Bạn đã biết về những lợi ích tiềm năng này của gừng chưa?

Gừng là một loại gia vị quen thuộc trong căn bếp của nhiều gia đình. Không chỉ được dùng để chế biến món ăn, gừng còn được sử dụng từ lâu như một vị thuốc. Trong dân gian, nhiều người dùng gừng khi cảm thấy khó chịu bụng hoặc đau nhức xương khớp. Tuy nhiên, loại gia vị cay nồng này còn có nhiều lợi ích đáng chú ý hơn.

Một tổng quan lớn năm 2026 được công bố trên tạp chí Diabetology & Metabolic Syndrome đã xem xét kết quả từ hàng trăm thử nghiệm lâm sàng về gừng. Kết quả cho thấy ngoài tác dụng giảm đau khớp, gừng cũng có tiềm năng trong việc cải thiện đường huyết và giảm mỡ máu. 

Giảm viêm và đau khớp

Một trong những tác dụng đáng chú ý của gừng là khả năng hỗ trợ giảm viêm và đau ở người mắc bệnh khớp.

Ở người bị viêm khớp dạng thấp, dùng 1.500 mg gừng mỗi ngày trong 12 tuần giúp giảm đáng kể mức độ hoạt động của bệnh. Các nghiên cứu cũng ghi nhận sự giảm một số chất liên quan đến phản ứng viêm trong cơ thể, gồm CRP, IL-6 và TNF-α.

Với người bị thoái hóa khớp, một phân tích trên 593 người cho thấy dùng khoảng 704 mg mỗi ngày trong hơn 6 tuần giúp giảm mức độ đau và cải thiện nhẹ khả năng vận động. Một số nghiên cứu khác sử dụng gel gừng 4% bôi ngoài da cũng ghi nhận tác dụng giảm đau ở người thoái hóa khớp.

Như vậy, các kết quả hiện có cho thấy loại gia vị này có thể giảm cả tình trạng viêm và triệu chứng đau khớp, với hiệu quả được ghi nhận sau vài tuần sử dụng.

Cải thiện đường huyết

Trong các nghiên cứu được tổng hợp, gừng giúp giảm đường huyết lúc đói. Mức giảm lớn nhất được ghi nhận khoảng 18,8 mg/dL.

HbA1c – chỉ số phản ánh mức đường huyết trung bình trong vài tháng trước đó cũng giảm trong phần lớn các phân tích.

Một số nghiên cứu còn ghi nhận sự cải thiện xét nghiệm HOMA-IR thường được sử dụng để đánh giá tình trạng kháng insulin.

Những kết quả nhìn chung cho thấy gừng có thể hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đặc biệt ở những người có các vấn đề về chuyển hóa. 

Giảm mỡ máu

Một lợi ích tiềm năng khác là khả năng cải thiện một số chỉ số mỡ máu.

Khi tổng hợp các nghiên cứu, các nhà khoa học nhận thấy gừng có thể làm giảm triglyceride, cholesterol toàn phần và LDL-cholesterol (cholesterol xấu).

• Mức giảm triglyceride dao động từ khoảng 0,6 đến 24,8 mg/dL.
• Cholesterol toàn phần giảm khoảng 0,3–13,3 mg/dL.
• LDL-cholesterol giảm khoảng 0,3–11,2 mg/dL.

Tuy nhiên, mức độ chắc chắn của bằng chứng về mỡ máu dao động từ trung bình đến rất thấp, do sự khác biệt giữa các nghiên cứu về đối tượng, liều lượng, thời gian sử dụng và loại chế phẩm. Đối với HDL-cholesterol (cholesterol tốt), gừng không đem lại sự cải thiện rõ rệt một cách nhất quán. 

Điều gì khiến cho gừng có nhiều công dụng như vậy?

Gingerol là nhóm hợp chất phenolic tạo nên vị cay nồng đặc trưng của gừng và được cho là đóng vai trò quan trọng trong nhiều tác dụng dược lý của loại gia vị này.

Các chất này được cho là giúp giảm hoạt động của những chất gây viêm, qua đó hỗ trợ giảm viêm và đau. Gừng cũng có thể cải thiện độ nhạy với insulin, hỗ trợ cơ thể sử dụng glucose và ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa chất béo, cholesterol tại gan. Những tác động này có thể giải thích một phần vì sao các nghiên cứu ghi nhận gừng có khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết và cải thiện một số chỉ số mỡ máu.

Dùng bao nhiêu là đủ?

Các nghiên cứu sử dụng nhiều liều khác nhau, nhưng phổ biến nhất là 500–2.000 mg mỗi ngày, trong thời gian từ 4–12 tuần.

Với viêm khớp dạng thấp, liều được sử dụng là 1.500 mg mỗi ngày trong 12 tuần.

Các nghiên cứu về đường huyết và mỡ máu thường sử dụng khoảng 1.000–2.000 mg mỗi ngày trong 6–12 tuần. Các liều thấp (<2000mg/ngày) thường thu được hiệu quả cải thiện mỡ máu rõ rệt mà không gây khó chịu đường tiêu hóa.

Điều cần lưu ý là các nghiên cứu dùng các chế phẩm dưới dạng bột gừng khô, viên nang hoặc chiết xuất chuẩn hóa. Không thể chuyển trực tiếp thành một lượng gừng tươi cụ thể, bởi hàm lượng các hoạt chất có thể khác nhau giữa từng sản phẩm.

Tác dụng phụ và những lưu ý khi dùng

Gừng thường được dung nạp khá tốt khi sử dụng trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, khi dùng với liều cao dưới dạng thực phẩm bổ sung, một số người có thể gặp các triệu chứng khó chịu ở đường tiêu hóa như ợ nóng, khó chịu ở dạ dày, đau bụng và tiêu chảy. Ngoài ra: 

– Gừng có thể ảnh hưởng đến quá trình đông máu. Vì vậy, người đang sử dụng thuốc chống đông máu hoặc có vấn đề về chảy máu cần thận trọng khi dùng với liều cao.

– Người đang sử dụng thuốc điều trị đái tháo đường cũng cần lưu ý vì gừng có thể làm giảm đường huyết. Khi kết hợp với thuốc, tác dụng này có thể khiến đường huyết giảm quá mức.

– Người có sỏi mật cũng được khuyến cáo thận trọng. Nếu chuẩn bị phẫu thuật, việc bổ sung gừng liều cao cũng nên được trao đổi với bác sĩ.

Mặc dù, các nghiên cứu cho thấy những lợi ích tiềm năng đáng chú ý của gừng, nhưng hiện vẫn chưa có bằng chứng chắc chắn có thể dùng gừng như một liệu pháp điều trị thay thế thuốc. Người bệnh nên tham khảo ý kiến bác sĩ và không tự ý bổ sung gừng liều cao để chữa bệnh.