Sử dụng nồi chiên không dầu đúng cách để phòng tránh ung thư

Nồi chiên không dầu đã trở thành một công cụ không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình. Với công nghệ chiên không dầu, nó giúp cho người dùng tiết kiệm thời gian, dầu ăn và có thể giữ nguyên chất lượng thực phẩm. Tuy nhiên, các nghiên cứu đã phát hiện rằng việc sử dụng nồi chiên không dầu sai cách có thể tiềm ẩn nguy cơ ung thư và ô nhiễm không khí.

‘Nghiên cứu về các yếu tố nguy cơ sức khỏe và chất lượng môi trường trong nhà năm 2020’ do Tập đoàn Formosa Plastics, Trường Khoa học An toàn và Sức khỏe thuộc Đại học Evergreen Valley College đồng tổ chức. Kết quả cho biết nếu sử dụng một nồi chiên không dầu trong phòng kín mà không có máy hút mùi thì khói trong nồi có thể được so sánh với việc chiên xúc xích trong chảo rán và nồng độ khói dầu có thể tăng lên 1.525 lần.

Các khảo sát của Tổ chức Y tế Thế giới cũng báo cáo rằng việc ô nhiễm không khí trong nhà có liên quan đến nhiều bệnh nghiêm trọng, bao gồm nhiễm trùng đường hô hấp dưới ở trẻ em, ung thư phổi, tắc nghẽn phổi mãn tính, đột quỵ và bệnh tim thiếu máu cục bộ. Phó giáo sư Zhang Zhenping, Giám đốc Trường Khoa học Sức khỏe và An toàn Lao động tại Đại học Evergreen, chỉ ra rằng ảnh hưởng của phương pháp nấu ăn đến chất lượng không khí là rất quan trọng. Lượng khói thoát ra của nồi chiên không dầu này vượt quá lượng khói của chảo dầu ăn, nếu không có thiết bị thông gió phù hợp sẽ gây hại đến sức khỏe của các thành viên trong gia đình.

Tất nhiên, điều này không có nghĩa là chúng ta không nên sử dụng nồi chiên không dầu, tuy nhiên cần sử dụng nó đúng cách để đảm bảo an toàn. Phó giáo sư Zhang Zhenping nhắc nhở rằng việc sử dụng máy hút mùi có thể giảm thiểu ô nhiễm không khí trong quá trình nấu, từ đó giúp việc nấu nướng trở nên hiệu quả hơn. Khuyến cáo rằng mọi hoạt động nấu nướng nên được thực hiện khi máy hút mùi đang bật và không tắt máy hút mùi ngay sau khi vừa sử dụng nồi chiên không dầu xong. Nên để máy hút mùi hoạt động thêm 5 phút để đảm bảo rằng các hạt lơ lửng mịn xung quanh có thể được hút đi càng nhiều càng tốt.

Nếu nhà không có máy hút mùi, bạn có thể đặt nồi chiên không dầu trên ban công hoặc gần cửa sổ, đồng thời đảm bảo lỗ thoát khí hướng ra ngoài trời để giảm nồng độ khói dầu trong nhà. Ngoài ra, giáo sư Zhang cũng đề xuất các giải pháp khác như đặt nồi chiên không dầu sát tường và treo khăn ướt lên tường, điều này có thể giúp hút khói dầu và giảm lượng khói dầu bốc ra các không gian khác trong nhà.

So với các phương pháp chiên rán truyền thống, thực phẩm làm bằng nồi chiên không dầu chứa ít Acrylamide (chất gây ung thư) hơn gần 90%. Tuy nhiên, quá trình đun nóng ở nhiệt độ cao vẫn sẽ sản sinh ra chất gây ung thư. Nếu ăn một lượng lớn thực phẩm chiên không dầu trong thời gian dài thì vẫn sẽ có những lo ngại cho sức khỏe.

Vậy nên, để bảo vệ sức khỏe gia đình bạn, hãy tránh dùng nồi chiên không dầu hàng ngày. Bạn có thể sử dụng các phương pháp nấu ăn khác để thay thế, hơn nữa nên kiểm soát nhiệt độ dưới 120°C khi sử dụng để hạn chế sản sinh ra các chất độc hại. Ngoài ra, cần làm sạch nồi sau khi sử dụng để tránh cặn thức ăn còn sót lại và dầu mỡ có thể tạo ra chất gây ung thư do đun nóng ở nhiệt độ cao nhiều lần.

Một số lưu ý khác để sử dụng nồi chiên không dầu hiệu quả và an toàn cho sức khỏe

Để có thể thưởng thức được những món ăn ngon nhưng vẫn đảm bảo an toàn sức khỏe thì bạn cần lưu ý một số điều sau:

– Cắt nhỏ thực phẩm để hạn chế thực phẩm bị chiên lâu trong nồi chiên.

– Sử dụng nồi chiên trong thời gian ngắn và nên làm nóng nồi trước từ 3 – 5 phút.

– Nhiệt độ sử dụng để làm chín thức ăn nên dưới 120 độ C nhằm hạn chế sản sinh các chất có hại.

– Hạn chế ướp gia vị khi chiên, vì ở nhiệt độ cao thì gia vị sẽ biến chất.

– Không nên chiên thức ăn quá lâu, nhiệt độ trong nồi sẽ làm khô thức ăn và mất chất dinh dưỡng.

– Vệ sinh nồi sạch sẽ sau khi sử dụng.

– Lựa chọn các sản phẩm nồi chiên không dầu uy tín, chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng.