Nấu ăn có tác dụng khác nhau đối với các chất dinh dưỡng. (Ảnh minh họa: Shutterstock)
Trên thực tế, không có tiêu chí nào được áp dụng phổ biến để xác định việc đun nóng rau là tốt hay xấu. Nấu ăn có tác dụng khác nhau đối với các chất dinh dưỡng. Làm nóng sẽ phá hủy các vitamin và chất chống oxy hóa của một số loại trái cây và rau quả, nhưng đun nóng các loại trái cây và rau quả khác thực sự sẽ làm tăng những chất này và tăng hàm lượng chất dinh dưỡng.
Ví dụ, nấu cà chua sẽ giải phóng nhiều chất chống oxy hóa quý giá lycopene, và cà rốt luộc sẽ giải phóng nhiều beta-carotene hơn, nhưng đun nóng sẽ phá hủy vitamin C có trong chúng (điều tương tự cũng xảy ra với một số vitamin B và một số enzyme).
Vì lợi ích sức khỏe, điều tốt nhất nên làm là tiêu thụ nhiều loại rau nhất có thể, cả nấu chín và sống. Dưới đây tóm tắt các loại rau thích hợp để ăn sống và nấu chín.
Theo Thống đốc Andy Beshear của tiểu bang Kentucky, một trẻ nhỏ và 11 người…
Tổng thống Donald Trump ngày 4/11 đã chính thức giảm thuế liên quan đến fentanyl…
Công an tỉnh Phú Thọ khẩn trương điều tra vụ cầu Sông Lô hư hỏng…
Tổng thống Mỹ Donald Trump tuần trước đã gặp Chủ tịch Trung Quốc Tập Cận…
Một báo cáo nội bộ bị rò rỉ cáo buộc BBC đã chỉnh sửa sai…
Tổng thống Hoa Kỳ Donald Trump đã đưa ra phản ứng mạnh mẽ trước chiến…