Ăn trứng thường xuyên giúp giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer

Một nghiên cứu gần đây trên Journal of Nutrition (Tập san Dinh dưỡng) đã theo dõi gần 40.000 người lớn tuổi trong 15 năm và phát hiện ra rằng những người tiêu thụ trứng ở mức vừa phải ít có khả năng mắc bệnh Alzheimer hơn so với những người không ăn trứng.

Bệnh Alzheimer

Bệnh Alzheimer là một rối loạn thoái hóa thần kinh tiến triển, đặc trưng bởi sự tích tụ của các mảng bám amyloid-β, các đám rối sợi thần kinh và tình trạng mất tế bào thần kinh, dẫn đến suy giảm nhận thức và tử vong. Đây là nguyên nhân gây tử vong đứng thứ bảy trên toàn thế giới.

Nguyên nhân gây bệnh Alzheimer liên quan đến các yếu tố di truyền, mạch máu và môi trường, đặc biệt là khẩu phần ăn uống. Do thiếu các phương pháp điều trị dứt điểm và hiệu quả của thuốc còn hạn chế, việc phòng ngừa thông qua kiểm soát các yếu tố rủi ro trở nên đặc biệt quan trọng. Nghiên cứu trước đây chỉ ra rằng tỷ lệ tử vong do sa sút trí tuệ ở người ăn chay cao hơn so với người không ăn chay, mặc dù khẩu phần ăn chay làm giảm tỷ lệ tử vong do mọi nguyên nhân và các nguyên nhân cụ thể khác.

Các nghiên cứu gần đây cho thấy việc tiêu thụ trứng có thể liên quan đến rủi ro mắc bệnh Alzheimer, trong đó mức tiêu thụ vừa phải được ghi nhận có liên quan đến việc giảm 10% tỷ lệ tử vong do các bệnh thoái hóa thần kinh. Tuy nhiên, hầu hết các nghiên cứu đều bị hạn chế bởi những sai sót trong thiết kế, đánh giá khẩu phần ăn không nhất quán, thiếu xác thực dấu ấn sinh học và điều chỉnh không đầy đủ các yếu tố gây nhiễu.

Nghiên cứu mới trên Journal of Nutrition (Tập san Dinh dưỡng) dựa trên dữ liệu lớn về sức khỏe và khẩu phần ăn từ hơn 39,498 người tham gia trong 15 năm, với những kiểm soát nghiêm ngặt hơn. Trong đó, tần suất và số lượng trứng tiêu thụ đều được ghi lại, bao gồm cả các nguồn trực tiếp và gián tiếp (“ẩn” trong thực phẩm chế biến). Các mức tiêu thụ trứng dao động từ 0 – 5 lần trở lên mỗi tuần, và lượng tiêu thụ được điều chỉnh theo năng lượng. Ngoài ra, chỉ các trường hợp mắc bệnh mới sau thời điểm tham gia nghiên cứu mới được tính.

Nghiên cứu cũng thực hiện các phân tích để kiểm tra việc thay thế trứng bằng các loại hạt/hạt giống và các loại đậu – những nguồn protein thực vật dồi dào có thể ảnh hưởng như thế nào đến rủi ro mắc bệnh Alzheimer.

Tiêu thụ trứng ở mức vừa phải có liên quan đến việc giảm rủi ro mắc bệnh Alzheimer

Nghiên cứu ghi nhận sự khác biệt đáng kể về đặc điểm ban đầu giữa các nhóm tiêu thụ trứng khác nhau. Sau hơn 15,3 năm theo dõi, 2,858 người tham gia đã mắc bệnh Alzheimer. Những người này thường có nhiều bệnh lý đi kèm và khẩu phần ăn uống đặc trưng bởi lượng tiêu thụ trứng, thịt và cá ít hơn, đồng thời tiêu thụ trái cây, ngũ cốc và các loại hạt nhiều hơn.

Tần suất tiêu thụ trứng cao hơn có liên quan độc lập với rủi ro mắc bệnh Alzheimer thấp hơn. Bất kỳ mức tiêu thụ trứng nào cũng tương ứng với việc giảm từ 17% đến 27% rủi ro mắc bệnh Alzheimer so với việc không ăn trứng. Mối quan hệ nghịch đảo này vẫn tồn tại sau khi đã điều chỉnh dần các yếu tố gây nhiễu tiềm ẩn.

Các phân tích so sánh trứng với các thực phẩm giàu protein khác, chẳng hạn như các loại đậu và các loại hạt, cũng cho thấy mối liên kết tương tự với rủi ro mắc bệnh Alzheimer. Cụ thể, so với các thực phẩm giàu đạm thực vật như đậu đỗ hay các loại hạt, những người ăn trứng thường xuyên vẫn có nguy cơ Alzheimer thấp hơn. Điều này cho thấy lợi ích của trứng có thể không chỉ đơn thuần là cung cấp protein.

Kết quả nghiên cứu ủng hộ vai trò tiềm năng của trứng đối với sức khỏe não bộ

Nghiên cứu hiện tại cho thấy rằng việc tiêu thụ trứng ở mức vừa phải có thể liên quan đến việc giảm rủi ro mắc bệnh Alzheimer ở ​​người lớn tuổi. Kết quả này bổ sung thêm bằng chứng cho thấy khẩu phần ăn có thể đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe não bộ và củng cố nhu cầu tiếp tục nghiên cứu sâu hơn về vai trò tiềm năng của các chất dinh dưỡng có nguồn gốc từ trứng đối với sức khỏe nhận thức.

Một số cơ chế có thể giải thích mối liên kết này như trứng chứa các chất dinh dưỡng tốt cho não bộ bao gồm choline, DHA, lutein, zeaxanthin, phospholipid và vitamin B12, mặc dù điều này không được kiểm tra trực tiếp trong nghiên cứu.

Cần có thêm các nghiên cứu chuyên sâu hơn để đánh giá mô hình ăn uống dài hạn cũng như tác dụng bảo vệ của trứng đối với hệ thần kinh trên các quần thể đa dạng hơn.

Nguyên Khang t/h