Tháng 10, 2026
- 17 Tháng 10
Khô cá – Chấm than hay chấm hỏi?
Bắt cá có mùa, phơi khô ăn dần là chuyện cả ngàn năm nay. Bên mình xứ nóng quanh năm, nên làm khô nắng đã lên tới hàng nghệ thuật ẩm thực.
- 16 Tháng 10
Mùa nước nổi
Cuối tuần này tôi đi Cần Thơ có việc. Chợt nhớ miền Tây đang mùa nước nổi, tự nhiên thấy thèm cá linh (nhỏ) kho tiêu ăn với cháo yến mạch.
- 13 Tháng 10
Năm bộ da dê và một câu hát
Bá Lý Hề thưở hàn vi, rất nghèo, bèn bỏ nhà ra đi lập nghiệp. Hôm chia tay, vợ là Đỗ thị, làm thịt con gà mái đang đẻ, tháo then cửa làm củi...
- 7 Tháng 10
Mặn – Trước thiếu nay thừa
Ăn mặn quá mức, nhất là với người nhạy cảm, lại ảnh hưởng đến sức khỏe. Vậy làm sao vừa thưởng thức vị mặn, vừa giữ cơ thể cân bằng?
Tháng 9, 2026
- 27 Tháng 9
Xin cứ nuôi mộng dài?
Nhâm nhi ly cà phê - Nhìn mưa rơi qua dàn dây leo bám balcon sân thượng, tôi chợt nhớ bản nhạc “Giọt mưa trên lá” của Phạm Duy.
- 27 Tháng 9
Ông Mễ gà bóp
Gỏi gà là tiếng trong Nam, ngoài Bắc gọi là nộm gà. Ngoài Huế gọi món này là gà bóp...
- 22 Tháng 9
Ăn chay là chuyện của tâm, sức khỏe là chuyện của thân
Người già thường có tâm lý buông bỏ. Mỗi người buông bỏ theo cách riêng của mình để an hưởng tuổi già, kệ cho cõi đời biến động.
- 20 Tháng 9
Đô thành hiếu cổ, không biết chừng nào mới đọc xong
Đô thành hiếu cổ là tập san ra đời năm 1914 và đình bản năm 1944, do linh mục Léopold-Michel Cadière làm chủ bút...
- 19 Tháng 9
Cúi mặt nhớ quê xưa trong “Huế của một thời”
Ông Võ Hương An tâm sự, những tản văn này: “viết về Huế của một thời đã qua, thấp thoáng bóng cung đình, trong hoài niệm của một người xa xứ...
- 13 Tháng 9
Wasabi – Cay xộc mũi không phải lúc nào cũng là wasabi
Ngày xưa dân Nhật chọn rễ wasabi còn tươi, mài thành dạng bột và sệt, hòa với nước tương, và dùng ngay với sashimi...
- 13 Tháng 9
Mùi mắm và mùi bia
Tôi tự hỏi, nước mắm công nghiệp với mùi hương nhân tạo thì quê nó ở đâu để thương, để nhớ và, để tự hào?
Tháng 8, 2026
- 29 Tháng 8
Cá biển, mùi tanh đầy ma mị…
Thưởng thức được mùi tanh của cá biển phải là những người điệu nghệ về ẩm thực...
- 25 Tháng 8
Mật ong bị đóng đường là mật ong giả?
Mật ong là chất lỏng, ai cũng biết, nhưng là loại chất lỏng có hai thứ siêu...
- 19 Tháng 8
Già đầu còn mê nhạc sến
Ca từ trong nhạc sến mộc mạc, giản dị, cũng trời trăng mây nước, nhưng không nhiều ẩn dụ, nghe là hiểu, khỏi cần suy đoán...
- 18 Tháng 8
Cá tra và cá basa – Em làm chị lãnh đủ
Vào khu hàng đông lạnh ở siêu thị, thấy đâu cũng toàn là basa, nào là basa fillet, basa xiên que... Cá basa đâu ra mà lắm thế?
- 11 Tháng 8
Thực phẩm chức năng được miễn… nhiễm
Nhiều loại thực phẩm chức năng thường quảng cáo có công dụng “tăng cường hệ miễn nhiễm”. Có công hiệu thật như quảng cáo không?
- 8 Tháng 8
Tôm chấy… bạc
Nghe tôi than “rất tiếc”, món tôm chấy sú bạc, chẳng biết O Huệ lưu vong này nên buồn hay vui...
- 5 Tháng 8
Mì gói – Thị phi và dinh dưỡng
Nếu ăn để... sống, thì tỉ lệ các chất dinh dưỡng trong mì gói mất cân bằng, nhưng không phải vì thế mà vu vạ đủ chuyện cho mì gói.
Tháng 7, 2026
- 28 Tháng 7
Tôi chọn con bò
Margarine chê bơ có nhiều chất béo động vật không tốt. Bơ chê margarine có nhiều chất béo trans. Chọn thứ nào?
- 14 Tháng 7
Màu, mùi và vị – Làm bếp đẳng cấp
Con người đã biết xài tới phản ứng hoá nâu từ thuở tìm ra khói lửa, đâu đợi tới đầu thế kỷ 20, ông Maillard mới phát hiện ra nó.
