Điều gì ẩn giấu đằng sau những chiếc bánh sủi cảo đông lạnh nhanh ở siêu thị

Trúc Nhi
•
Thứ Ba, 08/10/2024

Mua bánh sủi cảo đông lạnh nhanh được làm sẵn ở siêu thị vừa tiện lợi, vừa hợp khẩu vị, lại còn rẻ. Nhưng bạn đã bao giờ tự hỏi, những chiếc bánh “ngon – bổ – rẻ” này có thực sự tốt và dinh dưỡng không? Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá bí ẩn đằng sau món bánh này nhé!

Thế nào là cấp đông nhanh?

Việc làm đông nhanh thực phẩm sẽ giúp bảo quản tốt hơn chất lượng ban đầu của thực phẩm theo thời gian.

Khi thực phẩm được đông lạnh nhanh, nhiệt độ giảm rất nhanh, giúp tạo ra các tinh thể băng nhỏ thay vì các tinh thể lớn. Điều này bảo vệ cấu trúc tế bào của thực phẩm, giữ cho chúng không bị hỏng, đồng thời duy trì độ tươi ngon, hương vị và giá trị dinh dưỡng.

Cấp đông nhanh cũng giúp giảm nguy cơ hình thành vi khuẩn và nấm mốc, từ đó kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm. Đây cũng là lý do mà nhiều ngành công nghiệp thực phẩm hiện nay ưa chuộng phương pháp này để giữ cho sản phẩm của họ luôn đạt chất lượng tốt nhất.

Bí mật đằng sau món bánh sủi cảo cấp đông nhanh trong siêu thị

Bánh sủi cảo cũng được đông lạnh theo nguyên lý cấp đông nhanh. Sau khi làm xong, bánh sẽ được cấp đông ngay lập tức. Quá trình này giúp các tinh thể băng hình thành nhanh chóng và phân tán đều vào các tế bào thực phẩm. Nhờ đó, thời hạn sử dụng của bánh được kéo dài mà vẫn giữ nguyên độ tươi ngon.

Thực phẩm đông lạnh, bao gồm cả bánh sủi cảo, thường có sẵn tại các siêu thị và cửa hàng bán đồ ăn nhanh. Giá của bánh sủi cảo thường rẻ hơn vì chi phí sản xuất tương đối thấp.

Khi mua bánh sủi cảo đông lạnh, bạn cần cẩn thận kiểm tra kỹ danh sách thành phần in trên bao bì. Mặc dù thành phần đầu tiên trong bảng thành phần thường là bột mì, nhưng thành phần tiếp theo có thể là nước, rau, v.v., và thịt thường xuất hiện ở cuối. Trong khi đó, những loại bánh sủi cảo đông lạnh đắt tiền hơn thường có “thịt” được liệt kê ngay sau bột mì.

Ở một số quốc gia, có một số nhà máy chế biến thực phẩm sẽ sử dụng một số loại thịt khác trong sản phẩm của họ. Ví dụ, nếu bạn mua bánh sủi cảo thịt heo, trong đó ngoài thịt heo ra, có thể còn có thịt gà.

Các thành phần này thường được ghi rõ trên bao bì bên ngoài. Tuy nhiên, nếu bạn mua bánh sủi cảo đông lạnh, có thể rất khó phát hiện những thành phần ẩn bên trong.

Chất dinh dưỡng trong bánh sủi cảo đông lạnh có bị mất đi không?

Thực ra, cái gọi là ‘tốc đông’ không đơn thuần chỉ là ‘đóng băng’. Như đã đề cập ở trên, trong quá trình cấp đông nhanh, các tế bào mô của thực phẩm sẽ đạt đến nhiệt độ kết tinh băng trong một khoảng thời gian rất ngắn, đồng thời tạo ra vô số tinh thể băng nhỏ. Những tinh thể băng nhỏ này hầu như không làm hư hại cấu trúc tế bào của thực phẩm, giúp tối đa hóa việc giữ gìn độ tươi ngon của thực phẩm. Khi được rã đông, thực phẩm về cơ bản có thể khôi phục lại trạng thái ban đầu.

Việc này khác với việc chúng ta hàng ngày không ăn hết bánh sủi cảo và bỏ vào tủ đông lạnh. Trong tủ lạnh thông thường, cơ bản là không thể thực hiện quá trình đông lạnh nhanh, do đó khi bánh sủi cảo bị đông lạnh chậm, các tinh thể băng sẽ hình thành cấu trúc lớn hơn, dễ làm tổn thương cấu trúc tế bào của thực phẩm. Khi được rã đông, chất lỏng sẽ chảy ra, và một số chất dinh dưỡng cũng sẽ bị mất đi.

Tuy nhiên, đối với bánh sủi cảo được cấp đông nhanh, chất dinh dưỡng không khác biệt quá nhiều, nên bạn không cần phải quá lo lắng.

Nên chế biến bánh sủi cảo thế nào cho ngon?

Khi nấu bánh, bạn không nên đun sôi nước trong nồi theo cách truyền thống. Hãy học hai phương pháp chế biến sau đây, nó sẽ giúp bạn có được những chiếc sủi cảo ngon như ở nhà hàng.

Phương pháp một: Lấy bánh sủi cảo đông lạnh từ tủ lạnh ra, cho vào một chậu nước lạnh để rã đông. Khi bánh sủi cảo đã rã đông hoàn toàn và đạt đến nhiệt độ bình thường, hãy cho bánh vào nồi nước sôi để nấu.

Phương pháp hai: Đổ một lượng nước thích hợp vào nồi, đun cho đến khi nước ấm khoảng 70 độ (khi thấy đáy nồi xuất hiện nhiều bọt nước). Sau đó, cho bánh sủi cảo đông lạnh vào nồi.

Có một lưu ý nhỏ khi nấu bánh: Khi nấu bánh sủi cảo đông lạnh, bạn nên sử dụng đũa để khuấy. Nếu không, bánh sẽ dễ dàng dính vào nồi. Khi khuấy, hãy thực hiện nhẹ nhàng để tránh làm hỏng bánh.