12 loại thực phẩm bị cho là xấu nhưng có lợi cho sức khỏe (P.2)

Khi một loại thực phẩm được nhận định là không tốt cho sức khỏe thì thường sẽ bị loại hẳn ra khỏi thực đơn của chúng ta. Đối với một số người quan tâm đến sức khỏe thì một khi họ đã nhận định loại thực phẩm đó là không tốt, có hại cho sức khỏe thì họ sẽ tuyệt đối không chạm đến.

Nhưng không phải tất cả các loại thực phẩm đều xấu như chúng ta từng nghĩ. Với những nghiên cứu về dinh dưỡng ngày nay, có một số loại thức ăn giàu dinh dưỡng mà các nhà khoa học đang nghiên cứu sẽ không đóng khung trong một loạt các vấn đề sức khỏe như chúng ta đã từng nghĩ.

Nhưng thực tế, có một số loại từng được nhận định là xấu nhưng lại có thể giúp chúng ta ngon miệng và còn có những chất có lợi cho sức khỏe, cũng như bảo vệ chúng ta khỏi một số căn bệnh.

Hãy khám phá những hiểu lầm mà trước đây chúng ta đã gắn cho một số loại thực phẩm và hãy mạnh dạn thêm chúng vào thực đơn của bạn.

Xem Phần 1

7. Sữa nguyên kem

Một ly chứa 8 gam chất béo! Ah, chất béo! Một nghiên cứu mới đây được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu cho thấy những người ăn sữa giàu chất béo sẽ hạn chế khả năng phát triển bệnh tim mạch và bệnh tiểu đường loại 2 nhiều hơn những người dùng sữa ít chất béo.

Điều này có thể làm cho suy nghĩ của bạn càng “rối rắm” hơn: trong một đánh giá khác những người ăn nhiều chất béo sẽ có trọng lượng cơ thể thấp hơn, tăng cân ít hơn, và thậm chí tỷ lệ béo phì thấp hơn so với những người tránh béo. Mặc dù sữa tách kem có vẻ giống như lựa chọn lành mạnh nhất trên kệ siêu thị, nhưng bạn đang bỏ lỡ các loại vitamin tan trong chất béo quan trọng nếu bạn không chọn loại ít nhất 1% béo (và lời khuyên là bạn nên sử dụng sữa nguyên kem với khoảng 3,5% chất béo).

Để có được những lợi ích sức khỏe từ ​​sữa, hãy tìm các loại sữa được lấy từ đàn bò được nuôi từ cỏ hữu cơ và 100% được cho ăn cỏ. Chúng sẽ có nhiều axit béo omega-3 và từ 2-5 lần CLA (axit linoleic liên hợp) hơn so với các loại thông thường. Mặc dù có thể bạn chưa từng nghe về CLA trước đây nhưng chúng rất quan trọng đối với sức khỏe tối ưu: giúp tăng khả năng miễn dịch, cải thiện khối lượng xương và thậm chí giảm mỡ cơ thể!

8. Dầu dừa

Dầu dừa chứa nhiều chất béo bão hòa hơn hầu hết các chất béo nấu ăn khác, nhưng là chất béo bão hòa “khỏe mạnh”.

Vâng, dầu chứa chất béo bão hòa, nhưng hơn một nửa trong số đó đến từ axit lauric, một chất béo trung tính chuỗi duy nhất có thể chống lại vi khuẩn và làm tăng khả năng tiêu hao năng lượng 24 giờ ở người khoảng 5%. Một nghiên cứu được công bố trên Lipid cho thấy chế độ ăn uống có bổ sung dầu dừa thực sự làm giảm mỡ bụng. Đó là bởi vì cơ thể của bạn ưu tiên chuyển nó thành năng lượng hơn là chất béo, giúp đỡ những nỗ lực giảm cân.

Và đối với chất béo bão hòa và làm tăng mức cholesterol toàn phần? Vâng, đó là một phần, nhưng đó là bởi vì nó đặc biệt tăng lượng HDL hoặc cholesterol “tốt” trong máu của bạn, thực sự làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Rắc một ít dầu dừa vào sữa chua hoặc dùng dầu dừa để xào thức ăn cũng giúp vòng eo của bạn thon gọn lại mỗi ngày.

9. Thịt đỏ

Béo và không tốt cho sức khỏe! Đó là nhận định trước đây về thịt đỏ. Nếu bạn ăn đúng lượng, và đúng loại, thịt đỏ có thể giúp cho mục tiêu giảm cân của bạn đi đúng hướng, còn có thể giảm viêm và tăng cường năng lượng của bạn.

Thịt đỏ là một nguồn protein không được đánh giá cao bởi vì nó chứa một hàm lượng chất béo bão hòa – và thực tế là nguyên nhân chính mà nhiều người Mỹ cho rằng thịt đỏ là thức ăn không lành mạnh chính là vì nó được làm thức ăn nhanh, hamburger. Mức độ mà nhiều người Mỹ đang tiêu thụ thức ăn nhanh thực sự có thể gây ra các vấn đề sức khỏe mà bạn đã nghe nói là thực sự nhiều hơn so với bản thân thịt. Theo Hướng dẫn về chế độ ăn uống liên bang, các cậu bé tuổi teen và nam giới trưởng thành đang ăn quá nhiều protein.

Nếu bạn tiêu thụ không quá hai hoặc ba phần ăn (mỗi phần khoảng 85g) thịt đỏ mỗi tuần, và thịt nạc và thịt bò được nuôi từ cỏ bất cứ khi nào có thể, ăn một lượng vừa phải thịt bò nạc thực sự có thể giúp bạn giảm cân và cải thiện tổng thể chất lượng trong chế độ ăn uống của bạn. Thịt bò ăn cỏ tự nhiên có ít calo hơn thịt thông thường và có hàm lượng axit béo omega-3 cao hơn. Omega-3 đã được chứng minh là làm giảm viêm, cải thiện sức đề kháng insulin và giúp gan mang chất béo ra khỏi cơ thể, vì vậy đó chính là thực phẩm tốt nhất cho vòng eo của bạn. Nó cũng chứa đầy chất dinh dưỡng có thể làm tăng khả năng tập luyện của bạn: sắt. Nhận đủ lượng khoáng chất này có thể giữ cho sự trao đổi chất phong phú hơn và tăng cường năng lượng của bạn, giúp bạn hưởng thụ thành quả trong phòng tập thể dục và đạt được một cơ thể bạn luôn mong muốn.

10. Rượu đỏ

Tất cả các loại rượu được tạo ra như nhau, chúng chỉ là lượng calo rỗng và đầy đường. Thật ra, trong chừng mực, rượu vang đỏ thực sự có thể mang đến một số lợi ích sức khỏe đáng chú ý do mức độ chất chống oxy hóa cao.

Nhưng cũng không nên uống quá nhiều cùng một lúc, bạn có thể nhấm nháp và thưởng thức một ly vì lợi ích sức khỏe của mình. Các nhà nghiên cứu của Đại học Purdue phát hiện ra rằng rượu vang đỏ, đặc biệt chứa một hợp chất gọi là piceatannol liên kết với các thụ thể insulin của tế bào mỡ, ngăn chúng trưởng thành và phát triển. Một hợp chất khác, được gọi là axit ellagic, cũng đã được chứng minh là có thể thay đổi cách “gen béo” thể hiện bản thân, thúc đẩy quá trình trao đổi chất và làm chậm sự tăng trưởng của các tế bào mỡ đang có và các tế bào mới. Nhiều nghiên cứu cho thấy chất chống oxy hóa lành mạnh khác trong rượu vang – resveratrol – có thể giúp chống lại một số tác động tiêu cực liên quan đến việc ít tập thể dục, như mất cơ và lượng đường trong máu.

11. Cà phê

Nó khiến bạn cực kỳ bồn chồn, kích thích – điều đó không thể tốt được. Nhưng cà phê thực sự là một trong những nguồn cung cấp flavonoid có lợi cho sức khỏe tim mạch hàng đầu trong chế độ ăn uống của Hoa Kỳ.

Cà phê không chỉ cung cấp cho bạn năng lượng, nó cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe như thúc đẩy sự trao đổi chất, đốt mỡ bụng, và giảm lo âu. Uống ly cà phê vào thứ Hai có thể làm nhiều hơn: giúp bạn vượt qua ngày dài làm việc. Cà phê cũng có thể cứu sống bạn: Nghiên cứu được công bố trên tạp chí Circulation phát hiện ra rằng những người uống từ 3-5 ly cà phê hàng ngày có ít hơn 15% khả năng tử vong vì bất kỳ nguyên nhân nào so với những người không dùng cà phê. Họ cũng tìm thấy mối liên hệ nghịch đảo giữa tiêu thụ cà phê và bệnh tiểu đường loại 2.

Trong bài báo, các nhà nghiên cứu giải thích rằng sự kết hợp độc đáo của các hợp chất và chất dinh dưỡng trong cà phê là để tăng thêm các tác dụng bảo vệ sức khỏe của nó. Một trong những chất phytochemical của cà phê, axit chlorogenic, có thể là anh hùng vô danh. Làm thế nào các chất này giữ cho bạn khỏe mạnh? Hợp chất này làm giảm sự hấp thụ glucose trong ruột và sản lượng đường trong gan, giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường.

12. Sô-cô-la

Sô-cô-la béo và có đường, điều này có nghĩa là nó không tốt cho bạn.

Vâng, nhận định cũ không phải là sai. Một số sô-cô-la sữa, sô-cô-la trắng, và thậm chí cả sô-cô-la đen có nhiều đường, chất phụ gia nhân tạo và cả dầu thực vật đã được hydro hóa một phần đều không tốt cho sức khỏe của bạn. Điều tệ hơn, nếu sô-cô-la được kiềm hóa, nó bị loại bỏ vị đắng, là giá trị của các hợp chất tự nhiên khỏe mạnh của cacao.

Nhưng nếu bạn thường xuyên ăn Sô-cô-la đen có 74% cacao hoặc nhiều hơn, bạn sẽ có hình thể tốt. Tỷ lệ cacao cao hơn có nghĩa là tỷ lệ phần trăm chất béo tốt cho tim mạch cũng cao, chất không bão hòa đơn và flavanol chống viêm, là hai thành phần giúp giảm nguy cơ đột quỵ và phát triển suy tim cũng tỷ lệ thuận với lượng cacao trong sô-cô-la. Không chỉ vậy, sô-cô-la còn giúp bạn có một đường ruột khỏe mạnh: các vi khuẩn tốt (probiotics) trong ruột ăn cacao và lên men nó thành hợp chất chống viêm.

Theo Eat This
Minh Nguyệt

Xem thêm: