Mẹo rã đông thịt siêu đơn giản mà vẫn tươi ngon

Thịt cần rã đông trước khi chế biến, nhưng cách mà nhiều người nội trợ hay dùng là đưa thịt đi ngâm nước thực ra lại là sai lầm. Những bí quyết dưới đây sẽ giúp bạn rã đông thịt một cách nhanh chóng và đơn giản mà vẫn giữ được độ tươi ngon của thịt.

Cách 1: Ngâm nước để rã đông theo cách chính xác

Phương pháp rã đông này có lẽ đa số mọi người đều biết làm, nhưng cách làm chính xác nhất là: Cho thịt cần rã đông vào túi rồi đem ngâm trong nước và để thịt tự rã đông. Đồng thời cần thay nước nhiều lần trong quá trình này.

Cần lưu ý là không để thịt tiếp xúc trực tiếp với nước, nếu không sẽ gây nhiễm khuẩn và mất chất dinh dưỡng của thịt.

Cách 2: Rã đông ở nhiệt độ thấp

Phương pháp rã đông ở nhiệt độ thấp là lấy thịt cần rã đông ra khỏi ngăn đông trước, cho vào ngăn mát và để thịt tự rã đông từ từ. Đây là cách giúp thịt lưu giữ tốt nhất cả về hương vị lẫn chất dinh dưỡng.

Tuy nhiên, cần lưu ý phải tách riêng đồ sống và đồ chín để tránh lây nhiễm vi khuẩn.

Cách 3: Rã đông bằng lò vi sóng

Dùng lò vi sóng thì công suất rã đông phù hợp là từ thấp đến trung bình. Đối với các loại thịt có khối lượng từ 200g-800g thì rã đông trong 5 đến 10 phút là thích hợp nhất.

Cách 4: Rã đông bằng giấm và muối

Ngâm và rã đông là phương pháp phổ biến nhất, nhưng thêm một ít muối và giấm vào thịt sẽ có tác dụng khác.

Cách làm như sau: Rắc một ít muối và giấm trắng lên thịt cần rã đông, sau đó cho vào túi, ngâm vào nước sạch hoặc ngâm dưới vòi nước chảy. Với phương pháp này, bạn chỉ mất rất ít thời gian chờ đợt thịt rã đông. 

Một vài lưu ý quan trọng trong việc rã đông thịt

1. Nếu muốn rã đông nhanh, bạn có thể chia thịt, cá đã mua thành từng miếng nhỏ rồi cho vào túi giữ tươi riêng, khi cần thì lấy từng phần vừa đủ dùng.

2. Dù rã đông loại thịt nào thì việc ngâm trực tiếp vào nước là một sai lầm lớn, rất dễ gây ô nhiễm.

3. Điều quan trọng nhất là thịt đã rã đông không được cho trở lại tủ lạnh làm đông, do đó khâu đóng gói rất quan trọng.

4. Khi rã đông thịt không nhất thiết phải rã đông hoàn toàn, miễn là có thể cắt, thái mà không ảnh hưởng đến việc nấu nướng.

Xem thêm

Ăn trứng luộc “hại gan” hay “dưỡng gan”?

Những người gan kém thường không dám ăn trứng, vì sợ cholesterol trong trứng dễ gây hại cho sức khỏe của gan. Điều này liệu có chính xác?