Đậu phụ đông chứa nhiều dinh dưỡng và chống lão hóa

Điều quan trọng trong chống lão hóa chính là “thời điểm nào ăn đồ ăn nấy”, dù là nguyên liệu thực phẩm có tốt đến thế nào đi nữa, nếu cách chế biến, cách ăn, thời gian ăn không phù hợp, không những cơ thể không thể hấp thụ mà còn có thể tạo thành gánh nặng cho cơ thể. Buổi sáng và trưa gan hoạt động mạnh nhất, công việc chủ yếu của gan là chuyển hóa axit béo, thúc đẩy sản xuất protein trong cơ thể, do đó bữa sáng nên sử dụng đồ ăn nhiều protein, và ít thức ăn chứa gluxit. Đậu phụ là một trong những món ăn truyền thống phổ biến ở các nước châu Á có chứa nhiều protein.

Theo Đông y, đậu phụ vị ngọt tính mát, có tác dụng thanh nhiệt giải độc ích khí khoan trung, kiện tỳ, là thực phẩm rất tốt đối với những người mắc bệnh đái tháo đường, đau mắt đỏ, kiết lỵ…

Món ăn làm từ đậu phụ đông lạnh là món ăn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Đậu phụ đông có thể đốt cháy mỡ chống lão hóa

Nhật Bản phổ biến phương pháp giảm béo bằng đậu phụ đông, không cần phải tính toán phức tạp lượng calo, nhịn đói hay ăn ít đồ ăn, chỉ cần thêm đậu phụ vào thực đơn hàng ngày, vừa được ăn no vừa đốt cháy được calo. Đậu phụ đông chứa chứa nhiều protein, axit béo không bão hòa và nhiều vitamin, khoáng chất.

Đậu phụ chứa hàm lượng protein phong phú không kém gì thịt. Lượng protein phong phú đồng nghĩa với hàm lượng Amino axit cấu thành protein cũng cao, mà trong đậu phụ có chứa loại amino axit BCAA chỉ có thể lấy được từ thực vật.

Amino axit trong đậu phụ sẽ thúc đẩy đốt cháy mỡ, và còn có chứa axit béo không hòa tan,  lecithin, có thể giảm thiểu cholesterol và chất béo trung tính.

Nghe thấy trong đậu phụ có chứa chất béo, có thể nhiều người sẽ có ấn tượng không tốt, tuy nhiên chất béo được phân làm axit béo bão hòa tồn tại trong các loại thịt và bơ, và axit béo không bão hòa có trong thực vật và dầu cá. Trong đậu phụ có chứa axit béo không bão hòa, có thể giảm hấp thu cholesterol xấu, bảo vệ da và giúp nội tạng được khỏe mạnh.

Trong đậu phụ còn chứa các loại vitamin và khoáng chất, ví dụ, vitamin E, vitamin K, có thể bảo vệ sự khỏe khoắn của răng và xương, cung cấp canxi và magie giảm nguy cơ bị loãng xương, cung cấp chất kẽm giúp tóc và móng tay khỏe mạnh, v.v.

Các món ăn từ đậu phụ đông có chứa isoflavone, có vai trò tương tự như nội tiết tố nữ, có thể phòng chống loãng xương do nội tiết tố nữ bị giảm. Ngoài ra trong đậu phụ còn chứa chất saponin không những làm giảm cholesteron xấu trong máu, mà còn tránh cho chất béo trong cơ thể bị hấp thu.

Vậy đậu phụ đông và đậu phụ thông thường khác nhau như thế nào? Đậu phụ thông thường cũng chứa rất nhiều dinh dưỡng, tuy nhiên đậu phụ đông được trải qua quá trình đông lạnh, giá trị dinh dưỡng cô đặc chuyển hóa thành protein, lượng vitamin B1 và B2 giảm, hiệu quả đối với sức khỏe và sắc đẹp tăng rõ rệt.

Chuyên gia sắc đẹp Nhật Bản cho biết, dùng đậu phụ đông làm thức ăn thay thế cho các món thịt, buổi trưa ăn đậu phụ đông, trong một tháng có thể giảm được 3kg một cách dễ dàng. Chuyên gia dinh dưỡng Nhật Bản cũng cho biết, trong bữa tối có thể thay các món chứa gluxit bằng đậu phụ đông, do đậu phụ đông chứa nhiều chất xơ và nước, nên rất dễ có cảm giác no.

Cách làm đậu phụ đông

Mua loại đậu phụ truyền thống về, cắt thành các miếng có kích thước phù hợp, sau đó để vào trong ngăn đông tủ lạnh, để khoảng 1 đêm, sau đó bỏ ra giã đông rồi chế biến.

Cách lựa chọn đậu phụ

Nếu là đậu phụ tự nhiên sẽ có màu hơi vàng, khi đậu phụ thành phẩm có màu trắng, rất có thể là do cho quá nhiều chất tẩy trắng; nếu như lựa chọn đậu phụ đóng hộp, trước khi mua cần kiểm tra qua xem có các chất phụ gia nào.

Cần nhớ, đậu phụ là thực phẩm chứa nhiều protein, rất dễ bị ôi thiu, do đó khi mua ngoài chợ cần chú ý đến cách cửa hàng đó bảo quản đậu thế nào, để tránh mua về để không lâu thì bị chua, và hỏng. Về cơ bản đậu phụ để ở nhiệt độ thông thường, nhất định phải trần qua nước sôi trước khi chế biến, và sử dụng hết trong ngày. Dù là đậu phụ đóng hộp cũng không được để quá lâu ở nhiệt độ bình thường, và khi mua nhất định phải xem hạn sử dụng.

Sau khi mua đậu phụ về, cần phải rửa qua nước sạch, rồi để vào hộp ngâm trong nước sôi để nguội, lưu ý là đậu phải hoàn toàn chìm trong nước rồi để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Thanh Xuân

Xem thêm: