Nghiên cứu: Uống cà phê theo cách này có thể giúp bạn sống lâu hơn

Cà phê là một thức uống rất phổ biến. Nhiều người thích uống và có sở thích riêng, chẳng hạn như thêm gia vị cụ thể hoặc uống vào thời điểm cụ thể. Nhưng bạn có thể không biết rằng một nghiên cứu ở Hoa Kỳ đã phát hiện ra rằng có một cách uống cà phê có thể làm giảm nguy cơ tử vong và giúp bạn sống lâu hơn.

Nghiên cứu do các nhà nghiên cứu tại Đại học Tufts ở Hoa Kỳ dẫn đầu đã chỉ ra rằng uống cà phê không có hoặc ít đường hoặc hương liệu như kem có liên quan đến nguy cơ tử vong thấp hơn.

Chu Băng Khiết, nhà dịch tễ học tại trường đại học và là tác giả chính của nghiên cứu, cho biết: “Rất ít nghiên cứu xem xét cách các chất phụ gia cà phê ảnh hưởng đến mối quan hệ giữa việc tiêu thụ cà phê và nguy cơ tử vong, và nghiên cứu của chúng tôi là nghiên cứu đầu tiên định lượng lượng cụ thể saccharin và chất béo bão hòa được thêm vào”.

Bà Chu cho biết: “Kết quả của chúng tôi phù hợp với các khuyến nghị trong Hướng dẫn chế độ ăn uống dành cho người Mỹ, trong đó khuyến nghị nên hạn chế lượng đường bổ sung và chất béo bão hòa”.

Trong nghiên cứu này, các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 46.332 người lớn ở Hoa Kỳ từ 20 tuổi trở lên từ các cuộc khảo sát sức khỏe của chính phủ được ghi lại trong khoảng thời gian trung bình từ chín đến 11 năm. Trong thời gian đó, 7.074 người đã tử vong, sau đó được đối chiếu chéo với lượng cà phê tiêu thụ.

Kết quả nghiên cứu cho thấy, việc uống từ 1 đến 2 cốc cà phê có chứa caffeine mỗi ngày có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do tất cả nguyên nhân và tử vong do bệnh tim mạch. So với những người không uống cà phê, việc uống cà phê đen (không thêm đường hoặc kem) và cà phê ít đường, ít chất béo bão hòa có thể giảm 14% nguy cơ tử vong do tất cả nguyên nhân. Tuy nhiên, cà phê có nhiều đường và chất béo bão hòa không cho thấy mối liên hệ tương tự.

Một tác giả khác của nghiên cứu này, giáo sư Trương Phương Phương, cho biết: “Cà phê là một trong những đồ uống tiêu thụ nhiều nhất trên toàn cầu. Khi gần một nửa số người trưởng thành ở Mỹ uống ít nhất một cốc cà phê mỗi ngày, việc hiểu rõ tác động của nó đối với sức khỏe là rất quan trọng”.

Cô nói thêm: “Lợi ích sức khỏe của cà phê có thể do các hợp chất sinh học hoạt tính của nó, nhưng kết quả của chúng tôi cho thấy, việc thêm đường và chất béo bão hòa có thể làm giảm hiệu quả trong việc giảm nguy cơ tử vong”.

Các nhà nghiên cứu cũng đề cập đến những hạn chế của nghiên cứu này, bao gồm việc các người tham gia nghiên cứu báo cáo lượng thức ăn hàng ngày theo cách hồi tưởng có thể dẫn đến sự biến động và sai số trong đo lường. Ngoài ra, mối quan hệ không rõ ràng giữa cà phê không caffeine và tỷ lệ tử vong do tất cả nguyên nhân có thể là do lượng cà phê mà người tham gia tiêu thụ thấp.

Kết quả nghiên cứu trên đã được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng (Journal of Nutrition).

Không phải ngẫu nhiên, một nghiên cứu gần đây của Đại học Queen Mary ở London (Vương quốc Anh) được công bố trên tạp chí Microbial Cell cũng phát hiện rằng, uống cà phê không chỉ giúp tỉnh táo mà còn có tác dụng kéo dài tuổi thọ. Caffeine trong cà phê có thể giúp làm chậm quá trình lão hóa trong tế bào. Các nhà nghiên cứu của trường đã phát hiện cách đây vài năm rằng, caffeine giúp kéo dài tuổi thọ tế bào thông qua một yếu tố điều chỉnh tăng trưởng gọi là TOR. TOR là một công tắc sinh học, điều khiển khi nào tế bào phát triển dựa trên thực phẩm và năng lượng có sẵn cho tế bào.

Tuy nhiên, trong nghiên cứu mới nhất, các nhà khoa học ngạc nhiên khi phát hiện rằng caffeine không tác động trực tiếp lên công tắc tăng trưởng này. Ngược lại, caffeine hoạt động thông qua việc kích hoạt một hệ thống quan trọng khác, đó là AMPK.

Các thí nghiệm được thực hiện trên các tế bào nấm men, có đặc tính tương tự tế bào người, cho thấy caffeine tác động lên AMPK và ảnh hưởng đến sự tăng trưởng tế bào, sửa chữa DNA và phản ứng của tế bào với căng thẳng — tất cả đều liên quan đến lão hóa và bệnh tật.

Tiến sĩ John-Patrick Alao, nhà nghiên cứu sau tiến sĩ dẫn đầu nghiên cứu này, cho biết: “Những phát hiện này giúp giải thích lý do tại sao caffeine có thể có lợi cho sức khỏe và tuổi thọ. Chúng cũng mở ra những khả năng thú vị cho các nghiên cứu trong tương lai về cách kích hoạt những tác động này một cách trực tiếp thông qua chế độ ăn uống, lối sống hoặc thuốc mới”.

Cần lưu ý rằng, không phải ai cũng phù hợp để uống cà phê. Những người mắc bệnh cao huyết áp cần tránh uống cà phê quá nhiều, vì điều này không chỉ không giúp kéo dài tuổi thọ mà còn có thể dẫn đến tử vong sớm do bệnh tim mạch. Một nghiên cứu do chuyên gia y tế Nhật Bản, Tiến sĩ Hiroyasu Iso, dẫn đầu đã phát hiện trong một cuộc khảo sát rằng, so với những người không uống cà phê, những người mắc cao huyết áp nghiêm trọng (huyết áp lớn hơn hoặc bằng 160/100 mmHg) và uống 2 cốc cà phê hoặc hơn mỗi ngày có nguy cơ tử vong vì bệnh tim mạch cao gấp 2 lần.

Lý Ngọc t/h