Các bác sĩ khuyên dùng một loại “siêu thực phẩm” có tác dụng vượt xa nhiều loại thuốc

Gần đây, bác sĩ người Đài Loan Lý Tư Hiền đã đăng trên trang web “Bác sĩ Tư Tư” của mình lời khuyên mọi người nên ăn nhiều hơn một loại siêu thực phẩm: Nấm. Ông cho biết nấm có thể là một trong những thực phẩm tự nhiên gần gũi nhất với y học, và trong một số nghiên cứu, lợi ích sức khỏe của chúng vượt xa nhiều loại thuốc.

Bác sĩ Lý Tư Hiền chỉ ra rằng nấm là loại nấm sinh sản thông qua bào tử. Chức năng quan trọng nhất của nấm là khả năng điều hòa hệ miễn dịch. Đồng thời, polysaccharides (β-Glucan) chứa trong nấm cũng có thể điều hòa phản ứng viêm và giảm tổn thương mô, đặc biệt hữu ích cho những người bị viêm mãn tính, dị ứng hoặc mệt mỏi mãn tính.

Ngoài việc bảo vệ hệ miễn dịch, nấm còn có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch và ổn định lượng đường trong máu. Sử dụng nấm lâu dài có thể cải thiện độ nhạy insulin và bảo vệ nội mạc mạch máu. Đối với những người muốn cân bằng trao đổi chất hoặc giảm cân, đây là một thực phẩm bổ sung tự nhiên rất thiết thực.

Ông chia sẻ kết quả nghiên cứu từ Đại học Quốc gia Singapore: ăn hai bát nấm nấu chín mỗi tuần có thể giảm hơn 50% nguy cơ suy giảm nhận thức nhẹ. Nguyên nhân là do nấm chứa một chất chống oxy hóa đặc biệt gọi là ergothioneine, có thể vượt qua hàng rào máu não, giải phóng stress oxy hóa trong tế bào thần kinh và giảm sự tích tụ mảng bám beta-amyloid trong não.

Nấm hương là loại nấm quen thuộc nhất, nhưng Tiến sĩ Li chỉ ra rằng có rất nhiều loại nấm khác nhau, bao gồm nấm hầu thủ, nấm sò vua, nấm kim châm, nấm hương và nấm đuôi gà tây, mỗi loại có hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng. Bác sĩ Lý cũng nhắc nhở mọi người một chi tiết quan trọng: nấm phải được nấu chín kỹ trước khi ăn. Ông khuyên nên xào trên lửa lớn, hấp hoặc quay trong lò vi sóng để giữ nguyên kết cấu và tránh mất chất dinh dưỡng.

Ông kết luận: “Nấm không chỉ là một món ăn ngon; chúng còn mang lại nhiều lợi ích như điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, chống viêm, bảo vệ não bộ và kéo dài tuổi thọ. Ăn hai bát nấm nấu chín mỗi tuần là khoản đầu tư cho sức khỏe đơn giản và tiết kiệm nhất”.

Các thành phần dinh dưỡng của nấm được bác sĩ Lý đề cập bao gồm: protein chất lượng cao, chất xơ, nguyên tố vi lượng selen, nhiều loại vitamin (bao gồm vitamin D2, có thể lấy từ một số thực phẩm có nguồn gốc thực vật), polysaccharides (β-Glucan), ergothioneine, polyamine, agaritine, v.v.

Một nghiên cứu năm 2023 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Hoa Kỳ của Đại học Pennsylvania chỉ ra rằng nấm có thể làm giảm nguy cơ ung thư. So với những người không ăn nấm, những người ăn 18 gram nấm mỗi ngày có thể giảm 45% nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư vú.

Bác sĩ y học cổ truyền nổi tiếng Hồ Nãi Văn từng nhắc nhở mọi người rằng nấm có hàm lượng purin cao nên những người bị bệnh gút hoặc chức năng thận kém không nên ăn quá nhiều.