Ớt chuông không ăn hết? Hãy học cách nướng, bảo quản và chế biến chúng

Vào tháng Tám, các chợ truyền thống tràn ngập sắc đỏ, vàng, xanh của ớt chuông và ớt tươi. Những quả ớt căng mọng không chỉ làm đẹp thêm các gian hàng, mà còn mang đến nguồn cảm hứng cho nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, khi tủ lạnh đã đầy ắp các loại thực phẩm mua sắm trong cơn hào hứng, việc bảo quản hợp lý trở thành ưu tiên hàng đầu.

Một trong những cách bảo quản ớt chuông hiệu quả và thơm ngon nhất chính là nướng và đông lạnh. Phương pháp này không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của ớt mà còn giúp bạn có nguyên liệu sẵn sàng cho những bữa ăn mùa đông. Bạn có thể nướng nguyên quả ớt chuông nhỏ hoặc nướng các loại ớt lớn, sau đó bóc vỏ, bỏ hạt và cấp đông. Ngoài ớt, hành tây ngọt hoặc hành đỏ cũng rất thích hợp để nướng cùng, tạo thành hỗn hợp rau củ vừa thơm vừa ngọt.

Sau khi nướng xong, hãy cắt ớt và hành thành sợi, chia thành từng phần nhỏ và cấp đông trong túi zip hoặc hộp kín. Khi cần, chỉ việc rã đông và dùng trực tiếp trong các món ăn như trứng ốp la, salad, món xào hay bánh mì kẹp thịt. Ớt chuông nướng mang lại hương vị đậm đà, khói nhẹ đặc trưng mà khó có cách chế biến nào sánh bằng.

Trong chuyến du lịch đến vùng Basque, Pháp, tôi từng thưởng thức món piperade — một món hầm ớt chuông, cà chua và hành tây nêm với ớt Espelette. Về nhà, tôi biến tấu món này bằng cách dùng ớt chuông nướng thay vì xào, vừa ngon vừa ít dầu mỡ.

Bạn hoàn toàn có thể nướng một mẻ lớn, dùng một nửa và đông lạnh phần còn lại. Đến lúc đó, bạn sẽ thấy mình thật sáng suốt khi mua thêm vài ký ớt ở chợ vào mùa cao điểm. Đừng bỏ lỡ cơ hội lưu giữ hương vị mùa hè trong từng lát ớt chuông nướng!