Đời Sống

10 sự thật thú vị về muối

Muối là một phần không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta, không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn đóng vai trò quan trọng trong y tế và công nghiệp. Tuy nhiên, bạn có thực sự hiểu về muối không? Bạn có biết muối đã xuất hiện trong cuộc sống của chúng ta từ khi nào? Bạn có biết trên thế giới có bao nhiêu loại muối không?

Con người bắt đầu sử dụng muối cách đây khoảng 70.000 đến 120.000 năm.. (Ảnh: Shutterstock)

1. Con người bắt đầu sử dụng muối từ bao giờ?

Con người bắt đầu sử dụng muối cách đây khoảng 70.000 đến 120.000 năm. Các nhà khảo cổ đã phát hiện rằng vào thời điểm đó, con người lấy nước mặn tự nhiên thông qua việc săn bắt các loài sinh vật biển và sau đó cô đặc nước để thu được muối biển hoặc muối hồ. Tại Trung Quốc, các nhà khảo cổ đã tìm thấy những dụng cụ nấu muối ở Phúc Kiến có niên đại khoảng 7.000 năm trước. Những phương pháp sản xuất muối thời kỳ này không chỉ được sử dụng để nấu nướng mà còn để bảo quản thực phẩm, giúp con người thời kỳ sơ khai có thể dự trữ lương thực lâu dài mà không cần tủ lạnh.

2. Phân loại muối

Theo nguồn gốc, muối được chia thành bốn loại chính: muối biển, muối hồ, muối giếng và muối mỏ. Trong đó, muối biển và muối mỏ là hai nguồn cung cấp chính. Mỗi năm, thế giới sản xuất khoảng 200 triệu tấn muối, nhưng chỉ 6% trong số đó được sử dụng làm thực phẩm. Muối biển chiếm 26% tổng sản lượng muối toàn cầu, muối mỏ chiếm 41%, còn muối giếng và muối hồ chiếm 29%.

3. Kích thước tinh thể muối quyết định độ mặn

Độ mặn của muối được hiểu là nồng độ muối hòa tan trong nước, thường được tính bằng số gam muối trong mỗi kg nước. Thông thường, tinh thể muối càng lớn thì tốc độ hòa tan càng chậm, dẫn đến độ mặn thấp hơn. Chẳng hạn, muối biển có tinh thể thường lớn, với độ mặn khoảng 3,5%, trong khi muối tinh có tinh thể nhỏ, độ mặn có thể đạt tới 99,9%.

4. Loại muối đắt nhất thế giới

Muối tre tím từ Hàn Quốc được coi là loại muối đắt nhất thế giới, với giá bán lên tới 38,5 USD (khoảng 980.000 VNĐ) cho mỗi 28 gram. Quá trình sản xuất muối tre tím vô cùng phức tạp, trong đó muối biển được nhồi vào ống tre, bịt kín bằng đất sét, rồi nướng ở nhiệt độ từ 1000°C đến 1300°C trong lò nung chín lần liên tiếp. Toàn bộ quy trình kéo dài một tháng và hoàn toàn làm thủ công. Muối tre tím được đánh giá cao nhờ hàm lượng khoáng chất phong phú và hương vị đặc trưng như lòng đỏ trứng, trở thành một trong những sản phẩm cao cấp hàng đầu của giới ẩm thực toàn cầu.

5. Lượng muối tiêu thụ tiêu chuẩn

Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng muối ăn hàng ngày của người trưởng thành không nên vượt quá 5 gram. Tuy nhiên, các khảo sát cho thấy người dân ở Trung Quốc tiêu thụ trung bình lên tới 11 gram muối mỗi ngày, cao gấp đôi so với mức khuyến nghị. Việc tiêu thụ quá nhiều muối làm tăng nguy cơ mắc bệnh cao huyết áp, bệnh tim mạch và đột quỵ. Để kiểm soát lượng muối tốt hơn, có thể sử dụng muỗng giới hạn muối (khoảng 2 gram mỗi muỗng) và chỉ nên dùng không quá 2 muỗng trong mỗi ngày nấu ăn.

6. Căng thẳng làm tăng nhu cầu sử dụng muối

Khi sống trong môi trường áp lực cao, mức độ hormone căng thẳng trong cơ thể có thể tăng tới 75%, dẫn đến xu hướng tiêu thụ thực phẩm nhiều muối. Một nghiên cứu cho thấy lượng muối mà những người chịu căng thẳng tiêu thụ cao gấp hai lần so với trong trạng thái bình thường. Đáng chú ý, khoảng 30% dân số thế giới thuộc nhóm nhạy cảm với muối, dễ tiêu thụ thực phẩm nhiều muối khi căng thẳng, từ đó đối mặt với nguy cơ cao huyết áp và các vấn đề sức khỏe liên quan.

7. Muối làm thay đổi tính chất vật lý của nước

Khi hòa tan trong nước, muối có thể thay đổi rõ rệt các tính chất vật lý của nước. Cụ thể, khi thêm muối, mật độ của nước tăng lên, với nước muối có mật độ cao hơn nước tinh khiết khoảng 1,2 lần. Ngoài ra, điểm sôi của nước muối cũng cao hơn; mỗi khi độ mặn tăng lên một đơn vị, nhiệt độ sôi của nước tăng khoảng 0,5℃, và nhiệt độ đóng băng của nước giảm đi khoảng 0,28℃. Việc rải muối để làm tan băng tuyết ở những vùng lạnh giá cũng dựa trên đặc tính làm giảm nhiệt độ đóng băng nước của muối.

8. Nơi có độ mặn cao nhất trên Trái Đất

Khi hỏi nơi có độ mặn cao nhất trên Trái Đất bạn có thể nghĩ ngay đến Biển Chết, nhưng thực tế, nơi có độ mặn cao nhất trên Trái Đất là Hồ Don Juan ở Nam Cực, với độ mặn đạt 44%. Trong khi đó, Biển Chết có độ mặn 33,7%, đứng thứ năm trên thế giới. Hồ Don Juan nằm ở Thung lũng Khô McMurdo tại Nam Cực, có độ sâu chỉ khoảng 4 inch. Nhờ độ mặn cao, hồ không bị đóng băng ngay cả trong điều kiện lạnh giá cực độ. Đứng thứ hai là Hồ Gaet’ale ở Ethiopia, với độ mặn 43%.

9. Nguyên lý bảo quản của muối

Muối có khả năng bảo quản thực phẩm nhờ vào áp suất thẩm thấu cao và tác dụng hút nước. Khi thêm muối vào thực phẩm, muối sẽ hút nước từ trong thực phẩm, gây mất cân bằng nồng độ nước bên trong và bên ngoài tế bào vi sinh vật, làm ức chế sự phát triển của chúng. Cụ thể, khi nồng độ muối đạt trên 15%, hầu hết các vi sinh vật ngừng phát triển. Ngoài ra, khả năng hòa tan oxy trong dung dịch muối thấp cũng hạn chế sự sinh trưởng của các vi sinh vật cần oxy. Những đặc tính này khiến muối được sử dụng rộng rãi trong việc muối chua rau củ, bảo quản thịt và hải sản, giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm.

10. Muối hồng

Muối hồng Hymalaya. (Ảnh: Shutterstock)

Muối hồng Himalaya là loại muối màu hồng nổi tiếng nhất trên thế giới, được khai thác chủ yếu ở khu vực núi Himalaya thuộc Pakistan. Loại muối này chứa tới 84 loại khoáng chất và vi lượng, trong đó sắt tạo nên sắc hồng đặc trưng. Muối hồng Himalaya có giá thành khá cao. Ngoài ra, còn có muối hồng Andes ở Peru và muối hồng sông Murray ở Úc cũng rất nổi tiếng. Những loại muối này không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn làm đèn muối và muối tắm, nổi tiếng nhờ vào vẻ ngoài độc đáo và hấp dẫn của chúng.

Published by
Tags: muối

Recent Posts

Nguyên Thứ trưởng Bộ NN&PTNT cùng 11 bị can gây thiệt hại gần 235 tỷ đồng

Ông Hoàng Văn Thắng và 11 bị can liên quan bị khởi tố về những…

4 giờ ago

Giá xăng RON 95 lại tăng vượt mốc 21.000 đồng/lít

Giá xăng E5 RON 92 tăng 380 đồng/lít còn xăng RON 95 tăng 270 đồng/lít.…

4 giờ ago

Sau Tây Tạng, lại xảy ra động đất mạnh 5,5 độ richter ở Thanh Hải

Vào thứ Tư, ngày 8/1, một trận động đất mạnh 5,5 độ richter đã xảy…

6 giờ ago

Nhóm người sản xuất và buôn bán hàng giả các nhãn hiệu như Omo, Aba, Knorr…

Thông qua mạng xã hội, nghi phạm đặt mua bao bì giả các nhãn hiệu…

7 giờ ago

43% bệnh nhân lao “ẩn mình” trong cộng đồng

"Khoảng 43% bệnh nhân lao trong cộng đồng chưa được phát hiện và điều trị…

8 giờ ago

Tuyến đường sắt Lào Cai-Hà Nội-Hải Phòng dự kiến vay 135.600 tỷ đồng

Dự án tuyến đường sắt Lào Cai - Hà Nội - Hải Phòng có khổ…

8 giờ ago