Ăn trứng lòng đào có an toàn không?

Trứng lòng đào là món ăn ưa thích phổ biến của nhiều người. Tuy nhiên theo các chuyên gia thì nó có thể mang lại những rủi ro tiềm ẩn. 

Rủi ro khi ăn trứng lòng đào

Rủi ro phổ biến nhất là bạn có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn salmonella khi ăn trứng lòng đào. Salmonella là một loại vi khuẩn có thể xâm nhập vào thức ăn hoặc nước uống, và nó có thể gây ra đủ loại khó chịu cho người bị nhiễm như tiêu chảy, sốt, ớn lạnh… Trong một số trường hợp, các triệu chứng thậm chí còn nghiêm trọng hơn. Salmonella có nhiều hơn trong thực phẩm sống hoặc chưa nấu chín.

Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Hoa Kỳ cho biết, bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc động vật – như trứng, thịt gia cầm, thịt bò và cá – đều có khả năng bị nhiễm khuẩn salmonella và không an toàn khi ăn bất kỳ thực phẩm nào trong số này mà chưa được nấu chín.

Làm thế nào để trứng lòng đào không quá sống?

Có một nguyên tắc chung để làm trứng lòng đào an toàn hơn: hãy chiên trứng trong ít nhất 2 đến 3 phút. Khi bạn lắc chảo, lòng trắng trứng không được lắc lư và không được còn màu trong suốt giống như thạch. Lòng đỏ cũng không được lắc lư chút nào nhưng nếu bạn muốn ăn trứng chảy hơn thì lòng đỏ chỉ nên còn lắc lư nhẹ. 

Nếu bếp có chức năng báo nhiệt độ, hãy đảm bảo rằng trứng được nấu chín ở nhiệt độ từ 144 F – 158F (60-70℃).

Bảo quản trứng đúng cách có thể làm giảm nguy cơ bị nhiễm bệnh. Hãy bảo quản trong tủ lạnh và không để hộp đựng trứng trên mặt bàn trong thời gian dài. Khi nhiệt độ của trứng tăng lên, khả năng vi khuẩn sinh sôi sẽ tăng lên.

Ngoài ra, nếu bạn định ăn trứng lòng đào, tốt nhất bạn nên mua trứng đã qua tiệt trùng. Điều này có nghĩa là trước khi chúng được đóng gói, những quả trứng đã được làm nóng nhẹ đến mức tiêu diệt mọi vi khuẩn nguy hiểm. Quá trình thanh trùng này không làm chín trứng.

Một điều quan trọng nữa là hãy loại bỏ những quả trứng có vỏ bị nứt hoặc vỡ. Nếu bạn lấy trứng từ trang trại, hãy đảm bảo rằng vỏ được rửa kỹ trước khi nấu. Cuối cùng, hãy rửa tay trước và sau khi tiếp xúc với trứng sống để ngăn ngừa khả năng lây lan vi khuẩn.

Những ai KHÔNG nên ăn trứng lòng đào?

Mặc dù có những rủi ro, nhưng hầu hết những người khỏe mạnh không nên lo lắng quá nhiều về việc ăn trứng lòng đào. Tuy nhiên những người đang mang thai, trẻ em dưới 5 tuổi và những người có hệ miễn dịch bị tổn thương thì không nên ăn.

Ngọc Chi, theo Huffpost