Khi lượng thịt bị thiếu hụt, làm thế nào để giảm sự phụ thuộc vào thịt?

Vấn đề thiếu hụt thịt đang âm thầm diễn ra. Từ khi dịch bệnh toàn cầu bùng phát và chiến tranh Nga-Ukraine, nguồn cung lương thực toàn cầu đã bị phá vỡ. Thêm vào đó, chi phí thức ăn chăn nuôi tăng cao, chi phí vận hành tăng và mối đe dọa của khí hậu khắc nghiệt như hạn hán và lũ lụt đã dẫn đến năng suất cây trồng kém, từ đó ảnh hưởng đến sản xuất chăn nuôi, khiến tình trạng thiếu hụt thịt dần nổi lên.

Trên thực tế, tình trạng thiếu hụt thịt đã dần được phản ánh đến người tiêu dùng, tức là giá cả tăng. Trong những năm gần đây, mọi người hẳn đã cảm thấy áp lực của giá cả tăng cao! Một số người có thể hỏi, chúng ta nên làm gì để chuẩn bị? Chúng ta có cần dự trữ một lượng lớn thịt không? Làm thế nào để tìm nguồn thịt thay thế? Hoặc làm thế nào để giảm lượng thịt trong chế độ ăn uống của chúng ta? Mặc dù vấn đề thiếu hụt thịt sẽ không xảy ra ngay lập tức, nhưng chúng ta vẫn cần chuẩn bị cho một ngày mưa và dự trữ một số thịt hoặc tìm nguồn thịt thay thế trong trường hợp khẩn cấp.

Làm thế nào để giải quyết tình trạng thiếu thịt?

Chúng ta có nên tích trữ thịt để ứng phó với tình trạng thiếu thịt không? Luôn luôn tốt khi chuẩn bị cho các trường hợp khẩn cấp, nhưng tích trữ không giống như tích trữ. Việc mua sắm hoảng loạn có thể dễ dàng dẫn đến tích trữ, và tích trữ quá nhiều thực phẩm không thể ăn được sẽ dẫn đến một vấn đề cung cấp thực phẩm khác, giống như tình trạng thiếu giấy vệ sinh vào đầu dịch bệnh.

Vậy chúng ta nên làm gì?

1. Quan tâm hơn đến nguồn cung cấp thịt tại địa phương, chú ý đến các giải pháp khác nhau để giải quyết tình trạng thiếu lương thực và chia sẻ thông tin với người thân, bạn bè để mọi người cùng chia sẻ những gì mình có và giúp đỡ lẫn nhau.

2. Khi dự trữ thịt, bạn nên kiểm soát lượng mua và sử dụng. Bạn chỉ nên mua lượng thịt mà bạn và gia đình có thể tiêu thụ hợp lý. Tương tự như vậy đối với các loại thực phẩm khẩn cấp khác. Bạn có thể tham khảo lời khuyên của chuyên gia (danh sách các loại thực phẩm để được lâu) để tự xây dựng tủ dự trữ thực phẩm.

3. Mua thịt từ các cửa hàng bán thịt địa phương bất cứ khi nào có thể. Điều này không chỉ tránh được vấn đề vận chuyển thịt và lượng khí thải carbon mà còn hỗ trợ các cửa hàng bán thịt địa phương và xây dựng mối quan hệ tốt với họ.

4. Nếu điều kiện ở nơi bạn sinh sống cho phép, bạn có thể bắt đầu thực hiện các hoạt động nông nghiệp nghiệp dư cá nhân, chẳng hạn như nuôi vịt hoặc gà.

5. Bắt đầu khu vườn rau của riêng bạn

Hãy cân nhắc đến việc tự trồng rau và trái cây. Nếu bạn sống ở thành phố, bạn có thể muốn tìm hiểu về phương pháp canh tác của các trang trại thẳng đứng , cũng được một số người sử dụng để trồng thức ăn cho gia súc. “Nhà kính trang trại thẳng đứng” rất phù hợp với môi trường đô thị. Chúng không cần đất, môi trường có thể kiểm soát được, sử dụng ít đất hơn và có thể giảm lượng nước tiêu thụ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nông nghiệp đô thị, bao gồm cả trang trại gia đình, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm vì thời gian vận chuyển ngắn hơn, tránh được sự thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt và thực phẩm không dễ bị hư hỏng trong quá trình vận chuyển.

Tìm kiếm các lựa chọn thay thế thịt

Thịt là nguồn cung cấp protein quan trọng. Do giá thịt tăng và nguồn cung giảm, động lực thị trường hiện tại đã dần chuyển sang các loại protein thay thế, chẳng hạn như đậu, vừa rẻ vừa ngon. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết, ăn nhiều thực phẩm có chứa protein thực vật không chỉ cung cấp protein mà còn bổ sung các chất dinh dưỡng mà chúng ta thường không tiêu thụ đủ, chẳng hạn như chất chống oxy hóa, kali, chất xơ trong chế độ ăn uống và chất béo lành mạnh; chất béo có trong các loại hạt là chất béo lành mạnh.

Có nhiều loại protein thực vật khác để lựa chọn, chẳng hạn như bơ đậu phộng, đậu phụ, các loại hạt, ngũ cốc nguyên hạt, đậu lăng, v.v. Một số người sử dụng đậu phụ nướng (đậu phụ siêu cứng) thay vì thịt nướng. Những loại khác như phô mai, sữa chua và trứng cũng là nguồn protein tốt và cũng có thể thay thế thịt.

Trong khi tìm kiếm các sản phẩm thay thế thịt, bạn cũng cần phải suy nghĩ về cách điều chỉnh thói quen ăn uống và nguồn dinh dưỡng của mình. Các chuyên gia dinh dưỡng thường khuyên bạn nên ăn cơm với đậu, vừa đơn giản vừa ngon, có thể cung cấp đầy đủ các loại axit amin thiết yếu, chẳng hạn như cơm đậu đen, cơm đậu nướng, salad cơm đậu gà, v.v.

Thịt thay thế

Tình trạng thiếu hụt lương thực cũng dẫn đến sự phát triển của công nghệ thực phẩm (foodtech). Trong những năm gần đây, cái gọi là thịt thay thế, còn được gọi là thịt thực vật, đã xuất hiện trên thị trường. Thịt thực vật là thịt nhân tạo được làm từ vật liệu thực vật trông giống như thịt. Thịt thay thế cũng phù hợp với những người ăn chay chỉ ăn rau, trái cây, rong biển và các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật khác.

Một số người đã đề xuất thịt tổng hợp được nuôi trong phòng thí nghiệm, hoặc thịt và trứng in 3D, và một số thậm chí còn ủng hộ việc ăn côn trùng để có protein. Nếu bạn thực sự không thể chấp nhận thịt thay thế được làm nhân tạo, bạn có lựa chọn nào nếu bạn thích thực phẩm thật?

Thực phẩm đã được chế biến từ thịt thật

Một số nhà sản xuất chế biến thực phẩm thật bằng công nghệ đặc biệt để kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm. Bạn có thể tìm kiếm các gói thực phẩm khẩn cấp tương tự như “thịt thật” , bao gồm ức gà nấu chín đông khô và thịt bò thái miếng. Ngoài thịt thật khô, còn có các gói thực phẩm khẩn cấp gồm đậu đen, đậu đỏ, đậu pinto và gạo, giúp giữ nguyên hương vị thơm ngon của thực phẩm bằng cách khử nước ở nhiệt độ thấp. Mỗi loại đậu và gạo được đóng gói riêng trong bốn lớp bao bì và có thể bảo quản trong 30 năm nếu chưa mở.

Mẹo để giảm lượng thịt trong chế độ ăn uống của bạn

1.  Thay thế một nửa lượng thịt xay trong chả hoặc thịt viên bằng nấm , điều này sẽ tăng thêm độ ẩm, khối lượng và hương vị cho thịt viên. Ví dụ, khi làm nhân taco, hãy cắt nhỏ nấm và trộn với thịt bò xay trước khi trộn với đậu đen.

2.  Dùng rau làm thực phẩm chính và thịt làm gia vị.

Các loại rau có thể dùng làm thực phẩm chính, chẳng hạn như bít tết súp lơ cắt dày và nấm portobello, có kết cấu và hương vị tương tự như thịt.

Ngược lại, gà nướng, thường được dùng làm thực phẩm chính, không nên ăn nguyên con. Thay vào đó, hãy cắt thịt thành từng miếng trước, thêm một ít vào xào hoặc hầm, phần còn lại có thể làm nhân bánh.

Ngoài ra, đối với các loại xúc xích mà trẻ em thích ăn, các chuyên gia khuyên bạn nên lấy xúc xích ra khỏi vỏ, chiên và bẻ nhỏ, sau đó trộn vào mì hoặc rau xào. Sử dụng xúc xích làm gia vị cũng có thể ngăn trẻ ăn quá nhiều xúc xích.

3.  Sử dụng protein thực vật để thay thế thịt trong nước sốt hoặc món hầm , và hương vị vẫn đậm đà và ngon miệng. Ví dụ, sử dụng lúa mì bulgur băm nhỏ để thay thế một phần thịt xay trong món spaghetti, hoặc sử dụng đậu thay cho thịt bò xay trong món hầm.

Danh sách thực phẩm có thể bảo quản lâu dài

Thịt và đậu: Thịt đóng hộp, hải sản và các thực phẩm giàu protein khác như đậu, các loại hạt và bơ đậu phộng.

Trái cây và rau quả: trái cây đóng hộp, rau, nước trái cây, nước ép rau

Sữa: sữa đóng hộp, sữa hộp hoặc sữa bột và phô mai chế biến để được lâu

Ngũ cốc: ngũ cốc ăn liền, bánh quy giòn, yến mạch ăn liền hoặc các sản phẩm ngũ cốc không dễ hỏng (như granola, thanh năng lượng)

Dầu ăn lành mạnh, nước đóng chai

Các loại khác: ớt đóng hộp, súp, mì ống, trái cây sấy khô hỗn hợp, bánh pudding ăn liền, mù tạt, tương cà, giấm trộn salad, bánh quy giòn, v.v.

Nếu bạn có trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ ở nhà, bạn cũng nên lập kế hoạch cho thức ăn và nước uống phù hợp

Những gia đình nuôi thú cưng cũng đừng quên chuẩn bị thức ăn cho thú cưng của mình.

Xem thêm

Lan man chuyện miếng ăn và chuyện bán nước

Trong lịch sử không thiếu những câu chuyện đáng suy ngẫm về miếng ăn và... bán nước.