Cơ thể sẽ thay đổi thế nào nếu bạn chuyển sang ăn chay?

Nhiều người nghĩ rằng chế độ ăn có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật sẽ tốt cho cơ thể hơn chế độ ăn có thịt. Trên thực tế, ăn chay trường sẽ mang đến cả tác động tích cực và một số ảnh hưởng tiêu cực cho sức khỏe của bạn.

Nhìn chung, ăn chay khá tốt cho cơ thể, xem xét toàn diện cả mặt lợi và hại, bạn sẽ tự chọn cho mình được một chế độ ăn thích hợp:

1. Ngủ ngon hơn

Những người ăn thuần chay ăn nhiều chất xơ và ít chất béo bão hòa hơn so với người ăn thịt. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng đây có thể là công thức hoàn hảo giúp chúng ta có giấc ngủ ngon. 

Chế độ ăn thực vật có nhiều carbohydrate phức tạp giúp kích thích giải phóng serotonin, làm bạn dễ ngủ hơn. Nói một cách đơn giản thì ăn các loại thực phẩm giàu tinh bột như cơm và khoai tây trước khi ngủ có thể giúp bạn có một giấc ngủ ngon hơn.

2. Có thể giảm cân

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn chay trường có tác động đến cân nặng của bạn. Trong một nghiên cứu, những người tham gia gồm cả người lớn và trẻ em được yêu cầu ăn theo chế độ ăn thuần chay tiêu thụ ít protein, cholesterol và chất béo bão hòa. Trên thực tế, trẻ em tuân theo chế độ ăn thuần chay giảm trung bình 3,1kg trong suốt thời gian nghiên cứu.

3. Nội tiết tố có thể thay đổi

Người ăn chay thường dùng đậu nành thay cho thịt nhưng ăn quá nhiều đậu nành có thể gây ra những tác động tiêu cực đến cơ thể. Bạn không nên thường xuyên thay thế protein từ thịt bằng protein đậu nành. Các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ăn một lượng lớn đậu nành có thể làm rối loạn tuyến giáp của bạn (tuyến giáp chịu trách nhiệm kiểm soát và cân bằng hormone). 

4. Các khớp ít bị viêm hơn

Các loại thực phẩm như bơ, pho mát và bánh mì kẹp thịt có thể gây viêm khớp vì chúng chứa nhiều chất béo bão hòa. Theo nghiên cứu này, chế độ ăn dựa trên thực vật, đặc biệt là thuần chay, có thể làm giảm các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp. 

5. Khẩu vị thay đổi

Chuyển từ chế độ ăn các sản phẩm làm từ động vật có nhiều muối, chất béo và đường có thể gây ảnh hưởng đến vị giác của bạn. Sự nhạy cảm của vị giác thay đổi khi bạn bắt đầu một chế độ ăn kiêng dựa trên thực vật và cắt bỏ các sản phẩm (và chất béo) có nguồn gốc động vật. Nghĩa là bạn sẽ nhận ra có rất nhiều món ăn vừa miệng mà bạn chưa từng thử trước đây. 

6. Bị đầy hơi

Ăn nhiều rau (như cải bruxen, bông cải xanh và bắp cải) có thể làm dạ dày của bạn chứa nhiều khí thừa. Bụng của bạn bị đầy hơi vì nó không thể xử lý tất cả lượng chất xơ. Do đó, nếu bạn muốn theo đuổi chế độ ăn thuần chay thì hãy nhớ uống nhiều nước để đảm bảo hệ tiêu hóa hoạt động bình thường. 

7. Da đẹp hơn

Các nghiên cứu cho thấy chế độ ăn dựa trên thực vật có thể làm sạch mụn trứng cá và cải thiện sức khỏe làn da nói chung. Trong sữa chứa hormone và steroid tự nhiên có thể gây tác động tiêu cực lên làn da. Hạn chế tiêu thụ sữa và ăn nhiều thực phẩm có chất chống oxy hóa tự nhiên sẽ giúp làn da dần trở nên sáng đẹp.

8. Mùi cơ thể có thể thay đổi

Một số loại rau chứa nhiều lưu huỳnh tự nhiên như bắp cải và hành tây có thể làm hơi thở và mồ hôi của bạn có mùi giống như thức ăn bị phân hủy trong cơ thể.

9. Bạn có nhiều năng lượng hơn

Chế độ ăn dựa trên thực vật giúp cơ thể bạn không cần làm việc quá sức mà vẫn dễ dàng tiêu hóa hết thức ăn. Chúng ta thường thấy mệt mỏi, uể oải khi hệ tiêu hóa bị làm việc quá sức. Tuân theo chế độ ăn thuần chay sẽ giúp bạn có nhiều năng lượng hơn, làm việc hiệu quả hơn trong ngày.

10. Nguy cơ loãng xương cao hơn

Chế độ ăn thuần chay khiến cơ thể bạn có mức canxi và vitamin D thấp hơn so với những người không ăn chay. Theo một nghiên cứu được thực hiện bởi Đại học Oxford, điều này khiến bạn có nguy cơ loãng xương cao hơn, mà khi mật độ xương thấp thì chúng sẽ dễ gãy hơn. Các nhà nghiên cứu cho biết những người ăn chay trường thường có chỉ số BMI (chỉ số khối cơ thể) thấp hơn vì họ có nhiều khả năng bị gãy xương hông, chân và đốt sống.