Nghiên cứu: Loại dầu hạt phổ biến liên quan đến sự phát triển ung thư vú

Các nhà khoa học đã phát hiện hàm lượng cao omega-6 trong các loại dầu hạt phổ biến có liên quan sự phát triển nhanh hơn của một trong những dạng ung thư vú hung hãn và khó điều trị nhất.

• Sự thật về dầu hạt và sức khỏe của bạn

Kết quả từ nghiên cứu mới cho thấy việc tiêu thụ nhiều axit linoleic – một loại axit béo omega-6, đã kích hoạt các tế bào ung thư tăng trưởng nhanh hơn. Tuy nhiên, nghiên cứu được thực hiện trên chuột nên kết quả không hoàn toàn áp dụng được cho con người.

Các tác giả cho biết phát hiện của họ có thể mang lại những hiểu biết mới về phương pháp dinh dưỡng cá nhân hóa để phòng ngừa ung thư.

Axit linoleic trong dầu hạt liên quan đến sự phát triển khối u

Axit linoleic là một loại chất béo thiết yếu cần có trong thực đơn. Tác động của loại chất này đối với cơ thể vẫn đang còn là chủ đề bàn cãi.

Các nhà nghiên cứu đã cho chuột ăn chế độ ăn giàu axit linoleic và phát hiện rằng axit linoleic kích hoạt một quá trình làm tăng tốc độ phát triển của ung thư vú. Thực đơn ăn giàu axit linoleic dẫn đến nồng độ FABP5 cao, một loại protein có liên quan chặt chẽ đến phân nhóm ung thư vú bộ ba âm tính – một dạng ung thư đặc biệt ác tính.

Các tác giả cũng ghi nhận nồng độ của cả FABP5 và axit linoleic đều cao trong các mẫu khối u và máu của những bệnh nhân mới được chẩn đoán mắc ung thư vú bộ bộ ba âm tính.

“Phát hiện này giúp làm rõ mối liên hệ giữa chất béo trong thực đơn ăn và ung thư, đồng thời làm sáng tỏ cách xác định những bệnh nhân có thể hưởng lợi nhiều nhất từ các khuyến nghị dinh dưỡng cụ thể theo cách cá nhân hóa”, ông John Blenis, nhà nghiên cứu ung thư tại Weill Cornell Medicine và tác giả chính của nghiên cứu, phát biểu trong một thông cáo báo chí.

Mặc dù tỷ lệ mắc ung thư vú nói chung đang giảm, ung thư vú bộ ba âm tính – một phân nhóm ác tính hơn – lại đang trở nên phổ biến hơn, đặc biệt ở phụ nữ trẻ và phụ nữ da đen, chiếm khoảng 10% đến 15% tổng số ca ung thư vú.

Lượng omega-6 trong chế độ ăn đang gia tăng

Trên thực tế, axit linoleic là một chất béo thiết yếu, rất quan trọng cho nhiều chức năng trong cơ thể, bao gồm sự phát triển và tăng trưởng của tế bào. 

Axit linoleic thuộc nhóm omega-6 chủ yếu được tìm thấy trong các loại dầu hạt như dầu đậu nành, ngô và hướng dương, vốn được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm siêu chế biến, đồ ăn nhẹ đóng gói, thức ăn nhanh và các bữa ăn tiện lợi do chi phí thấp.

Omega-6 (đặc biệt là axit linoleic và arachidonic) có vai trò trong phản ứng viêm cấp tính, cần thiết cho chữa lành vết thương và miễn dịch, đồng thời giúp giảm cholesterol xấu và nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ. Tuy nhiên, điều đáng chú ý là cần cân bằng giữa tỷ lệ omega-6 và omega-3 trong khẩu phần ăn. 

Omega-3 là acid béo thiết yếu có trong cá béo, hạt lanh, hạt chia, dầu tảo, rất quan trọng cho sức khỏe tim mạch, não bộ và giảm viêm.

Nghiên cứu cho thấy tỷ lệ omega-6/omega-3 nên vào khoảng 2:1 đến 4:1. Tuy nhiên, chế độ ăn hiện đại – với sự phổ biến của thức ăn nhanh và dầu hạt công nghiệp – thường có tỷ lệ cao hơn nhiều (10:1 đến 20:1). Đây là nguyên nhân dẫn đến tăng phản ứng viêm trong cơ thể và các bệnh mạn tính hiện đại bao gồm bệnh tim mạch, ung thư và các rối loạn tự miễn. 

Khuyến nghị dinh dưỡng

Để giảm lượng omega-6 và duy trì tỷ lệ omega-6:omega-3 tối ưu, chúng ta cần tránh các loại dầu hạt công nghiệp cùng với các thực phẩm chứa chúng.

Dưới đây là một số gợi ý cụ thể: