Quả đậu bắp: Giảm đường huyết, bổ sung canxi và phòng ngừa ung thư

Đậu bắp có vẻ ngoài trông giống như quả ớt,  được gọi là “nhân sâm xanh”, “thực vật vàng”, có nhiều công dụng như bổ sung canxi, giảm đường huyết, phòng ngừa ung thư, chữa táo bón… Những năm gần năm, công dụng chăm sóc sức khỏe của đậu bắp ngày càng được nhiều người biết đến. Tại Nhật Bản và nhiều quốc gia phương Tây, đậu bắp đã trở thành loại rau được yêu thích. Hơn nữa, đậu bắp còn được gọi là chuyên gia trị bách bệnh giá rẻ, mọi người đều dùng được.

Một quả đậu bắp nho nhỏ có đến 8 công dụng

1. Ngăn ngừa khối u

Đậu bắp chứa nhiều vitamin C, nguyên tố vi lượng như kẽm và selen, có công dụng chống oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa cũng như khối u.

2. Giảm đường huyết

Dịch nhầy của đậu bắp rất tốt, có chứa pectin hòa tan trong nước và mucin, có thể giảm hấp thu đường, giảm nhu cầu insulin của cơ thể, ức chế hấp thu cholesterol, có khả năng cải thiện mỡ máu, đào thải độc tố. Đậu bắp có chứa nhiều carotene, có công dụng cân bằng tiết insulin và lượng đường trong máu. Vì vậy, các bệnh nhân tiểu đường nên thường xuyên ăn đậu bắp.

3. Bổ thận sinh tinh

Thật ra đậu bắp còn có một cái tên rất đặc biệt là “Viagra thực vật”, theo thí nghiệm của các cơ quan nước ngoài chứng minh, hạt đậu bắp và chất nhầy có tác dụng bổ thận sinh tinh vô cùng tốt, đồng thời còn có công dụng hỗ trợ chữa trị những căn bệnh ở nam giới, đặc biệt phù hợp với những người mắc bệnh tuyến tiền liệt, thận hư.

4. Bảo vệ đường ruột

Đậu bắp có chứa pectin, đường sữa lactose, v.v, có công dụng hỗ trợ tiêu hóa, chữa viêm loét dạ dày, bảo vệ đường ruột. Chất mucin có trong đậu bắp cũng có thể bảo vệ thành dạ dày và thúc đẩy tiết dịch vị, tăng cảm giác thèm ăn, cải thiện tiêu hóa. Vì vậy đậu bắp được xem là một trong những loại rau củ tốt nhất cho sức khỏe, vô cùng có ích cho đường ruột. Đồng thời do đậu bắp có đặc tính là ít chất béo, ít calo, không chứa cholesterol nên sau này mọi người ăn đậu bắp để giảm cân cũng không còn phải lo về bệnh dạ dày nữa.

5. Chăm sóc sắc đẹp

Đậu bắp chứa nhiều vitamin C và chất xơ hòa tan, không chỉ có tác dụng chăm sóc làn da, mà còn có thể giúp da trắng mịn. Đồng thời đậu bắp cũng có chứa carotene và β－carotene, có thể bảo vệ da, giảm mất các gốc tự do.

6. Giảm mệt mỏi

Đậu bắp có một loại chất nhầy cùng các chất như arabinan, galactan, rhamnose, protein, calcium oxalate, .v.v, thường xuyên ăn đậu bắp sẽ hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường thể lực. Ăn đậu bắp có thể bổ sung thể lực rất nhanh, làm giảm cảm giác mệt mỏi. Đặc biệt là những người lao động trí óc nên ăn nhiều đậu bắp để tràn đầy sức sống.

7. Giảm cân

Hàm lượng protein, canxi, phốt pho phong phú trong đậu bắp cùng ưu thế dinh dưỡng cao, ít chất béo, ít calo, không có cholesterol khiến loại quả này được gọi là món ăn rất tốt để giảm cân, cực kì phù hợp với những người đang giảm cân.

8. Bổ sung canxi

Đậu bắp vàng không chỉ chứa lượng canxi tương đương sữa tươi, mà còn có tỉ lệ hấp thu canxi dưới hình thức chất hữu cơ cao hơn sữa, đây là nguồn cung cấp canxi lí tưởng.

Món ngon dễ làm với đậu bắp

Măng tây xào đậu bắp

Nguyên liệu: măng tây, đậu bắp, hành tây, tỏi, muối, tương hải sản, tương ngọt.

Cách làm: Cho tỏi vào chảo, thêm măng tây và đậu bắp và xào sơ, khi chín khoảng 7 – 8 phần thì nêm muối, đảo đều, có thể nêm một chút tương hải sản, tương ngọt, sau đó cho hành tây vào đảo đều và bày ra đĩa.

Đậu bắp xối dầu

Nguyên liệu: 120 g đậu bắp, 4 tép tỏi, 1/2 quả ớt, 1/2 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ dầu mè, 2 muỗng canh nước tương.

Cách làm: rửa sạch đậu bắp, luộc 2 phút, vớt ra cho vào nước đá rồi xếp ra đĩa. Rắc tỏi, ớt lên trên đậu bắp. Đun nóng dầu rồi đổ lên trên đậu bắp và nêm gia vị. Món ăn này dễ làm, ngon miệng, mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng của đậu bắp.

Đậu bắp xào trứng

Nguyên liệu: 5 quả đậu bắp, 2 quả trứng gà, hành lá.

Cách làm: Đậu bắp rửa sạch, thái sợi. Trứng đánh đều. Cho một ít dầu ăn vào chảo, lửa vừa cho chảo nóng rồi cho đậu bắp sợi vào đảo đều, thêm một ít muối và tiếp tục xào. Cho trứng gà vào đảo đều, sau đó nêm hành lá, bột ngọt, rồi đảo đều đến khi chín là được.

Những điều cấm kỵ khi ăn đậu bắp

1. Đậu bắp là loại rau có tính hàn, những người dạ dày hư hàn, tiêu hóa không tốt, thường xuyên bị tiêu chảy không nên ăn nhiều.
2. Tránh sử dụng dụng cụ bằng đồng hoặc sắt để nấu hoặc cất giữ đậu bắp sẽ gây ảnh hưởng đến hương vị và màu sắc do đậu bắp sẽ dễ bị đổi màu.
3. Đậu bắp có chứa nhiều kali, người bệnh về thận nên ăn chín và đừng ăn quá nhiều.

Thanh Xuân

Xem thêm: