Vì sao đừng ngâm bát đũa trong bồn rửa qua đêm?

Nhiều người có thói quen để bát đĩa bẩn chất đống trong bồn rửa chén sau bữa ăn, hoặc ngâm chúng trong nước ấm qua đêm để hôm sau mới rửa, đặc biệt là sau những bữa tiệc lớn vào dịp lễ. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng bồn rửa chén là một trong những nơi chứa nhiều vi khuẩn nhất trong nhà, và việc để bát đĩa bẩn ở đó có thể tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe.

Một nghiên cứu được thực hiện năm 2019 bởi Đại học Cardiff Metropolitan (Anh), trong đó các nhà khoa học thu thập mẫu bề mặt từ nhà bếp của 46 hộ gia đình, cho thấy bồn rửa và tay nắm vòi nước là hai vị trí có mật độ vi khuẩn cao nhất. Nguyên nhân là do các bề mặt này thường xuyên tiếp xúc với thực phẩm sống, tay bẩn và luôn trong tình trạng ẩm ướt – môi trường lý tưởng để vi khuẩn sinh sôi.

Nghiên cứu cũng phát hiện nhiều loại vi khuẩn phổ biến trong bồn rửa, bao gồm Enterobacter cloacae, các chủng Enterobacteriaceae khác, Klebsiella pneumoniae, Escherichia coli (E. coli), Pseudomonas aeruginosa, Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus và Micrococcus aureus. Trong số đó, E. coli và Staphylococcus là những vi khuẩn gây bệnh quen thuộc, có thể dẫn đến các vấn đề tiêu hóa, nhiễm trùng hoặc ngộ độc thực phẩm. Vì vậy, việc đặt bát đĩa bẩn trong môi trường mà vi khuẩn ưa thích là điều không nên.

Tình trạng này càng nghiêm trọng hơn nếu bát đĩa được ngâm trong nước ấm, bởi nhiệt độ ấm tạo điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn phát triển nhanh chóng. Ngay cả khi để bát đĩa khô trong bồn rửa qua đêm, nguy cơ vẫn tồn tại. Theo Brian Labus, phó giáo sư Trường Y tế Công cộng thuộc Đại học Nevada, môi trường khô có thể làm chậm sự phát triển của vi khuẩn, nhưng không tiêu diệt hoàn toàn chúng. Thức ăn để lâu còn thu hút côn trùng, từ đó làm lây lan vi khuẩn sang các khu vực khác trong bếp.

Vi khuẩn trong bồn rửa có thể dễ dàng lây sang đồ dùng và thực phẩm xung quanh thông qua nước bẩn bắn ra, tiếp xúc trực tiếp hoặc khi lấy nước từ vòi trong lúc bát đĩa bẩn đang ngâm. Ngoài ra, khi cặn bẩn tích tụ ngày càng nhiều, việc khử trùng bồn rửa sẽ trở nên khó khăn hơn, khiến vi khuẩn có hại tồn tại dai dẳng.

Để xử lý bát đĩa bẩn an toàn, các chuyên gia khuyến nghị sử dụng máy rửa bát nếu có, vì nhiệt độ cao giúp khử trùng hiệu quả và loại bỏ vi khuẩn. Với các vật dụng không thể rửa bằng máy như ly thủy tinh mỏng hoặc thớt gỗ, chỉ cần rửa kỹ bằng nước xà phòng nóng, để khô tự nhiên rồi cất đi. Miếng bọt biển cũng cần được làm sạch thường xuyên bằng máy rửa bát hoặc lò vi sóng.

Không tồn tại khái niệm “thời gian ngâm an toàn tuyệt đối” cho bát đĩa bẩn. Trong thực tế, đôi khi việc ngâm là khó tránh khỏi do bận rộn hoặc thức ăn bám quá chặt. Các chuyên gia cho rằng không cần quá lo lắng, nhưng hãy rửa bát đĩa càng sớm càng tốt. Sau đó, bồn rửa cũng cần được vệ sinh và khử trùng bằng nước xà phòng và dung dịch tẩy rửa, để ngăn chặn vi khuẩn tiếp tục sinh sôi trong gian bếp.