Protein có thể tăng cường các mô cơ thể và giúp giảm cân
- An Chi
- •
Khi cơ thể chịu áp lực căng thẳng hoặc đang trong giai đoạn phát triển (như trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai) đặc biệt cần bổ sung axit amin. Ngoài ra, cũng cần đủ axit amin khi vận động mạnh hoặc bận rộn cả ngày. Mà protein lại là nguyên liệu thô để sản xuất ra các axit amin. Hơn nữa, protein cũng ngăn ngừa tăng cân và tất cả các vấn đề sức khỏe đi kèm với béo phì. Tuy nhiên, lựa chọn loại protein lành mạnh cũng rất quan trọng.
Đầu tiên, protein mất nhiều thời gian hơn để tiêu hóa trong cơ thể, hạn chế cơn đói trong thời gian dài. Ngoài ra, protein giúp xây dựng mô cơ và tăng tốc độ trao đổi chất. Vì mô cơ có giá trị trao đổi chất cao hơn chất béo – nghĩa là cơ thể tiêu thụ nhiều calo để cung cấp cho cơ hơn là lượng calo cần thiết để duy trì chất béo. Hiệu quả tiêu hóa của protein kém, so với việc tiêu hóa carbohydrate và chất béo, protein phải tiêu thụ nhiều nhiệt lượng hơn để chuyển hóa thành calo. Về cơ bản, khi ăn protein, chúng ta sẽ nhận được ít nhiệt lượng hơn.
Chúng ta có thể ăn quá nhiều protein (thực tế là có thể ăn quá nhiều hầu hết các loại thực phẩm, trừ một số loại rau), bởi những gì cơ thể không sử dụng được sẽ chuyển hóa thành mỡ và tích trữ. Tuy nhiên, thách thức lớn hơn là đảm bảo bạn ăn đúng loại thực phẩm trong ngày.
Như đã nói, khi chỉ ăn chất dinh dưỡng chính thì không có tác dụng. Bạn cần đa dạng nguồn thực phẩm. Bạn không nên đi chợ mua một gói protein mà hãy mua một miếng thịt. Nó không chỉ chứa nhiều protein mà còn chứa một số loại chất béo nhất định, cho nên hầu hết thực phẩm chủ yếu là sự kết hợp của một chất dinh dưỡng chính và hai chất dinh dưỡng khác. Trong trường hợp này, loại protein nào là protein “lý tưởng”?
Có thể hiểu đơn giản là: Protein có ít chất béo hoặc nhiều chất béo lành mạnh là những thứ bạn nên ăn, trong khi protein có nhiều chất béo bão hòa có thể không tốt cho sức khỏe, vì vậy cần hạn chế ăn chúng.
Chúng ta vẫn có thể ăn thịt đỏ, nhưng số lượng ít và không quá thường xuyên. Tất cả các loại thịt nên được nướng và không nên chiên dầu, vì việc phủ bột lên thịt rồi chiên sẽ thêm một số loại chất béo bão hòa hoặc các thành phần đã chế biến khác vào thịt. 
Một nghiên cứu cho thấy những phụ nữ tiêu thụ nhiều thịt đỏ có nguy cơ mắc bệnh ung thư vú tăng 22%. Trong khi 2 nghiên cứu khác cho thấy những phụ nữ tiêu thụ nhiều protein từ thực vật (hạt, đậu, đậu nành) có nguy cơ mắc bệnh tim giảm 30%, nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 cũng giảm 18%.
Điều này cho thấy thịt đỏ (đặc biệt là thịt đỏ đã qua chế biến như lạp xưởng và thịt xông khói) có liên quan đến việc tăng tỷ lệ tử vong do bệnh tim, đột quỵ và ung thư, trong khi thịt gia cầm thì không.
Tất cả những điều này cho thấy thực phẩm quan trọng như thế nào.
Đối với các sản phẩm từ sữa có chứa chất béo bão hòa, mọi người thường rơi vào tình thế khó xử. Từ lâu mọi người đều ủng hộ việc tiêu thụ sữa và pho mát ít béo hoặc sữa tách béo, phô mai.
Tuy nhiên, một bài báo gần đây đăng trên tạp chí y khoa “Circulation” đã chỉ ra rằng, ăn các sản phẩm sữa đầy đủ chất béo tốt hơn các sản phẩm sữa tách béo. Vì các sản phẩm sữa ít béo có thể khiến người ta cảm thấy không hài lòng nên họ sẽ ăn nhiều thực phẩm có đường hơn để bù đắp cho sự thiếu hụt này. Ngoài ra, chất béo sau khi được chiết xuất từ sữa còn lại phần lớn là đường, có hại cho nội tiết tố.
Hãy nhớ rằng, bạn cũng cần phải có một ít chất béo trong chế độ ăn uống của mình. Vì vậy bạn nên sử dụng các sản phẩm từ sữa có hàm lượng chất béo 2%.
Bài viết này trích từ “Siêu thực phẩm bồi bổ cơ thể” do Dashi Culture xuất bản: “Một bác sĩ y khoa nổi tiếng và cơ quan y tế Hoa Kỳ dạy bạn ăn gì để khỏi bệnh không cần dùng thuốc và phục hồi cơ thể mất cân bằng”, tác giả: Memmert. Oz.
Xem thêm
Từ khóa sữa bò thịt đỏ đậu nành axit amin thịt đã qua chế biến giảm cân protein
