Vì sao ăn một thìa dầu mè mỗi ngày giúp giảm xơ gan hay ung thư gan?

Viêm gan tiến triển dần thành xơ gan, sau đó phát triển thành ung thư gan. Nếu không được điều trị kịp thời thì sẽ có nguy cơ tử vong rất cao. Tuy nhiên, các bác sĩ chuyên môn Nhật Bản đã chỉ ra rằng chỉ cần ăn một thìa cà phê dầu mè mỗi ngày thì có thể bảo vệ gan và thậm chí giúp ngăn ngừa bệnh xơ gan.

Chất Sesamin trong hạt mè giúp bảo vệ gan và ngăn ngừa xơ gan

Masataka Sada, MD, giáo sư tại Đại học Tokushima ở Nhật Bả cho biết, dầu mè thực chất là một loại dầu thực vật rất tốt cho sức khỏe. Chất sesamin trong đó có tác dụng kích hoạt gan và làm chậm quá trình lão hóa gan, đồng thời còn cải thiện lưu thông máu trên da và giúp ngăn ngừa lão hóa da. Ngoài ra, sesamin còn có tác dụng phân hủy rượu, giúp bảo vệ gan và giảm bớt những tổn thương do rượu gây ra.

Mặc dù ăn trực tiếp hạt vừng cũng chứa sesamin nhưng vỏ cứng của hạt vừng khiến các chất dinh dưỡng khó được hấp thụ. Chuyên gia dinh dưỡng nổi tiếng người Nhật, ông Akaashi Tadenori nói rằng ăn trực tiếp hạt vừng có thể khiến gần 100% chất dinh dưỡng bị phân hủy, điều này là vô cùng lãng phí. Vì vậy, ông khuyên mọi người nên ăn dầu mè để hấp thụ tốt hơn, hơn nữa 1 thìa dầu mè xấp xỉ hàm lượng dầu của 5.000 hạt mè, từ đó giúp cơ thể hấp thụ hiệu quả hơn.

Ông Masataka Sada chỉ ra thêm rằng mặc dù có những loại vitamin khác có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa gan nhưng hầu hết các vitamin đều được tiêu hóa trong dạ dày và khó vận chuyển đến gan. Thế nhưng, sesamin lại không dễ bị phân hủy bởi đường tiêu hóa và nó có thể được vận chuyển trực tiếp đến gan nên có tác dụng bảo vệ gan. Liều lượng không cần quá nhiều, chỉ cần 1 thìa cà phê mỗi ngày là có thể phát huy tác dụng.

Hirata Fumihiko, bác sĩ tuần hoàn, chuyên gia về cao huyết áp và chế độ ăn uống tại Phòng khám TOWER ở Yokosuka, Nhật Bản, cũng cho rằng gan không khỏe mạnh sẽ có tác động tiêu cực lớn đến cơ thể con người, chẳng hạn như nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột và ung thư vú sẽ tăng lên gấp nhiều lần. Bác sĩ Hirata Fumihiko cũng tin rằng sesamin có thể giúp ức chế các loại oxy phản ứng, giúp ngăn ngừa tình trạng xơ cứng dần dần ở gan và giúp duy trì sức khỏe cho gan.

Có thể dùng dầu mè để nêm vào cơm, canh, cháo, salad..v.v, thích hợp cho rất nhiều món ăn. Nếu không thích hương vị của dầu mè, thì bạn có thể nghiền hạt vừng, phá hủy lớp vỏ bên ngoài của chúng để giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng một cách tối ưu nhất. Tuy nhiên, cần lưu ý là hãy xay nghiền và ăn tươi để các chất dinh dưỡng không bị oxy hóa.

Công thức rau tươi xào dầu mè đơn giản thơm ngon, tốt cho sức khỏe

Hideyuki Fukaya, chuyên gia quản lý dinh dưỡng và đầu bếp tại Bệnh viện Nansei ở Nhật Bản, cũng đề xuất một công thức nấu rau tươi đơn giản bằng dầu mè, không chỉ tận hưởng những lợi ích sức khỏe của dầu mè mà mùi thơm nồng của nó còn có thể làm cho món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Đồng thời, món ăn này không sử dụng muối nên lại có thêm tác dụng cải thiện huyết áp:

Nguyên liệu (dành cho 2 người)

1 quả trứng, 1/3 thìa sốt mayonnaise (khoảng 16g), 40g hành tây, 20g cà rốt, 30g ớt chuông vàng, 1 thìa dầu mè (khoảng 12g).

Cách chế biến:

Cho trứng vào nồi luộc khoảng 8 phút rồi bóc vỏ, cắt trứng thành từng miếng nhỏ rồi trộn với sốt mayonnaise. Cà rốt và ớt chuông cắt sợi, hành lá cắt chéo thành từng đoạn nhỏ, sau đó xào cà rốt, ớt chuông, hành lá với dầu mè cho chín rồi trộn đều và thưởng thức.

Tổng giá trị dinh dưỡng:

Calo 160 calo, protein 3,8g, lipid 14,5g, chất xơ 1g, natri 110 mg và kali 135mg.