9 thói quen ăn uống giúp người Nhật sống lâu và khỏe mạnh

Bản “Thống kê Y tế Thế giới 2015” do Tổ chức Y tế thế giới công bố cho thấy, tuổi thọ của phụ nữ Nhật Bản suốt 3 năm liên tục giữ vị trí đứng đầu trên thế giới, nam giới Nhật Bản cũng tăng một hạng, xếp thứ ba thế giới. Vậy đâu là bí quyết để người Nhật Bản trở thành nhóm người sống lâu nhất thế giới?

Chế độ ăn uống

Chế độ ăn uống luôn được xem là bí quyết lớn nhất giúp người Nhật sống lâu. So với các quốc gia phát triển khác, chế độ ăn uống của người Nhật chú trọng gạo và ăn ít chất béo. Cá cũng là một món ăn chủ yếu xuất hiện thường trực trên bàn ăn của người Nhật.

Đậu hũ, natto (đậu tương lên men), nước tương cùng nhiều chế phẩm từ đậu tương rất phổ biến ở Nhật. Mà đậu tương lại có khả năng ngăn chặn chứng xơ vữa động mạch hiệu quả.

Hầu hết người Nhật Bản ăn không nhiều

Những ai từng đến Nhật Bản, hoặc chí ít là đến các nhà hàng Nhật Bản sẽ biết rằng ẩm thực của người Nhật vô cùng tinh tế. Họ thường dùng những vật dụng đựng đồ ăn nhỏ và lượng thức ăn cũng ít. Lượng thức ăn của người Nhật chỉ bằng một nửa so với người Trung Quốc. Do đó, tỷ lệ béo phì ở người Nhật chỉ là ở mức 3% dân số. Hơn nữa người Nhật ăn rất chậm, một món ăn có thể thưởng thức trong vòng khoảng 10 phút.

Ăn uống có điều độ, thì vừa giản tiện mà lại vừa có lợi cho sức khỏe và chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ. Nếu cơ thể suốt thời gian dài phải tiêu thụ lượng lớn thực phẩm có hàm lượng calo, chất béo và protein cao, thì trên thực tế sẽ gây tổn hại không nhỏ đến sức khỏe và tuổi thọ.

Ăn uống đa dạng đủ chủng loại

Chế độ ăn uống của người Nhật hết sức khoa học, đa dạng đồ ăn và không thiên về bất kỳ nhóm thực phẩm nào. Chúng ta thường thấy người Nhật chia đồ ăn thành những chiếc đĩa nhỏ, trong đó có rất nhiều loại rau khác nhau, phải đến vài chục loại khác nhau. Tựu chung lại chính là rất nhiều các món ăn khác nhau, và mỗi món chỉ có một lượng nhỏ. Cá, thịt, rau, đậu, trái cây và gạo, bột mì… đều cho vào bát/đĩa nhỏ và có mặt trong các bữa ăn. Nhờ vậy mà dinh dưỡng rất cân bằng, có đầy đủ protein, chất xơ, vitamin, tinh bột và các khoáng chất.

Bên cạnh các loại rau thì khoai tây, khoai lang cũng là một thực phẩm được người Nhật lựa chọn thường xuyên, từ đó giúp cơ thể tăng lượng chất xơ, giảm tích tụ chất béo.

Ăn nhiều đồ luộc hơn là chiên

Thực phẩm trải qua chiên rán với nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các thành phần dinh dưỡng ban đầu, thậm chí làm tăng nguy cơ gây ung thư.

Trong ẩm thực Nhật Bản, các món ăn hầu hết đều ít dầu, ít muối và ít gia vị, cũng ít các món chiên xào; các món hấp và luộc được ưa chuộng hơn. Khi ăn hải sản, các sản phẩm từ đậu nành và rau, người Nhật thường ăn gỏi hoặc chế biến thành salad tổng hợp. Hấp, luộc và làm salad là các phương pháp chế biến thức ăn giúp tối đa hóa khả năng cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất của thực phẩm, giảm thiểu các chất gây ung thư. Do đó, phương pháp nấu ăn này có lợi rất lớn với sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

Thường xuyên ăn hải sản

Nhật Bản khắp xung quanh đều là biển, do đó mà bữa ăn nào cũng đều có hải sản tươi. Theo Trung tâm Thuỷ sản Quốc gia, mỗi người Nhật tiêu thụ khoảng 55,7kg đồ biển trong năm 2015, trong khi người Mỹ chỉ ăn 24,2kg/năm. Nhật nằm trong 6 nước có mức độ tiêu thụ hải sản cao nhất thế giới.

Các món ăn như bạch tuộc, mực, tôm, cua, hàu… cùng nhiều hải sản giàu axit amin và taurine khác có thể làm giảm cholesterol trong máu, giảm lượng chất béo trung tính. Taurine có rất nhiều trong cá và các loại sò ốc. Ngoài ra, người Nhật còn hay ăn tảo bẹ, rong biển nori và wakame – những thực phẩm giàu nguyên tố vi lượng và chất xơ, có khả năng phòng tránh huyết áp cao và tiểu đường.

Những loại gia vị có tác dụng tốt cho sức khỏe

Mù tạt, nước sốt đậu nành, gừng và muối, là những loại gia vị ăn kèm được người Nhật ưa thích. Mù tạt có thể giải độc ở cá và cua, phòng tránh sâu răng, các bệnh về tim mạch và não, còn có thể giúp điều trị bệnh hen suyễn, phòng chống ung thư. Gừng lại thúc đẩy tuần hoàn máu, giảm bệnh thấp khớp và tránh bị nhiễm lạnh.

Thích uống trà xanh

Nhật Bản nổi tiếng với văn hóa trà đạo, người Nhật rất thích uống trà, đặc biệt là trà xanh. Đồ uống này có nhiều lợi ích đối với sức khỏe như giảm nguy cơ mắc bệnh tim, hạn chế hấp thu cholesterol, giảm cholesterol xấu, diệt khuẩn chống viêm, làm giảm hoặc trì hoãn xơ vữa động mạch, đồng thời giúp thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo.

Trà xanh còn rất phong phú axit tannic giúp chống lão hóa, khả năng chống ô-xy hóa cao hơn 18 lần so với vitamin E. Trà xanh còn có catechin polyphenols, một chất giúp ức chế tế bào ung thư đột biến.

Hạn chế uống rượu và ăn đồ ngọt

Hầu hết người Nhật có tửu lượng không tốt, do đó họ thường uống rất ít rượu, hơn nữa còn uống rất chậm, điều này đối với sức sức khỏe mà nói thì trái lại lại là điều tốt.

Bên cạnh đó, người Nhật cũng ăn rất ít đường, lượng đường tiêu thụ hàng năm của mỗi người chỉ ở mức 22 kg (trong khi con số này ở người Mỹ là 71 kg. Họ cũng ít uống đồ có gas, thức uống chính được ưu tiên chọn lựa luôn là trà xanh.

Thích đi bộ

Do mật độ dân số cao và mỗi cộng đồng dân cư đều tập trung nhiều tiện ích, nên trong quan điểm của người Nhật thì đi bộ vừa hiệu quả lại tiện lợi. Họ thường thích đi bộ hoặc xe đạp. Tính bình quân trong khoảng 100 người, thì số lượng người Nhật Bản sở hữu xe đạp là lớn nhất trên thế giới. Thêm nữa, do Nhật Bản là đất nước nhiều đồi núi, nên khi đạp xe lên/xuống dốc cũng tương đương với gia tăng vận động, điều này có lợi rất lớn cho sức khỏe mỗi người.

Thanh Xuân

Xem thêm: