Tại sao không nên bảo quản hành tây trong tủ lạnh?

Hành tây là một loại rau phổ biến trong mỗi gia đình, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Nếu được bảo quản đúng cách, chúng có thể giữ được trong nhiều tháng. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo rằng hành tây không nên được cất trong tủ lạnh.

Merissa A. Alink, chuyên gia nấu ăn và người sáng lập trang web “Little House Living” cho biết hành tây là thực phẩm lành mạnh, có hương vị đặc trưng và được nhiều người yêu thích. Đây cũng là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn như cơm hải sản Tây Ban Nha hay súp hành Pháp.

Nếu bạn thường xuyên sử dụng hành tây và muốn bảo quản chúng lâu dài, việc hiểu rõ cách bảo quản đúng là rất cần thiết. Vậy hành tây có thể giữ được bao lâu?

Theo Alink, hành tây dễ bị hỏng nếu gặp nhiệt độ cao, độ ẩm lớn hoặc bị đóng băng. Nơi lý tưởng để bảo quản là nơi mát, khô, với nhiệt độ từ 4,4–12,8°C, giúp hành không bị ẩm và hư hỏng.

Hành tây sống nguyên củ có thể giữ được trong tủ đựng thức ăn từ 2 đến 3 tháng nếu nhiệt độ ổn định ở mức 7,2–12,8°C. Nếu không được bảo quản đúng cách, hành sẽ nhanh chóng mất hương vị và bị thối.

Dù có thể cất hành tây nguyên củ vào tủ lạnh, nhưng Alink không khuyến khích vì hành sống dễ hút ẩm, trở nên mềm và kém ngon. Ngược lại, hành tây đã bóc vỏ hoặc thái lát lại nên được cất trong tủ lạnh: hành bóc vỏ giữ được 10–14 ngày, còn hành thái lát hoặc thái hạt lựu giữ được 7–10 ngày.

Bí quyết giữ hành tây tươi lâu hơn

Hành tây là nguyên liệu quen thuộc trong căn bếp, nhưng nếu không được bảo quản đúng cách thì chúng rất dễ bị mềm, nảy mầm hoặc thối rữa. Để tránh lãng phí và giúp hành tây luôn tươi ngon, chuyên gia Merissa A. Alink đã chia sẻ một số mẹo đơn giản nhưng hiệu quả, có thể áp dụng ngay tại nhà.

1. Tránh môi trường ẩm ướt

Hành tây nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Tránh đặt hành ở những vị trí dễ bị ẩm như dưới bồn rửa hay trong tầng hầm.

2. Bảo quản ở nhiệt độ thích hợp

Nhiệt độ đóng vai trò quan trọng trong việc giữ hành tây tươi lâu. Mức nhiệt lý tưởng để bảo quản là từ khoảng 4,4 đến 12,8°C.

Nếu để ở nơi quá nóng, hành tây sẽ nhanh khô, nảy mầm hoặc hư hỏng. Ngược lại, nếu quá lạnh chúng sẽ dễ bị nhũn, mềm, đổi màu hoặc thậm chí mốc.

3. Sử dụng bao bì phù hợp

Bao bì cũng ảnh hưởng đáng kể đến độ tươi của hành tây. Khi mua ở cửa hàng, hành thường được đựng trong túi lưới – loại túi này giúp lưu thông không khí tốt, giữ hành khô và hạn chế ẩm mốc.

Nếu cất giữ hành nguyên củ trong tủ bếp, bạn nên tiếp tục dùng túi lưới hoặc túi giấy nâu có đục lỗ nhỏ để thoáng khí. Tránh sử dụng túi nhựa, vì loại túi này giữ ẩm dễ khiến hành nhanh bị thối.

Trong trường hợp bảo quản hành trong tủ lạnh thì cần để riêng với các thực phẩm khác – đặc biệt là khoai tây – để tránh ám mùi lẫn nhau.

• Hành cắt đôi nên được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, rồi đặt vào hộp và đậy nắp.

• Hành thái nhỏ nên được cho vào túi nhựa kín để hạn chế mất mùi và hút ẩm.

4. Bảo quản lạnh khi cần thiết

Các loại hành đã thái lát, băm nhỏ hoặc nấu chín nên được cất trong tủ lạnh, vì chúng dễ hư hỏng nếu để ngoài nhiệt độ phòng.

Bạn cũng có thể đông lạnh hành tây nếu có quá nhiều và không thể sử dụng kịp. Cách này giúp kéo dài thời gian sử dụng đáng kể:

• Hành sống (nguyên hoặc thái nhỏ) có thể để trong ngăn đông tới 8 tháng.

• Hành đã nấu chín có thể giữ được đến 12 tháng.

Tuy nhiên, hiệu quả phụ thuộc vào loại hành và cách sơ chế trước khi cấp đông.

Làm sao để nhận biết hành tây đã hỏng?

Nếu bạn không chắc hành tây của mình còn tươi hay đã hỏng, hãy chú ý đến những dấu hiệu sau:

1. Có nấm mốc

Sự xuất hiện của nấm mốc là một dấu hiệu rõ ràng cho thấy hành tây đã bị hư, thường do tiếp xúc với độ ẩm quá cao. Nếu chỉ có một vết mốc nhỏ và phần còn lại vẫn chắc, bạn có thể dùng khăn khô lau sạch, bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng sớm. Tuy nhiên, chuyên gia Merissa A. Alink khuyên nên loại bỏ hoàn toàn để đảm bảo an toàn thực phẩm.

2. Đổi màu

Những vết đen hoặc nâu ở lớp vỏ ngoài cho thấy hành tây đã để quá lâu. Nếu vết đổi màu chỉ xuất hiện bên ngoài, bạn có thể gọt bỏ và sử dụng phần còn lại ngay. Nhưng nếu các đốm sậm màu lan sâu vào bên trong, tốt nhất nên vứt bỏ cả củ.

3. Có mùi lạ

Hành tây tươi có mùi nồng đặc trưng, nhưng nếu bạn ngửi thấy mùi hôi, chua hoặc tanh, đó là dấu hiệu rõ ràng của sự hư hỏng. Mùi lạ thường đi kèm với sự thay đổi màu sắc hoặc kết cấu mềm nhũn. Đặc biệt với hành đã nấu chín, nếu để quá ba ngày và có mùi lạ, bạn nên loại bỏ ngay.

4. Mềm, nhớt

Hành tây khi còn tươi sẽ cứng và chắc tay. Nếu bạn thấy củ hành bị mềm, nhũn hoặc có lớp nhớt bên ngoài, nghĩa là nó đã mất nước và không còn dùng được. Trong một số trường hợp, bạn có thể bóc bỏ vài lớp ngoài nếu phần bên trong còn nguyên vẹn và dùng ngay. Tuy nhiên, nếu củ hành đã mềm toàn bộ, hãy bỏ đi để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe.