Uống nhiều nước kiềm có giúp nâng cao sức khỏe và ngừa bệnh tật?

Nhiều quảng cáo cho rằng uống nước kiềm có thể chống oxy hóa, cải thiện axit-bazơ, thậm chí chống ung thư, giải độc và được cơ thể hấp thụ tốt hơn. Thực tế có thần kỳ như vậy? Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) của Đài Loan đã mời Giáo sư Pei-Ting Chuang của Viện Quản lý Rủi ro và An toàn Thực phẩm – Đại học Quốc gia Đài Loan, để ông nói rõ hơn những kiến ​​thức về vấn đề này.

Nước kiềm được tạo ra như thế nào?

Giáo sư Pei-Ting Chuang cho biết, đúng như tên gọi, nước kiềm là nước có giá trị pH thiên về tính kiềm, giá trị pH của nước kiềm bán trên thị trường nằm trong khoảng từ 7,5 – 9,5. 

Đa số nước tính kiềm được tạo ra bằng phương pháp điện phân, trong quá trình điện phân thì các phân tử nước ở cực âm sẽ thu nhận các electron để tạo thành các ion hydro (H2) và hydroxit (OH-); những phân tử kim loại khác trong nước như như canxi, magie… cũng sẽ vì mang điện tích dương nên tập trung ở cực âm, làm cho nước trở nên có tính kiềm hơn, đó là cái mà chúng ta gọi là nước kiềm. 

Do quá trình điện phân này cũng tạo ra hydro trong nước nên còn gọi là nước hydro kiềm, tuy nhiên hydro có độ hòa tan trong nước thấp và không dễ bảo quản giữ lại nên không được chú trọng.

Nước kiềm có tốt như nhiều quảng cáo?

Giáo sư Pei-Ting Chuang cho biết, hiện chưa có đủ bằng chứng khoa học chứng minh nước kiềm có tác dụng điều chỉnh axit-bazơ, chống oxy hóa, giải độc và chống ung thư. Một số nhà sản xuất quảng cáo rằng các phân tử nước kiềm nhỏ hơn và giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn, tuy nhiên thực tế không có đủ bằng chứng khoa học để khẳng định như vậy.

Giáo sư Pei-Ting Chuang cũng nhấn mạnh rằng máu, dạ dày và các bộ phận của cơ thể người luôn có cơ chế duy trì giá trị pH không đổi, chỉ uống nước kiềm là không đủ để ảnh hưởng đến giá trị pH. Nếu thực sự nước kiềm có thể thay đổi giá trị pH trong cơ thể sẽ làm cho quá trình trao đổi chất của tế bào và chức năng enzyme trong cơ thể không thể hoạt động bình thường, trái lại còn gây bệnh tật, do đó lập luận nước tính kiềm giúp điều chỉnh axit-bazơ cơ thể là quan điểm không đúng.

Giáo sư Pei-Ting Chuang đặc biệt nhắc nhở rằng “nước” là một chất quan trọng để duy trì các chức năng của cơ thể người, nhưng hầu hết các tác dụng và chức năng cho sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật được quảng cáo khi bán các sản phẩm nước đóng gói và thiết bị xử lý nước là không có đủ bằng chứng khoa học cho thấy đúng như vậy. Do đó, không nên cố gắng thay thế việc điều trị y tế thông thường bằng các sản phẩm nước đặc thù nhằm đạt được mục đích chống ung thư, điều trị bệnh tật và chống oxy hóa. Việc điều trị bệnh vẫn cần được hỗ trợ y tế đúng cách và chế độ ăn uống cân bằng dinh dưỡng mới thực sự đạt được kết quả.

Về chức năng bổ sung nước hàng ngày thì “nguồn nước sạch” nào cũng có tác dụng như nhau, nước máy do công ty cấp nước cung cấp và nước đóng gói bán sẵn trên thị trường đều đạt tiêu chuẩn chất lượng nước uống, trong đó một lựa chọn tốt để bổ sung nước là uống nước máy đun sôi. Ngoài ra, dĩ nhiên chúng ta cũng có thể chọn sản phẩm theo sở thích cá nhân, nhưng đối với nước ngầm trong đất chưa qua xử lý thì nên tránh vì có thể chứa các chất ô nhiễm.

Dođó FDA Đài Loan nhắc nhở, uống đủ nước rất tốt cho sức khỏe nhưng nước kiềm không có tác dụng nâng cao thể chất và chữa bệnh, mọi người không nên nghe theo tin đồn và quảng cáo để tốn kém chi phí cho sản phẩm nước bán giá cao không rõ nguồn gốc và tự xưng có tác dụng chữa bệnh.

(Bài công bố từ “Tuần báo An toàn Thực phẩm và Dược phẩm” Số 934 của Đài Loan, ra ngày 11/08/2023).