Muốn phòng ung thư? Hãy ăn nhiều bắp cải!

Tổ chức Y tế Thế giới đề cử bắp cải là rau “chống ung thư” đứng thứ ba trong số các loại rau tốt nhất, còn người Hy Lạp và La Mã thậm chí đã gọi loại rau này là “thuốc vạn năng”.

Lý do là vì trong bắp cải có chứa hàm lượng các vitamin C, B6, K1, U và Kali phong phú, cùng với rất nhiều hoạt chất sinh học có khả năng kìm hãm tế bào ung thư và nhiều loại bệnh khác.

Bắp cải hơi có vị đắng nên rất nhiều người không thích, nhưng nó lại có hiệu quả chữa bệnh rất cao. Bắp cải có hàm lượng dinh dưỡng phong phú, chứa nhiều folate có thể phòng cảm cúm, tăng sức đề kháng của cơ thể, là loại rau mà phụ nữ mang thai và bệnh nhân mắc chứng thiếu máu nên ăn.

Trong bắp cải có chứa chất phytoncide có tác dụng kháng sinh tiêu viêm, có tác dụng nhất định đối với các chứng đau họng, vết thương ngoài da, vết côn trùng cắn, đau dạ dà, đau răng.

Bắp cải có tác dụng chữa những vết loét rất tốt, có thể đẩy nhanh tốc độ liền da, là loại thực phẩm hữu hiệu đối với bệnh nhân viêm loét dạ dày.

Bắp cải cũng là loại thực phẩm lý tưởng dành cho người bị bệnh tiểu đường và béo phì. Thường xuyên ăn bắp cải cũng có công dụng nhất định với việc làm đẹp da, có thể phòng tránh sự chìm của sắc tố da, làm giảm tàn nhang, trì hoãn sự xuất hiện của các đốm lão hóa.

Bắp cải vị bình, vị can, quy kinh quy tỳ, vị kinh. Mỗi bữa ăn dùng khoảng 50 gam có chứa dinh dưỡng chủ yếu: vitamin C, B, canxi, sắt, photpho, chất xơ v.v.

Có rất nhiều cách ăn bắp cải, có thể luộc chính, xào, làm salad, muối chua, còn có thể ăn sống, ép lấy nước v.v.

Các mẹo xào bắp cải để mang lại giá trị dinh dưỡng tốt nhất:

– Một là khi xào tốt nhất dùng dầu olive nhưng chỉ khi rau đã chín và xào xong mới cho dầu vào, đồng thời tắt lửa. Với sự trợ giúp của chất béo không no, các vitamin hoa tan chất béo có trong bắp cải sẽ được hấp thụ vào cơ thể tối đa nhất.

– Hai là do trong bắp cải có chứa lưu huỳnh, nên khi xào không nên đậy nắp, như vậy sẽ làm các hoạt chất có tính bay hơi sẽ phóng thích ra ngoài.

– Ba là không xào quá lâu, phải xào nhanh và phải để lửa lớn.

Cũng cần lưu ý rằng để bắp cải mang lại giá trị cao nhất thì phương pháp trồng và thu hoạch là rất quan trọng, sản phẩm tốt nhất vẫn là theo phương pháp hữu cơ, trong đó hạn chế tối đa thuốc bảo vệ thực vật và các loại hóa chất kích thích độc hại.

Theo secretchina
Minh Tâm

Xem thêm: