Cà phê hòa tan không ngon? Thử ngay những mẹo nhỏ này để cải thiện hương vị

Cà phê hòa tan (còn gọi là cà phê tan) có giá không cao, pha chế nhanh chóng, và cũng có hiệu quả giúp tỉnh táo khá tốt. Tuy nhiên, so với cà phê được pha từ hạt xay, cà phê hòa tan thường có vị đắng, thiếu mùi thơm, hương vị cùng với độ đậm đà.

Theo các tiêu chuẩn được công bố bởi tổ chức nghiên cứu cà phê uy tín World Coffee Research, có khoảng 110 từ để mô tả hương vị của cà phê, bao gồm 18 loại chính như vị cơ bản, hương trái cây, hương axit, hương đất, v.v. Phân tích hóa học cho thấy, cà phê có hương vị phong phú là nhờ hạt cà phê rang chứa gần một nghìn loại hợp chất bay hơi.

Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất cà phê hòa tan, đặc biệt là khi nước bị bốc hơi dưới nhiệt độ cao, hầu hết các chất tạo hương vị bị phân hủy hoặc bay hơi ở nhiệt độ trên 200°C. Ngay cả với công nghệ chiết xuất chân không ở nhiệt độ thấp nhất, một phần hương vị cũng bị mất đi. Trong khi đó, các chất quyết định vị đắng, như caffeine, lại không bị thay đổi nhiều.

Sự biến mất mát của các chất tạo hương vị này là nguyên nhân chính khiến cà phê hòa tan có vị đắng và thiếu đậm đà. Nếu bạn không quen uống cà phê với hương vị như vậy nhưng vẫn cần sử dụng cà phê hòa tan, hãy thử chuẩn bị một số loại gia vị tiện dụng để cải thiện hương vị.

Thêm sữa hoặc sữa thực vật

Các sản phẩm từ sữa như sữa tươi, sữa đặc, kem béo có hương vị mịn màng, hương thơm phong phú, có thể làm dịu vị đắng của cà phê hòa tan, đồng thời tăng cảm giác và sự mượt mà khi thưởng thức cà phê. Nếu bạn đã quen thêm sữa vào cà phê, bạn sẽ thấy rằng cà phê hòa tan pha với sữa cũng không khác nhiều so với cà phê thông thường.

Nếu không muốn dùng các sản phẩm từ sữa, bạn có thể thử các loại sữa thực vật như sữa hạnh nhân, sữa dừa, hay sữa yến mạch. Chúng cũng có thể mang lại cảm giác mượt mà và hương thơm tự nhiên cho cà phê hòa tan.

Ngoài ra, hiện nay trên thị trường còn có nhiều loại coffee creamer chứa chất béo từ sữa cùng các thành phần tạo vị như đường hoặc chất làm ngọt, hương vani, chiết xuất từ các loại hạt. So với sữa thông thường, những sản phẩm này có thể nâng cao hương vị của cà phê hòa tan một cách rõ rệt.

Siro hoặc các chất tạo ngọt khác

Nếu muốn dùng vị ngọt để trung hòa vị đắng của cà phê hòa tan, lựa chọn đầu tiên bạn có thể cân nhắc là mật ong. Mật ong không chỉ mang lại vị ngọt mà còn bổ sung hương thơm nồng đượm và rất nhiều  các chất dinh dưỡng. Dùng mật ong làm chất tạo ngọt là lựa chọn tốt hơn so với đường trắng hoặc đường hóa học.

Ngoài mật ong, còn có nhiều loại siro tự nhiên khác trên thị trường như siro maple, siro agave, siro dâu tây, v.v. Mỗi loại có hương vị độc đáo riêng, có thể giúp bù đắp vấn đề thiếu hụt về hương vị của cà phê hòa tan.

Ngoài ra, bạn cũng có thể cân nhắc thêm socola, sốt cacao, hoặc siro caramel, đường mía, siro thông thường và các loại gia vị ngọt khác với độ ngọt vừa đủ. Bên cạnh các chất làm ngọt, thậm chí bạn có thể thêm một chút muối vào cà phê hòa tan. Lưu ý, chỉ là “một chút”, đủ để điều chỉnh tầng vị của hương vị; tuyệt đối không nên cho quá nhiều, vì có thể làm tăng vị đắng.

Các loại gia vị

Nhiều quán cà phê hiện nay cung cấp các loại cà phê pha sẵn có thêm gia vị hoặc cho phép khách hàng tự thêm gia vị như nhục quế (cinnamon), nhục đậu khấu (nutmeg), tiểu đậu khấu (cardamom), bột bí đỏ, và nhiều loại khác. Những loại gia vị này có thể dễ dàng tìm thấy ở các siêu thị.

Sau khi đã thêm các sản phẩm từ sữa và/hoặc chất làm ngọt, bạn có thể rắc thêm một chút bột gia vị vào cà phê hòa tan. Những hương vị độc đáo và đậm đà từ gia vị sẽ giúp cà phê hòa tan mang lại cảm giác thưởng thức gần như cà phê tươi mới.

Mẹo pha cà phê

Trước hết, hãy bắt đầu từ nguyên liệu cơ bản, tức là bột cà phê hòa tan. Điều này có nghĩa là bạn nên Chọn cà phê hòa tan có thương hiệu, chất lượng cao, để có thể tận hưởng hương vị đậm đà của hạt cà phê một cách trọn vẹn nhất.

Sau đó, trong quá trình pha, cần chú ý đến lượng nước và nhiệt độ nước. Sử dụng nước nóng ở nhiệt độ từ 90 đến 96 độ C (195 đến 205 độ F) để pha sẽ giúp chiết xuất hương vị cà phê tốt hơn. Thông thường, mỗi 250 ml nước nóng, bạn chỉ cần thêm 1 đến 2 thìa cà phê hòa tan, tùy theo sở thích đậm nhạt. Cà phê hòa tan thường có vị đắng mạnh, nên không cần pha quá đặc.

Sau khi pha xong cà phê, bạn có thể thêm các nguyên liệu như sản phẩm từ sữa, chất tạo ngọt hoặc các loại gia vị khác. Nếu có thời gian rảnh, bạn có thể sử dụng dụng cụ đánh sữa để tạo bọt (milk frother), giúp hương vị sữa hòa quyện vào cà phê tốt hơn, thay vì chỉ đơn giản đổ sữa trực tiếp vào.

Dùng cà phê hòa tan để chế biến thực phẩm và đồ uống khác. 

Mặc dù bản thân cà phê hòa tan không ngon bằng cà phê tươi, nhưng nếu dùng nó làm nguyên liệu để chế biến các món ăn hoặc đồ uống khác, vẫn có thể mang lại hương vị cà phê hiệu q

Khi làm các món nướng như bánh quy, bánh mì,v.v…thêm một chút cà phê hòa tan sẽ dễ dàng tạo ra các món nướng có vị cà phê. 

Khi xay sinh tố, thêm một muỗng nhỏ cà phê hòa tan, kết hợp với trái cây, đá, các sản phẩm từ sữa hoặc sữa chua, bạn sẽ có một món uống vừa ngọt dịu, vừa giải nhiệt, lại giúp tỉnh táo. 

Đổ cà phê hòa tan đã pha vào khay và làm đông thành đá viên, khi uống đồ lạnh, thêm vài viên đá này vào, sẽ làm tăng hương vị nhiều tầng lớp cho đồ uống của bạn

Khi đã chuẩn bị xong các món tráng miệng như kem, bánh tart trứng, bánh mousse,v.v.. . bạn có thể rắc thêm một chút cà phê hòa tan để vị đắng nhẹ của cà phê làm nổi bật sự ngọt ngào của món tráng miệng.

Thậm chí, chúng ta còn có thể dùng cà phê hòa tan để ướp thịt. Ngoài các gia vị thường dùng như thảo mộc, đường, muối, nước sốt, v.v.. bạn có thể trộn thêm một chút cà phê hòa tan để tạo nên hương vị độc đáo và bất ngờ.