

• Cơ sở bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh (Hà Nội) bị tạm dừng hoạt động

Ngày 6/1, UBND quận Ba Đình  ban hành Quyết định số 22/QĐ-XPHC xử phạt vi phạm hành chính đối với chủ cơ sở sản xuất bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh (số 11 phố Hàng Than, phường Trúc Bạch, quận Ba Đình) do vi phạm an toàn thực phẩm, TTXVN đưa tin.

Các hành vi vi phạm bao gồm: Quy trình sản xuất thực phẩm không theo nguyên tắc một chiều từ nguyên liệu đầu vào cho đến sản phẩm cuối cùng; Khu vực sản xuất, kho chứa thực phẩm, nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, chất hỗ trợ chế biến thực phẩm, dụng cụ, vật liệu bao gói, chứa đựng tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm có côn trùng, động vật gây hại xâm nhập; Khu vực chứa đựng, kho bảo quản không có hoặc không đầy đủ giá kệ, biển tên, nội quy, quy trình, chế độ vệ sinh; Sử dụng người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm mà không mang đầy đủ bảo hộ lao động theo quy định.

Ông Nguyễn Duy Anh, chủ cơ sở sản xuất bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh bị xử phạt tổng cộng 40 triệu đồng.

UBND quận Ba Đình yêu cầu các phòng chuyên môn tăng cường kiểm tra, giám sát việc khắc phục các vi phạm của chủ cơ sở. Đồng thời, yêu cầu cơ sở thực hiện nghiêm các quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Chính quyền quận Ba Đình cho hay chủ cơ sở sản xuất bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh đã nộp phạt theo quyết định, đồng thời cung cấp toàn bộ hồ sơ về sản xuất kinh doanh, an toàn thực phẩm theo quy định.

Bốn ngày trước khi ra quyết định xử phạt nói trên, ngày 2/1, Đoàn Liên ngành về ATTP số 1 của TP. Hà Nội đã tiến hành kiểm tra cơ sở sản xuất bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh (số 11 phố Hàng Than, quận Ba Đình). Nhiều vi phạm về vệ sinh an toàn thực phẩm bị phát hiện trong buổi kiểm tra thực tế.

Đoàn liên ngành ghi nhận khu vực sản xuất của cơ sở được tận dụng trong gian bếp sinh hoạt của gia đình, khu vực sản xuất không bố trí theo nguyên tắc một chiều, không có khu vực đóng gói, dán nhãn sản phẩm. Tường, trần, nền khu vực sản xuất ẩm mốc, rạn nứt, bong tróc, xuống cấp. Cống rãnh hở, ứ đọng nước rác; có một nhà vệ sinh trong khu vực sơ chế, chế biến, và có sự xuất hiện của côn trùng cùng phân động vật.. Quần áo, tư trang được phơi giặt trong khu vực này.

Cơ sở này cũng không có nơi bảo quản riêng bao bì, nguyên liệu và thành phẩm; khu vực bảo quản không có giá kệ, thiếu chế độ vệ sinh thường xuyên. Nguyên liệu chính như cốm khô được lưu trữ trong bao tải, đặt ngay lối ra vào, sát tường ẩm mốc. Cơ sở cũng không xuất trình được giấy tờ chứng minh nguồn gốc xuất xứ của nguyên liệu, phụ gia thực phẩm và bao bì tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm.

Cơ sở không có dụng cụ sơ chế, sản xuất chuyên dụng; thiếu dụng cụ phòng chống côn trùng, động vật gây hại, có côn trùng và động vật gây hại trong khu sản xuất; thiếu chế độ vệ sinh thường xuyên đối với trang thiết bị dụng cụ.

Nhân viên trực tiếp sản xuất thực phẩm không có trang phục bảo hộ riêng. Nhãn sản phẩm bánh cốm chưa phù hợp với bản công bố sản phẩm và không tuân thủ quy định về ghi nhãn hàng hóa.

Trước những vi phạm trên, cơ sở bánh cốm Nguyên Ninh bị tạm dừng hoạt động, đồng thời lực lượng chức năng tiến hành xét nghiệm tiêu chuẩn chất lượng đối với mẫu bánh cốm và bánh xu xê .

Bánh cốm gia truyền Nguyên Ninh là một trong những thương hiệu bánh cốm lâu đời tại Hà Nội. Bánh cốm tại đây được sáng tạo vào năm 1865, bởi cụ Trưởng Ái gia tộc – cụ Trần Thị Luân. Tên “Nguyên Ninh” có nghĩa là Nguyên gốc làng Yên Ninh – nơi khởi nguồn của bánh cốm.