Bạn đã biết hết 15 mẹo nấu ăn ngon này chưa?

Một vài mẹo nhỏ có thể mang lại sự tinh tế cho món ăn của bạn. “Lăn ngay vào bếp” với 15 mẹo nấu ăn hữu ích này nhé.

1. Hãy đợi nước trong nồi sôi rồi mới cho cá, thịt lên nồi hấp

Khi hấp cá, hấp thịt nên đợi nước trong nồi sôi rồi mới cho lên vỉ hấp, làm như vậy khiến bề mặt cá, thịt bị co lại khi đột ngột gặp hơi nước ở nhiệt độ cao, nước ngọt bên trong không chảy ra ngoài được, hương vị cũng sẽ thơm ngon hơn sau khi nấu.

Tương tự như vậy, khi chiên thịt, đầu tiên nên để lửa to để các mặt bên ngoài miếng thịt săn lại, sau đó giảm lửa để chín thịt bên trong mà ít bị thoát nước ra ngoài. Làm như vậy thì thịt chiên xong sẽ giòn thơm bên ngoài và mềm ngọt bên trong.

2. Nên ngâm qua đậu hũ với nước sôi trước khi nấu

Trước khi cho đậu hũ vào nồi, nên ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ mùi hăng đậu.

Đậu hũ dùng ăn lẩu nên được nấu sôi bằng nước trước, vớt ra để nguội rồi mới cắt miếng để dùng. Làm như vậy sẽ giúp miếng đậu săn chắc, không bị mềm, tan khi cho vào nồi lẩu.

Khi mua đậu hũ về, nếu bạn muốn để dùng dần thì có thể nấu đậu hũ cùng với nước muối loãng sau đó để nguội rồi mới cho vào tủ lạnh. Nước muối sẽ giúp bảo quản đậu được lâu hơn.

3. Khi nấu canh xương, giữa chừng không nên cho nước lạnh vào

Làm vậy để tránh để nhiệt độ canh giảm đột ngột sẽ khiến chất đạm và chất béo đông đặc lại nhanh chóng, ảnh hưởng đến dinh dưỡng và mùi vị.

4. Phết lên thịt bò hỗn hợp bột mì và bia để món chiên thơm, mềm

Trước khi chiên, bạn hãy phết một lớp mỏng bột mì trộn bia lên miếng thịt bò, trộn đều và ướp trong 30 phút, men trong bia sẽ giúp tăng độ mềm của thịt bò.

5. Nướng cá giòn vỏ với maiyonaise

Khi nướng cá bằng vỉ, hãy quét maiyonaise lên cá trước và rắc thêm chút muối, bạn sẽ ngạc nhiên khi cá chiên có lớp vỏ vàng giòn hơn hẳn bình thường.

6. Thêm một thìa nước ấm vào khi đánh trứng

Khi tráng trứng, cứ một quả trứng thì lại cho thêm một muỗng canh nước ấm, làm như vậy sẽ giúp trứng không bị già khi rán, lượng trứng rán nhiều, xốp, mềm ngon.

7. Cà tím sau khi cắt xong cho ngay vào chậu hoặc cho vào thau nước

Cà tím sau khi cắt xong nên cho vào nồi nấu luôn hoặc ngâm ngay vào nước, nếu không cà tím sẽ bị oxy hóa thành màu thâm đen. Khi chiên cà tím, nên cho một ít giấm vừa phải vào xào cùng, cũng sẽ tránh cho cà bị thâm đen, ảnh hưởng đến thẩm mĩ món ăn..

8. Cho ít nước vào xào củ sen

Khi xào củ sen, nên cho một ít nước vào trong khi xào để củ sen không bị chuyển sang màu thâm đen.

9. Để hầm một nồi canh cá ngon, hãy dùng nước lạnh

Khi nấu canh cá nên dùng nước lạnh để nấy, sau khi nước được đun sôi, hớt sạch bọt nổi lên, có thể khử được mùi tanh. Nếu bạn muốn nấu canh đặc, hãy đun lửa lớn, còn để canh trong, hãy sử dụng lửa nhỏ.

10. Công thức luộc thịt chuẩn ngon

Khi luộc thịt, muốn nước canh ngon thì nên cho thịt vào nước lạnh nấu từ từ, nước thịt sẽ ngọt hơn. Còn nếu muốn thịt ngon thì nên cho thịt vào nước nóng để nấu, độ ngọt sẽ được giữ trong thịt.

11. Trụng thịt qua nước sôi trước khi chiên

Cho các lát thịt lợn đã cắt vào chao (rây), trụng sơ qua nước sôi vài lần, chờ đến khi thịt vừa chuyển màu thì đổ nước trụng đó đi. Sau đó cho thịt vào chảo chiên vàng, vài phút là thịt đã chín, mềm và ngon.

12. Dùng giấm trong các món chay và mặn

Khi nấu các món thịt, thêm một chút rượu, sau đó lại thêm một chút giấm, thì món ăn sẽ thơm hơn.

Giấm có tác dụng bảo vệ vitamin, khi nấu các món chay nên cho một ít giấm vào sẽ thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

13. Xử lý tôm trước khi chiên

Cho tôm vào tô, thêm chút muối và baking soda, dùng tay xoa một lúc cho ngấm nước rồi rửa sạch để tôm chiên được khử tanh, trong suốt và mềm ngon.

14. Ngâm qua gan heo với giấm trắng và nước trước khi chiên

Gan heo trước khi chiên nên ngâm qua giấm trắng và nước, sau đó rửa sạch, gan heo chiên sẽ có vị rất ngon.

15. Khi xào cải xanh không nên cho nước lạnh

Khi xào rau xanh nếu cho nước lạnh vào, nước lạnh sẽ làm rau bị già, không ngon, nhưng nếu xào với nước nóng thì rau cải sẽ trở nên xanh non, rất hấp dẫn. Một lưu ý nhỏ nữa là không nên xào rau cải trong thời gian quá lâu.