Ăn cà rốt non 3 lần 1 tuần mang lại nhiều lợi ích sức khỏe

Ăn cà rốt non có thể khiến hàm lượng carotenoid trong da tăng lên. Mức độ carotenoids cao sẽ giúp cơ thể tăng khả năng chống lại tình trạng oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.

Mới đây, một nghiên cứu đã cho thấy ăn cà rốt non ba lần một tuần có khả năng làm tăng đáng kể hàm lượng carotenoid trong da ở người trẻ tuổi. Nếu được kết hợp với vitamin tổng hợp có chứa beta carotene thì mức độ chất dinh dưỡng còn được tăng lên nhiều hơn.

Mức độ carotenoids trên da cao sẽ giúp cơ thể tăng khả năng chống lại tình trạng oxy hóa, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim và một số bệnh ung thư. Nó cũng phản ánh tình trạng sức khỏe làn da và khả năng miễn dịch của bạn.

Carotenoid chịu trách nhiệm tạo ra các sắc tố đỏ, cam và vàng trong nhiều loại trái cây và rau quả. Đó là dấu hiệu nhận biết đơn giản giúp bạn chọn lựa thực phẩm phù hợp với nhu cầu dinh dưỡng của mình. 

Mary Harper Simmons, sinh viên Thạc sĩ Khoa học về Dinh dưỡng tại Đại học Samford cho biết: “Các nghiên cứu trước đây đã chứng minh rằng mức độ carotenoid trong da của một người có thể tăng lên bằng cách tiêu thụ gấp ba lần khẩu phần trái cây và rau quả được khuyến nghị mỗi ngày trong ba tuần. Phát hiện của chúng tôi cho thấy bạn chỉ cần điều chỉnh chế độ ăn uống một chút – dùng cà rốt non như một món ăn nhẹ – là da của bạn sẽ tích lũy được thêm rất nhiều carotenoid”.

Simmons đã trình bày những phát hiện này tại cuộc họp thường niên của Hiệp hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ tổ chức từ ngày 29 tháng 6 đến ngày 2 tháng 7 tại Chicago.

Trong nghiên cứu, các nhà nghiên cứu đã phân tích ngẫu nhiên 60 thanh niên vào 4 nhóm nhóm khác nhau và theo dõi trong 4 tuần. Nhóm 1 (nhóm đối chứng) được ăn táo Granny Smith. Nhóm 2 ăn 100 gram cà rốt non (khoảng 1/2 cốc). Nhóm 3 uống chất bổ sung vitamin tổng hợp có chứa beta carotene. Nhóm 4 ăn cà rốt non và chất bổ sung.

Trước và sau khi người tham gia ăn như chỉ định, các nhà nghiên cứu đã sử dụng một thiết bị quang phổ cấp độ nghiên cứu không xâm lấn có tên là VeggieMeter để xác định lượng carotenoid trong da của họ.

Nhóm nghiên cứu nhận thấy rằng so với mức cơ bản, điểm carotenoid trên da của nhóm dùng cà rốt non tăng 10,8%; nhóm dùng cà rốt và chất bổ sung tăng 21,6%. Nhóm ăn táo và dùng vitamin tổng hợp có mức độ carotenoid trong da không thay đổi.

Simmons cho biết: “Chúng tôi phát hiện ra rằng cà rốt non và chất bổ sung vitamin tổng hợp chứa beta carotene khi kết hợp với nhau có thể thay đổi mức carotenoid tích tụ trên da. Để đạt được hiệu quả tốt nhất, các bạn nên chọn loại vitamin tổng hợp có chứa beta carotene và ăn cà rốt non ít nhất ba lần một tuần”.

Nếu chỉ uống vitamin tổng hợp thì lượng carotenoid sẽ không tăng lên. Tùy vào việc bạn bổ sung dinh dưỡng từ thực phẩm hay thực phẩm chức năng mà khả năng hấp thụ carotenoid của cơ thể sẽ thay đổi. Các nhà nghiên cứu muốn khám phá cơ chế đằng sau những phát hiện này. Ngoài ra, họ cũng muốn tìm hiểu về các loại thực phẩm giàu carotenoid khác, như khoai lang hoặc rau lá xanh.

Nhóm nghiên cứu lưu ý rằng những phát hiện hiện tại của họ cần được xem xét sơ bộ cho đến khi có ấn phẩm được bình duyệt.