Cải Tàu bổ sung canxi, phòng chống bệnh chuột rút

Thiếu canxi có thể gây ra tình trạng răng yếu, chuột rút, đau lưng không rõ nguyên nhân, móng tay nứt nẻ, mất ngủ, và trong trường hợp nghiêm trọng có thể gây co giật ở tay chân. Những triệu chứng này có thể báo hiệu tình trạng thiếu canxi. Cải Tàu (cải Mù tạt) là một nguồn canxi tốt, vì chúng giàu chất xơ, vitamin C, kali, canxi và sắt.

Theo một bài đăng trên cocomy.net, ngoài việc bổ sung canxi, sữa và nước dùng xương, rau củ cũng có thể cung cấp canxi. Cải tàu, còn được gọi là cải Mù tạt, là một loại rau đặc sản nổi tiếng ở Trung Quốc, ở Việt Nam được trồng ở nhiều khu vực và thường được dùng làm dưa muối.

Cải Tàu cũng giàu vitamin A và B, cũng như vitamin C và D. Quan trọng hơn, chúng chứa canxi. Hơn nữa, cải xanh còn có một số lợi ích ăn được. Vị cay và tính ấm, không độc hại, có lợi cho kinh mạch phổi, dạ dày và thận. Hàm lượng axit ascorbic cao trong cải xanh có tác dụng thanh nhiệt. Cải xanh cũng có tác dụng giải độc, giảm sưng, ngăn ngừa nhiễm trùng và bệnh tật, đồng thời hỗ trợ chữa lành vết thương.

Cải tàu cũng có thể hỗ trợ tiêu hóa và kích thích sự thèm ăn, bởi vì sau khi ngâm, cải bẹ xanh có hương vị độc đáo, có thể thúc đẩy nhu động ruột và hỗ trợ tiêu hóa hiệu quả. Tuy nhiên, vì là sản phẩm ngâm, bệnh nhân cao huyết áp và bệnh tim mạch nên ăn ít và tránh ăn quá nhiều muối.

Ngoài ra, cải Tàu còn có tác dụng làm ẩm ruột, thúc đẩy nhu động ruột, cải thiện thị lực và giảm đau cơ hoành. Đối với bệnh nhân táo bón và các bệnh về mắt, cải Tàu chắc chắn là một liệu pháp dinh dưỡng tốt. Tuy nhiên, tuyệt đối không nên ăn sống cải Tàu. Bạn có thể xào hoặc nấu canh.

Sau đây là công thức nấu rau cải Mù tạt và thịt gà được giới thiệu trên Internet:

Chuẩn bị nguyên liệu: 1 cây cải xanh, nửa con gà, vài lát gừng, một lượng rượu gạo vừa đủ, một lượng muối vừa đủ.

Hướng dẫn:

Rau cải bẹ rửa sạch, cắt khúc to (phân chia phần cọng và phần lá).
Thịt gà chần sơ để loại bỏ máu, sau đó vớt ra xả qua nước lạnh, dùng một muỗng rượu bóp nhẹ để khử mùi tanh, để riêng.
Bắc một nồi nước, cho vài lát gừng vào đun sôi, sau đó cho thịt gà và phần cọng rau cải vào.
Khi nước sôi trở lại, cho phần lá cải vào nấu khoảng 10 phút.
Sau đó, nêm muối vừa ăn theo khẩu vị cá nhân là có thể dùng được.

Ngoài ra, trong các loại thực phẩm hàng ngày, mè (vừng) xay là thực phẩm giàu canxi nhất, với 1057 mg canxi trong mỗi 100g mè xay.

Tép khô cũng chứa lượng canxi rất phong phú, với 991 mg canxi trong mỗi 100g, chỉ đứng sau mè xay. Tôm khô có giá trị dinh dưỡng cao, lượng protein cao gấp nhiều lần so với cá, trứng và sữa.

Thực ra, người xưa ở Trung Quốc đã rất thông minh, từ rất sớm đã có quan niệm dùng thực phẩm để phòng và chữa bệnh. Từ thời Chiến Quốc, danh y Biển Thước từng nói:
“Người làm thầy thuốc, cần hiểu rõ nguồn gốc của bệnh, biết rõ nguyên nhân mắc bệnh, nên dùng thực phẩm để điều trị trước; nếu ăn uống không khỏi, khi đó mới dùng thuốc”.

Quan niệm ưu tiên trị liệu bằng ăn uống, kết hợp cả thực dưỡng và dùng thuốc, thậm chí lấy thực phẩm làm phương pháp trị liệu đầu tiên, chính là một phần trong nền văn hóa truyền thống Thần truyền năm nghìn năm của Trung Hoa.