Tuổi già ăn vặt?

Ăn vặt – nếu chọn đúng món, kiểm soát lượng và giờ giấc – là cách nuôi dưỡng tuổi già khỏe mạnh, vui vẻ và tỉnh táo.

Cơm hàng cháo chợ, ai lỡ thì ăn

Ăn vặt khác ăn hàng. Ăn vặt là ăn giữa bữa. Ăn hàng, theo nghĩa hẹp là vào chợ ăn uống. Mà ăn hàng thì đã sao? Tôi ít nhất cũng một đôi lần ăn hàng. Một lần vào chợ Quảng Trị, ăn bún nghệ xào lòng. Và lần hai, đến chợ Chuồn ăn bánh xèo cá dìa. Ăn hàng hay ăn vặt, thì đằng nào thực phẩm cũng chui vào dạ dày hết.

Về mặt dinh dưỡng, vấn đề không phải là ăn mấy bữa, mà là ăn cái gì, ăn bao nhiêu, ăn lúc nào. Vậy người già có nên ăn vặt?

Trả lời ngay, không cần lưỡng lự – Nên quá đi chứ! Không chỉ là “nên”, mà “càng nên” ăn vặt (nói thế cho mấy bà vui vẻ).

Không phải tôi xúi ăn vặt

Khẳng định ăn vặt, không phải tôi nói đâu. Theo bài viết năm 2015 của American Society for Nutrition (Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa kỳ), khuyên người già nên chia nhỏ bữa ăn có thể giúp người già hấp thu tốt hơn, nhưng với người khỏe mạnh, chưa có bằng chứng mạnh để khuyến nghị ăn 5-6 bữa tốt hơn 3 bữa.

Như vậy là người già nên ăn vặt – Bữa chính cũng như bữa phụ (ăn vặt) cũng được. Một ngày ăn 4, 5 hay 6 bữa cũng chẳng sao. Vì sao?

– Người già, hệ tiêu hóa yếu hơn, nên khó tiêu hóa bữa ăn lớn.

– Mỗi bữa ăn ít một, nếu hay bị trào ngược dạ dày, cũng đỡ hơn.

– Ăn thành nhiều bữa, hấp thu dinh dưỡng hiệu quả hơn, nhất là bổ sung protein cũng dễ dàng hơn.

– Ăn ít một, đường huyết đỡ bị tăng “hỗn” hơn.

Nói gọn, ăn vặt không xấu. Ăn sai mới xấu.

Ăn vặt đúng – đỡ mất cơ và kiểm soát đường huyết.

Trong 4 lợi ích ăn vặt nói trên, lợi ích (3) và (4) đặc biệt quan trọng với tuổi già

– Tuổi già, người nào cũng thường dính tới bệnh tiểu đường, nếu không thì mon men đi tới. Ăn ít một, dễ kiểm soát đường huyết hơn. Dĩ nhiên, ưu tiên ăn carbs tiêu hóa chậm.

– Tuổi già, mất cơ, phải bổ sung protein. Mỗi bữa 150g beefsteak, ăn làm sao nổi. Ăn vặt mấy loại đậu (đậu phộng, hạt điều,…) cũng là cách bổ sung protein, phải không?

Ở các viện dưỡng lão bên Đức, họ lấy bột dinh dưỡng, mà thành phần chính là protein, pha thêm cà phê, ca cao, sữa,… để dễ uống. Mỗi bữa, một ly nhỏ, khoảng 20-30 ml, chỉ vừa một hớp nhỏ, rồi mời các cụ “trăm phần trăm” trước khi vào bữa. Ngày cũng 4-5 bữa như thế, chứ chẳng phải chỉ 3 bữa đâu. Xứ người ta, nâng niu tuổi già, đã thiệt.

Đừng ám ảnh – Trưa nhiều, tối ít

Trên mạng xã hội đầy rẫy lời khuyên nên ăn ba bữa trong ngày thế nào. Đủ kiểu, sáng ăn nặng, trưa nặng, tối ăn nhẹ – Có khi lại là, sáng nhẹ, trưa nhẹ, tối nặng – Rồi thì sáng nhẹ, trưa nặng, tối nặng,…

Ai cũng mạnh miệng khẳng định. Ai cũng dẫn chứng tiến sĩ này nói, bác sĩ kia nói. Ai nói nghe cũng có lý, nhưng chẳng ai có bằng chứng khoa học tin cậy nào hỗ trợ.

Bữa ăn thế nào chỉ là thói quen thôi. Hồi xưa người Việt ăn sáng nặng, vì phải ra đồng làm việc. Bây giờ khác rồi, ít làm tay chân hơn, ăn sáng nhẹ cũng ổn… Nhịp sinh học cũng sẽ thích nghi với thói quen ăn uống của mỗi người. Đâu cần phải to chuyện.

Vấn đề là ăn đủ (calo và dinh dưỡng), và nên ăn đúng giờ. Đơn giản vậy thôi!

Nhưng ăn vặt cái gì mới là chuyện cần bàn tiếp.

Vũ Thế Thành

Đăng lại từ Facebook Vũ Thế Thành

Mời bạn đọc tìm mua các tác phẩm của tác giả Vũ Thế Thành:

• Email: saigonthapcam@gmail.com

Xem thêm: