Chuyên gia chỉ mẹo đơn giản để trẻ thích ăn rau hơn

Nếu con bạn chỉ thích ăn thịt và ngại ăn rau, thói quen kén chọn thức ăn này có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng. Một nghiên cứu cho thấy khi phát những bản nhạc đặc biệt trong bữa ăn có thể khuyến khích trẻ ăn rau nhiều hơn.

Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Food Quality and Preference gần đây cho thấy, chỉ cần bật một bản nhạc đặc biệt trong lúc ăn cơm có thể làm tăng độ ngọt của rau quả, từ đó khiến trẻ ăn nhiều rau hơn.

Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu tại Viện ISCTE-University Institute of Lisbon ở Bồ Đào Nha đã cho 106 người tham gia vừa lắng nghe nhiều loại âm nhạc khác nhau, vừa thưởng thức nhiều loại thực phẩm, sau đó cho điểm.

Thực phẩm mà họ thưởng thức gồm cà rốt nhỏ, dưa chuột và 2 loại bánh quy, âm nhạc mà họ nghe đến từ kho dữ liệu trước đây được đánh giá là âm nhạc “ngọt ngào”.

Kết quả cho thấy rằng, so với các loại nhạc khác, những người tham gia cảm thấy đồ ăn ngọt hơn 5% khi nghe âm nhạc “ngọt ngào” này.

Tác giả chính của nghiên cứu, ông David Guedes cho biết, mặc dù phát âm nhạc sẽ không cho đường vào thức ăn, nhưng đây là một sách lược hiệu quả để tăng vị ngọt của đồ ăn.

Tại sao mọi người lại liên kết giữa âm nhạc và hương vị? Ông Guedes nói rằng, điều này có thể là do ẩm thực là một loại trải nghiệm giác quan, những gì mà chúng ta gọi là hương vị kỳ thực là sự kết hợp của vị giác, khứu giác và tất cả các giác quan.

Cho dù trước đây cũng có những nghiên cứu tương tự được thực hiện trên kem, socola và rượu. Nhưng đội nghiên cứu tại viện ISCTE-University Institute of Lisbon tin rằng đây là nghiên cứu đầu tiên nhắm vào rau quả để bổ sung gia vị bằng âm thanh (sonic seasoning).

Nhóm nghiên cứu viết trong báo cáo nghiên cứu rằng, nhìn chung, âm nhạc có thể làm giảm hấp thu đường thông qua việc tăng cảm thụ độ ngọt.

Vậy thì loại âm nhạc nào có tác dụng làm “gia vị âm thanh”? Nhà tâm lý học thực nghiệm Charles Spence tại trường đại học Oxford University cho biết, để làm thức ăn có hương vị ngọt ngào hơn, bạn cần phát âm nhạc có tiếng leng keng và cao độ.

Bởi vậy, nếu con của bạn không thích ăn bông cải trắng, bông cải xanh hoặc bắp cải, bạn hãy cho chúng nghe album Tubular Bells của nhạc sĩ người Anh Mike Oldfield trong bữa ăn nhé.