Bông cải xanh giúp phòng chống ung thư tốt hơn thực phẩm chức năng

Michael Pollan đã nghiên cứu hệ thống thực phẩm không lành mạnh của Mỹ trong gần hai thập kỷ. Ông yêu thích các loại rau họ cải như bông cải xanh vì chúng có đặc tính chống ung thư.

Michael Pollan, tác giả của cuốn sách “The Omnivore’s Dilemma” và “In Defense of Food”, là một người vô cùng yêu thích thực vật. Ông liên tục khuyến khích các độc giả nên ăn nhiều rau hơn trong suốt hai thập kỷ qua. 

Theo ông, rau giống như một loại thuốc phòng ngừa có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn cả thực phẩm chức năng.

“Cơ thể của chúng ta được tiến hóa để lấy chất dinh dưỡng từ thực phẩm chứ không phải từ thuốc. Các chất bổ sung chỉ mang lại hiệu quả rõ ràng khi cơ thể thực sự thiếu hụt đúng chất đó. Vậy nên, sẽ tốt hơn nhiều nếu bạn bổ sung vitamin bằng cách ăn các loại thực phẩm có lợi”, ông nói.

Quan điểm của Michael Pollan nhận được sự đồng tình từ rất nhiều bác sĩ, chuyên gia dinh dưỡng, nhà nghiên cứu thực phẩm bổ sung độc lập và chuyên gia hàng đầu về tuổi thọ.

Bạn không biết nên thêm loại rau gì vào chế độ ăn uống? Hãy thử bông cải xanh.

Theo Pollan, các loại rau thuộc họ cải có thể mang đến rất nhiều lợi ích sức khỏe cho chúng ta. 

Các loại rau họ cải như bắp cải, cải rổ, cải xoăn, súp lơ trắng, bông cải xanh và cải Brussels rất tốt cho việc cải thiện tuần hoàn và lưu lượng máu, đồng thời có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến tuổi tác.

Các nhà khoa học tin rằng bông cải xanh và các loại rau họ cải khác chứa các chất hóa học gốc lưu huỳnh – được gọi là glucosinolates – nên mới có vị đắng. Khi chúng ta cắt, nhai và tiêu hóa các loại rau họ cải thì những hóa chất mạnh trong nó sẽ phân hủy thành các hợp chất hoạt tính sinh học có thể giúp ngăn ngừa một số dạng ung thư. Cần lưu ý rằng nếu bạn dùng các hợp chất này dưới dạng viên uống bổ sung thì hiệu quả sẽ không giống như khi bạn ăn thực phẩm nguyên chất.

Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng khả dụng sinh học của các chất bổ sung dinh dưỡng – tức là lượng chất dinh dưỡng mà cơ thể chúng ta hấp thụ – có thể rất khác nhau, từ không hấp thụ được gì đến mức độc hại. Trên thực tế, các chất bổ sung thường không được quản lý chặt chẽ trên thị trường. Vậy nên bạn không thể biết chắc chắn liệu viên thuốc bạn uống đang mang lại lợi ích hay gây hại cho sức khỏe.  

Mặt khác, chúng ta lại có rất nhiều bằng chứng cho thấy ăn rau tươi (như bông cải xanh) là một thói quen rất tốt cho sức khỏe. Những người ăn nhiều rau có xu hướng ít bị đột quỵ hơn, tim khỏe mạnh hơn, ít mỡ bụng hơn, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2 thấp hơn, ít suy giảm nhận thức hơn – các nhà khoa học cho rằng các kết quả trên không phải là sự trùng hợp ngẫu nhiên.

Pollan chỉ giới thiệu một loại thực phẩm chức năng duy nhất: Viên vitamin tổng hợp

Ngoài chế độ ăn nhiều rau, Pollan còn uống vitamin tổng hợp. Nhưng ông nhấn mạnh rằng đó là loại thực phẩm chức năng duy nhất mà ông sử dụng.

Một nghiên cứu gần đây có kết quả cho thấy viên vitamin tổng hợp hàng ngày có thể mang đến một số lợi ích cho trí nhớ làm việc của người lớn tuổi.

Nhìn chung, các nhà khoa học đều cho rằng không có loại chất bổ sung nào có thể sánh được với chế độ ăn lành mạnh và tập thể dục đều đặn trong việc giúp ngăn ngừa các căn bệnh mãn tính.