7 công thức làm món nướng thuần chay ngon tuyệt cho bữa cơm gia đình

Mùa hè là mùa hoa quả và rau củ lên ngôi. Nước ép, sinh tố, ăn tươi là những cách phổ biến nhất để chế biến một túi hoa quả, còn rau củ thường được làm thành món xào hoặc luộc chín….

Nếu bạn muốn sáng tạo hơn trong bữa cơm gia đình, hãy thử một vài công thức làm món nướng ngon tuyệt nhưng nguyên liệu hoàn toàn thuần chay dưới đây:

1. Cà tím nướng với cà chua, rau húng quế và phô mai feta

Nguyên liệu:

– 1 chén lá húng quế tươi 

– 1/2 chén dầu ô liu

– 2 quả cà tím vừa 

– 1 quả cà chua lớn và 2 quả cà chua cỡ trung bình

– Phô mai feta (nghiền vỡ ra)

– Lá húng quế tươi xắt nhỏ để trang trí

– Hạt tiêu đen đã xay

– Muối 

Cách làm:

– Cho lá húng quế, muối, dầu vào máy xay sinh tố, trộn đều rồi lấy hỗn hợp ra vắt vào khăn sạch để lấy dầu.

– Cắt cà tím và cà chua thành hình vòng

– Quét dầu húng quế, rắc muối tiêu vào 4 miếng cà tím to nhất rồi cho vào lò nướng, nướng 6-10 phút cho mềm hẳn.

– Rải lá húng quế lên 4 miếng cà tím, để 1 miếng cà chua lên trên, rải 1 ít phô mai lên, để 1 miếng cà tím lên, rồi rải tiếp cá húng quế, cà chua, phô mai. (Lưu ý: nhớ rắc muối tiêu lên cà chua).

– Cho vào lò nướng 4 phút.

– Khi thấy phô mai tan chảy là món ăn đã chín.

– Rắc lá húng quế đã xắt nhỏ lên để trang trí rồi có thể ăn được ngay.

2. Nem nướng chay

Nguyên liệu:

– 1 nải chuối xiêm

– Nắm gạo rang vàng đều, giã nhỏ làm thính

– Dầu ô liu

– Mì chính, muối,

– Rau sống, cải salad, chuối xanh, dứa, khế, dưa chuột, tương bánh đa

Cách làm:

– Cắt chuối chín khỏi nải, đem hấp. Khi hấp xong thì mang lột bỏ, bổ ra lấy hạt.

– Cho chuối vào cối giã đều, thêm dầu ô liu, mì chính, muối, thính

– Lấy hỗn hợp ra nắm thành từng miếng cỡ ngón tay cái, đợi da nem se lại (khoảng 1 tiếng) thì đem nướng

– Chuẩn bị cây sả cắt thành khúc dài cỡ ngón tay út, cắm vào nem khi nướng xong

– Cuốn nem vào bánh đa, rau sống để thưởng thức.

3. Nấm nướng

Nguyên liệu: Bất kỳ loại nấm nào bạn yêu thích (nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm đùi gà)

Cách làm: Tẩm nấm với một chút bơ chảy, tỏi xay (tùy khẩu vị), tiêu và muối rồi đem nướng.

4. Khoai lang nướng

Nguyên liệu:

– Khoai lang

– Hành tím, cà chua bi, ớt

– Muối, tiêu, chanh, gừng, bơ, hoa hồi và đường

Cách làm:

– Nướng chín khoai trong lò, rồi rạch khoai ra như rạch chiếc bánh mỳ để chuẩn bị kẹp nhân. 

– Xào cà chua với đường, gừng, bột vỏ chanh, bơ và hạt tiêu

– Quết hỗn hợp trên vào khoai là hoàn thành

5. Bò nướng chay

Nguyên liệu:

– Bột mì

– Xì dầu, đường, dầu hào chay, tiêu, dầu vừng, và một chút bột màu điều

Cách làm:

– Nhồi bột mì rồi ủ trong vòng 1–2 tiếng, tiếp đo đem bột đi rửa cho tới khi kéo ra thấy chúng có sợi là được.

– Thái mì thành từng miếng rồi cho vào chảo chiên

– Cho xì dầu, đường, dầu hào chay, tiêu, dầu vừng, và một chút bột màu điều vào đảo đều cùng bột mì

– Vớt bột mì ra, xiên vào thành từng que, lúc gần ăn đem nướng qua lên là được.

6. Bánh bao bí đỏ

Nguyên liệu:

– Bí đỏ

– Bột mì

– Muối, đường, men

Cách làm:

– Rửa sạch bí đỏ, gọt vỏ, cắt thành các miếng vuông nhỏ sau đó đem hấp trong 20 phút cho chín mềm rồi nghiền nhuyễn, để nguội. 

– Cho 300g bột mì, muối, đường, men cùng phần bí đỏ đã nhuyễn vào máy trộn bột. Để máy chạy trong 6-8 phút cho đến khi bột sánh mịn. Nhấn ngón tay vào thấy vết lõm tự phồng lên là được.

– Lấy cục bột ra để tạo hình. Rắc một ít bụi bột mì làm bột áo lên một bề mặt phẳng và lên bàn tay. Lúc này, lấy tay cầm khối bột sẽ không bị dính tay. Nhồi bột một lần nữa cho đến khi bề mặt bột mịn màng. Lăn bột thành một đoạn dài rồi cắt thành miếng vừa ăn, khoảng 12–16 miếng tùy bạn. 

–  Đun sôi một nồi nước. Xếp các miếng bột bánh vào xửng, cho xửng vào nồi nước sôi rồi hấp bánh trong khoảng 15 phút. Sau đó cho xửng ra, chờ 3-5 phút cho nguội là có thể thưởng thức.

7. Pizza 

Nguyên liệu:

– Làm Tuscan Sun Pizza

• 1 chén nước sốt pizza làm từ cà chua
• 1 quả cà tím nhỏ, bỏ vỏ, thái lát mỏng (xào nhẹ với dầu ô liu trong chảo cho đến khi mềm)
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 củ hành tây nhỏ, xắt lát mỏng
• 1 chén cà chua để ráo nước
• 1 chén ô liu dầu đen thái lát
• 2 muỗng canh bạch hoa
• 1 muỗng cà phê hương thảo khô
• 1/2 muỗng cà phê oregano khô
• 1 chén phô mai vụn

– Làm Mexican Fiesta Pizza

• 1 ly salsa
• 1/4 chén ớt xanh  thái hạt lựu
• 1 quả ớt chuông đỏ, xắt nhỏ
• 1 chén đậu đen nấu chín
• 1/2 chén hạt ngô tươi hoặc đông lạnh
• 1 1/2 chén phô mai cheddar cắt nhỏ
• Trang trí (rắc lên sau khi pizza đã nướng xong):
• 1 quả bơ, gọt vỏ và thái lát mỏng
• 1/3 chén lá rau mùi tươi

– Florentine Pizza

• 1/4 chén nước sốt pizza làm từ cà chua, với 1/4 cốc heavy cream
• 1 tép tỏi, băm nhỏ
• 4 quả cà chua cỡ nhỏ, bỏ lõi, thái lát mỏng
• 1/2 chén lá rau bina tươi, cắt thành hình sợi 
• 1/2 chén nấm thái lát
• Phô mai mozzarella tươi cắt lát mỏng

Cách làm: Mua đế pizza có sẵn (quét dầu ô liu lên phần đế sẽ tiếp xúc với vỉ nướng), trải nguyên liệu lên rồi đem nướng đến khi phô mai chảy đều là được.

Minh Minh

Xem thêm: