Nghiên cứu kéo dài 52 năm cho thấy ăn trứng giúp phụ nữ cải thiện trí nhớ

Nghiên cứu mới cho thấy rằng ăn trứng thường xuyên có thể là cách đơn giản nhưng hiệu quả để phụ nữ duy trì sự minh mẫn khi về già.

Mặt tích cực của trứng

Một nghiên cứu tại Phòng khám Thần kinh Bệnh viện Đại học Y Dược TP. Hồ Chí Minh năm 2023 trên những người cao tuổi cho thấy có tới 90% số người tham gia bị suy giảm nhận thức.

Tuy nhiên, một nghiên cứu gần đây được công bố trên Nutrients (Tập san Dinh dưỡng) cho thấy, ăn trứng có thể là cách đơn giản để giảm nguy cơ. Các nhà nghiên cứu đã tìm thấy mối quan hệ giữa việc tiêu thụ trứng và cải thiện trí nhớ ngữ nghĩa cũng như chức năng điều hành, đặc biệt là ở phụ nữ.

Trí nhớ ngữ nghĩa là một loại trí nhớ dài hạn liên quan đến việc ghi nhớ các sự kiện, từ ngữ, khái niệm hoặc số. Chức năng điều hành bao gồm các quá trình cho phép lập kế hoạch, tập trung và kiểm soát xung lực của trí não.

Các tác giả nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu này do có bằng chứng không nhất quán về vai trò của cholesterol trong khẩu phần ăn uống đối với bệnh Alzheimer và suy giảm nhận thức nhẹ ở giai đoạn sau của cuộc đời. Một số nghiên cứu cắt ngang báo cáo rằng, tiêu thụ nhiều thức ăn giàu cholesterol cao hơn có liên quan đến hiệu suất nhận thức thấp hơn, trong khi những nghiên cứu khác không tìm thấy tác dụng hoặc lợi ích nào.

Họ cho rằng mặc dù trứng có hàm lượng cholesterol cao, nhưng cũng cung cấp protein, chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa. Điều này có thể mang lại lợi ích lớn hơn mối lo ngại về cholesterol.

Ăn trứng có liên quan đến sự cải thiện trí nhớ dài hạn và chức năng điều hành ở phụ nữ.

Kết quả nghiên cứu

Các nhà nghiên cứu đã phân tích dữ liệu từ 357 nam giới và 533 phụ nữ tham gia trong Nghiên cứu Rancho Bernardo, một nghiên cứu quan sát dựa trên cộng đồng kéo dài 52 năm đối với những người trên 55 tuổi.

Các phát hiện cho thấy, những phụ nữ ăn trứng thường xuyên hơn ít bị suy giảm điểm trôi chảy hơn – là điểm dùng để đánh giá hoặc thẩm định ngôn ngữ.

Ngoài ra, khả năng suy giảm nhận thức ở phụ nữ cũng giảm đi mỗi khi tăng lượng trứng tiêu thụ. Những phụ nữ ăn trứng hơn 5 lần/tuần cho thấy khả năng trôi chảy suy giảm ít hơn nửa điểm so với những người không bao giờ ăn trứng. Mặc dù nhỏ, nhưng mối quan hệ này vẫn “có ý nghĩa” ngay cả sau khi điều chỉnh các hành vi, mức cholesterol, lượng calo và protein nạp vào, bao gồm sự điều chỉnh đối với cả bệnh tiểu đường và huyết áp cao. Không có mối quan hệ tương tự nào được tìm thấy ở nam giới.

Điều quan trọng cần lưu ý là nghiên cứu dựa trên thông tin tự báo cáo, có thể kém chính xác hơn và không điều tra về lợi ích nhận thức của trứng. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu cũng đã thấy rằng trứng chứa các chất dinh dưỡng trợ giúp cho sức khỏe não bộ.

Cân bằng giữa lợi ích và rủi ro

Một trong những chất dinh dưỡng nổi bật của trứng là choline, giúp sản xuất acetylcholine, “một chất dẫn truyền thần kinh ảnh hưởng đến tâm trạng, trí nhớ và chức năng nhận thức tổng thể, có lợi cho sự phát triển và chức năng của não,” ông Christopher Mohr, một chuyên gia dinh dưỡng có chứng chỉ và là cố vấn dinh dưỡng cho một số cơ quan truyền thông và tập đoàn lớn, nói với The Epoch Times.

Ông giải quyết mối lo ngại về cholesterol trong trứng: “Mặc dù nhiều người nghĩ rằng trứng có quá nhiều cholesterol,  nhưng đối với hầu hết mọi người, trứng rất có thể không ảnh hưởng đáng kể đến cholesterol máu hoặc làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim”. 

Tuy nhiên, vẫn còn một câu hỏi: Chúng ta có thể ăn trứng không giới hạn số lượng mỗi tuần không? Câu trả lời phụ thuộc vào mỗi người, bà Stephanie Schiff, một chuyên gia dinh dưỡng có chứng chỉ tại Bệnh viện Huntington ở New York, một bộ phận của Northwell Health, nói với The Epoch Times.

Bà nói: “Trong những thập kỷ gần đây, chúng ta đã biết rằng cholesterol trong khẩu phần ăn uống không ảnh hưởng đến cholesterol huyết thanh của một người trong hầu hết các trường hợp. Nhưng đó chính là vấn đề, một số người có thể nhạy cảm với cholesterol trong thực phẩm và cholesterol của họ có thể tăng khi ăn quá nhiều thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao như trứng.”

Trong khi Hướng dẫn Khẩu phần Ăn uống trước đây dành cho người Mỹ khuyến nghị rằng, lượng cholesterol nạp vào không được vượt quá 300 miligam mỗi ngày, bà Schiff cho biết, các hướng dẫn hiện tại không đặt ra giới hạn cụ thể.

Bà nói thêm: “Cholesterol chỉ có trong lòng đỏ. Bạn có thể ăn bao nhiêu lòng trắng tùy thích mà không làm tăng cholesterol.”

Theo George Citroner, The Epoch Times
Khánh Ngọc biên dịch

Xem thêm: