9 món cho một “mùa đông không lạnh” vòng quanh thế giới

Vào mùa đông, còn gì hơn khi được thưởng thức những món ăn nóng hổi hay uống những tách trà nghi ngút để xua tan đi cái lạnh giá khắc nghiệt của thời tiết?

Cùng điểm qua 9 món cho một “mùa đông không lạnh” vòng quanh thế giới dưới đây:

1. Phở (Việt Nam)

Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn tiêu biểu cho nền ẩm thực Việt.

Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc thịt gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: nước tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng.

Để có được những bát phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết truyền thống của người chế biến, trong đó quan trọng đặc biệt là nồi nước dùng. Nước dùng cho nồi phở thường là nước trong được ninh từ xương bò (nếu người nội trợ không nhiều kinh nghiệm để khử mùi xương bò thì có thể thay bằng xương lợn), sá sùng, kèm nhiều loại gia vị bao gồm quế, hồi, gừng nướng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi, hành khô nướng.

Thịt dùng cho món phở là thịt bò (với đủ loại thịt bắp, nạm, gầu được làm tái hay chín hẳn) hoặc thịt gà (gà ta luộc, xé thịt cho thịt ngọt đậm đà). “Bánh phở” theo truyền thống được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi. Phở luôn được thưởng thức ngon nhất khi còn nóng hổi.

2. Canh kim chi (Hàn Quốc)

Cách làm canh kim chi rất đơn giản. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu cơ bản gồm kim chi, thịt ba chỉ, đậu hũ non, hành tím, hành lá, gia vị, đường. Nếu thích hải sản, bạn có thể cho thêm ngao và bạch tuộc. Tất cả các nguyên liệu này bạn hãy cắt miếng vừa ăn (khoảng 2 đốt tay). Phi thơm hành tím băm với một ít dầu rồi cho thịt vào xào chín. Tiếp tục cho kim chi vào đảo đều cho ngấm dầu. Sau đó đổ nước xâm xấp vào đun sôi. Kim chi đã mặn và cay sẵn nên bạn không cần tra gia vị gì nhiều, chỉ thêm vào một thìa canh đường cho vị dịu lại. Đun đến khi sôi được khoảng 3 phút thì cho đậu hũ non vào đảo nhẹ. Cuối cùng cho hành lá vào là hoàn thành món canh. Món ăn này thích hợp vào mùa đông vì vị cay nóng và có khả năng giữ nhiệt lâu.

3. Lẩu Tứ Xuyên (Trung Quốc)

Hầu như mọi người đều biết lẩu Tứ Xuyên có vị cay, nhưng đừng lầm tưởng ớt là tất cả trong món ăn trứ danh này nhé. Trong nước lẩu có rất nhiều gia vị khô như hoa hồi, hạt tiêu, quả bạch đậu khấu đen, hạt bạch đậu khấu xanh, gừng cát, quế, cam thảo, hạt thì là…

Một nồi lẩu Tứ Xuyên có 2 ngăn, một ngăn nước dùng đỏ và một ngăn nước dùng trắng. Các nguyên liệu nấu bằng gà, cá, xương đều phải rất tươi, thơm, tẩm ướp với các gia vị như rượu nếp, hoa tiêu, tương, chao, quế, hồi… làm cho hương vị nồng nàn, đậm đà. Thực phẩm đưa vào nồi lẩu rất tươi, làm ngay, ǎn ngay.

Dựa vào nguyên lý “Thiên nhân tương ứng”, ngoài thực phẩm 4 mùa tươi ngon, các nồi lẩu Tứ Xuyên có thêm các thuốc bổ đông y như đương quy, hoàng kỳ, cầu khởi, nhân sâm, đại táo kết hợp tính nóng với tính bổ, ǎn xong toát mồ hôi, chức nǎng ngũ tạng được điều hòa, bổ khí tráng dương, lại bổ huyết trừ hỏa, khắc phục được một số nhược điểm không phù hợp do nhiệt nóng gây ra cho con người.

Nhờ tác dụng bổ dưỡng của nguyên liệu, giàu vitamin của các thực phẩm và phối liệu những lẩu thuốc bổ, có tính nǎng của dược liệu, hầu hết mọi người sau khi ǎn đều cảm thấy sảng khoái. Một số chứng, bệnh nhẹ như cảm gió, ngạt mũi, đau đầu…sau khi ǎn bát lẩu, toát mồ hôi, bệnh tình có thể giảm nhẹ hoặc tiêu trừ.

4. Cà ri đỏ (Thái Lan)

Là một món ăn có tính chất truyền thống, cà ri đỏ là sự kết hợp hoàn hảo của thiên nhiên, giữa sữa tươi, và các thảo mộc sử dụng để nấu. Nước mắm là thành phần quan trọng nhất để nấu món ăn này. Về phần nhân, thịt gà và hải sản là 2 lựa chọn hàng đầu nếu bạn dùng nước cà ri đỏ. Sự đặc biệt mà du khách có thể cảm nhận được qua món ăn này là nó cực kỳ cay và cực kỳ thơm. Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận được trong món ăn này không chỉ có vị cay đơn thuần của ớt mà trong cổ họng còn nồng nàn hương vị của nước cốt dừa.

5. Goulash (Hungary)

Goulash là một món súp hoặc món hầm thịt và rau, ướp với ớt và các gia vị khác. Món ăn này có nguồn gốc từ thời Trung cổ (thế kỷ thứ 9) của Hungary. Protein trong món Goulash có thể là thịt bò, thịt bê, thịt lợn, hoặc thịt cừu được cắt thành khối, nêm thêm muối, và sau đó nấu với hành tây thái lát, bỏ vào nồi với dầu ăn hoặc mỡ.

Để món ăn thêm đúng vị, bạn nên dùng ớt Paprika để nêm nếm món ăn. Sau đó cho một chút tỏi, cà chua, hạt giống cây ca-rum, ớt chuông, cà rốt, rễ rau mùi tây, khoai tây rồi đun nhỏ lửa. Tùy vào khẩu vị, bạn có thể cho thêm một số loại rau gia vị như lá nguyệt quế, húng tây. Khi món ăn đã chín tới, bạn cho một chút rượu vang trắng vào để dậy mùi hơn. Nếu ăn ở nhà hàng, món Goulash có thể được phục vụ với mì trứng nhỏ được gọi là csipetke hoặc ăn kèm với bánh mì.

6. Fondue (Thụy Sĩ)

(Ảnh: Wikipedia)

Đây là món lẩu phô mai nổi tiếng khắp thế giới. Cũng như bao món lẩu khác, bạn cũng phải chuẩn bị nước dùng cho món này. Khác với nước lẩu thông thường đun từ thịt, gia vị, lẩu phô mai tất nhiên có thành phần chính là phô mai rồi.

Nước dùng làm từ pho mai đun chảy với các thành phần khác, như tỏi, rượu vang trắng, một chút bột bắp hoặc tinh bột ngô cùng Kirsch. Sau đó “nồi nước dùng” này sẽ được đun trên một chiếc bếp nhỏ để giữ không cho phô mai bị vón cục. Các món ăn kèm gồm bánh mì, quả ô liu, cà chua…

Khi ăn bạn chỉ cần dùng một chiếc dĩa dài để xiên vào khối bánh mì nhỏ đã được cắt sẵn, sau đó nhúng chúng vào nồi phô mai trên bếp và thưởng thức.

7. Canh miso (Nhật Bản)

Canh tương hay súp Miso là một món ăn truyền thống của Nhật Bản. Canh tương bao gồm phần nước dùng được gọi là “dashi” nấu cùng với tương miso và một số nguyên liệu khác như đậu phụ, rong biển. Một số thành phần khác được thêm vào dựa trên công thức nấu ăn của từng khu vực, theo mùa, và sở thích cá nhân của mỗi người.

Nước dùng phổ biến nhất thường được làm bằng cá khô (cá mồi nhỏ phơi khô), tảo bẹ khô (còn gọi là rong biển khô), cá ngừ bào (cá ngừ bào mỏng khô và hun khói, còn được biết đến là cá ngừ vằn), hoặc từ nấm đông cô khô (nấm đông cô phơi khô). Tảo bẹ khô cũng có thể được sử dụng kết hợp với cá ngừ bào hoặc nấm đông cô và nhiều thứ khác để tạo nên dashi.

Nước dùng từ tảo bẹ và nấm đông cô được phục vụ như một món súp chay cho người dân Nhật Bản. Các thành phần nguyên liệu được chọn để cung cấp sự tương phản của màu sắc, kết cấu, và hương vị súp. Do đó hành và đậu phụ, là hai thành phần chính luôn có mặt trong bát canh miso. Thành phần nổi trên chén súp, là tảo bẹ khô rong biển, và các thành phần chìm gồm nấm, khoai tây, rong biển, hành tây, tôm, cá, và củ cải trắng bào nhỏ hoặc thái lát.

8. Trà quế Sujeonggwa (Hàn Quốc)

Đây là thức uống được nhiều người Hàn Quốc lựa chọn. Trà hồng quế Sujeonggwa là một món tráng miệng truyền thống của người Hàn Quốc. Món này được làm từ nguyên liệu chính là mứt hồng hay còn gọi là Jeonggwa. Đây là một trong những loại mứt hoa quả, được chế biến trong thời kỳ thu hoạch để bảo quản và sử dụng quanh năm. Người Hàn Quốc ngâm hồng khô vào nước gừng và quế để chế biến trà hồng quế Sujeonggwa và coi đây như một loại trà thuốc.

9. Hồng trà Nam phi (Rooibos)

Trà rooibos (Hồng Trà Nam Phi) có tên khoa học là Aspalathus linearis và là một loại cây thảo dược chỉ mọc ở Nam Phi. Loại cây này chỉ mọc ở một vùng duy nhất trên thế giới nằm ở phía Tây của Nam Phi gọi là Cederberg. Nơi đây có khí hậu nóng và khô vào mùa hè, rất lạnh vào mùa đông.

Hiện nay, rooibos là một trong những loại trà phổ biến nhất thế giới nhờ thơm ngon, dễ uống, có nhiều lợi ích cho sức khoẻ và không hề chứa caffeine như những loại trà khác. Trong lá rooibos chứa các khoáng chất cần thiết cho cơ thể như canxi, đồng, flo, sắt, kali hay magie. Đặc biệt loại cây này chứa hàm lương Flavornoid cao hơn 50 lần so với trà xanh. Chất Flavornoid là thành phần chống oxy hóa, có tác dụng giúp cơ thể chống lại các gốc tự do gây hại. Bên cạnh đó, chất Flavornoid còn có chức năng bảo vệ thành mạch máu, giảm nguy cơ dị ứng, duy trì sức khỏe não bộ và ngăn ngừa một số thể ung thư nhất định.

Còn gì ấm áp hơn khi được nhấp một ngụm Hồng trà Nam phi vào mùa đông giá rét này?

Minh Minh

Xem thêm: