Cá hồi hay thịt gà bổ dưỡng hơn?
- Lý Ngọc
- •
Cá hồi và thịt gà đều là nguồn cung cấp protein trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta và cũng là loại thịt phổ biến được nhiều gia đình sử dụng. Vậy hàm lượng dinh dưỡng giữa 2 loại thịt này khác nhau như thế nào và loại nào tốt cho sức khỏe hơn?
Về hàm lượng protein, cá hồi và thịt gà “gần như giống hệt nhau”, Natalie Rizzo, một chuyên gia dinh dưỡng và biên tập viên dinh dưỡng của Today.com cho biết. Cô giải thích rằng dù bạn chọn cá hồi, ức gà hay thịt gà đen, bạn sẽ nhận được khoảng 20 gram protein cho mỗi khẩu phần.
Cô cho biết điều này có nghĩa là “sự khác biệt chính là chất béo”.
Trong khi cá hồi có nhiều chất béo hơn ức gà, “đó là chất béo tốt”, Rizzo giải thích. “Đó là chất béo không bão hòa”.
Trên thực tế, cá hồi có chứa một loại axit béo có lợi chỉ có trong hải sản, cô nói thêm.
Bài báo của Today Show cho biết trong khi thực phẩm giàu protein phù hợp với cơ thể con người phụ thuộc vào mục tiêu sức khỏe và sở thích khẩu vị của từng cá nhân thì cả cá hồi và thịt gà đều có một số lợi thế dinh dưỡng độc đáo đáng để cân nhắc.
Dinh dưỡng của cá hồi
Một khẩu phần cá hồi sockeye hoang dã tươi nấu khô 85.05 gam. chứa khoảng: 133 calo, 23 gam protein, 5 gam chất béo. Các loại cá hồi khác nhau có thành phần dinh dưỡng hơi khác nhau.
Cá hồi hoang dã có hàm lượng protein và axit béo omega-3 cao hơn một chút so với cá hồi nuôi, đó là lý do tại sao các chuyên gia thường khuyên mọi người nên ăn cá hồi hoang dã bất cứ khi nào có thể.
Cá hồi sockeye hoang dã và cá hồi vua hoang dã, hai loại cá hồi được bán phổ biến nhất, là loại cá hồi bổ dưỡng nhất, nhưng cá hồi Đại Tây Dương nuôi được phát hiện có hàm lượng axit béo omega-3, protein và các thành phần lành mạnh khác thấp hơn một chút. Cá hồi hồng Thái Bình Dương hoang dã có hàm lượng các chất dinh dưỡng này thấp hơn các loài khác, dù là nuôi hay hoang dã.
Tất cả cá hồi Đại Tây Dương ở Hoa Kỳ đều được nuôi, trong khi cá hồi Thái Bình Dương, bao gồm các loài phổ biến như cá hồi sockeye, cá hồi hồng, cá hồi Coho và cá hồi Chinook, thường được đánh bắt ngoài tự nhiên.
Dinh dưỡng của thịt gà
Một khẩu phần 85.05 gam ức gà nướng, không da, không xương chứa 126 calo, 25 gam protein và 3 gam chất béo.
Ức gà là nguồn protein phong phú. Thịt gà đen cũng giàu protein, nhưng cũng nhiều calo và chất béo hơn ức gà, và chất béo bổ sung làm cho thịt mềm hơn, ngon ngọt hơn và đậm đà hơn.
Một khẩu phần đùi gà nướng 85.05 gam chứa 152 calo, 21 gam protein và 7 gam chất béo.
Chuyên gia dinh dưỡng Grace Derocha trước đây đã chia sẻ với Today Show rằng mặc dù có sự khác biệt giữa thịt gà trắng và thịt gà đen, nhưng sự khác biệt này không đáng kể như nhiều người nghĩ.
DeRocha cho biết: “Mọi người có ấn tượng rằng thịt gà sẫm màu thì không tốt còn thịt gà trắng thì tốt… nhưng xét về mặt dinh dưỡng, chúng rất giống nhau”.
So sánh hàm lượng protein và chất béo trong cá hồi và thịt gà
Hàm lượng protein trong cá hồi và thịt gà tương đương nhau và cả hai đều tốt.
Một khẩu phần cá hồi 85.05 gam chứa khoảng 23 gam protein, trong khi một lượng tương đương ức gà và đùi gà chứa lần lượt 25 gam và 21 gam.
Chất béo là một chất dinh dưỡng quan trọng khác mà cơ thể bạn cần để hoạt động bình thường. Nhưng có nhiều loại chất béo khác nhau và một số thực phẩm giàu chất béo chứa chất béo thường tốt hơn cho sức khỏe của bạn so với những loại khác.
Các chuyên gia đồng ý rằng mọi người nên tránh chất béo và một số người cần thận trọng khi tiêu thụ chất béo bão hòa. Chuyên gia dinh dưỡng Frances Largeman-Roth trước đây đã nói với Today Show rằng tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa có thể gây ra những thay đổi về cholesterol, có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Tuy nhiên, chất béo không bão hòa, bao gồm chất béo không bão hòa đơn và chất béo không bão hòa đa, được coi là lành mạnh hơn. Chất béo không bão hòa đơn là một phần quan trọng của chế độ ăn Địa Trung Hải và tốt cho cholesterol của bạn.
Chất béo không bão hòa đa bao gồm axit béo omega-3 và omega-6, có lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe tim mạch và não bộ.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn cá giàu chất béo không bão hòa ít nhất hai lần một tuần. Tất cả các loại cá đều là nguồn cung cấp protein, vitamin và khoáng chất tốt. Và cá nhiều chất béo chứa axit béo omega-3. Omega-3 và các chất dinh dưỡng khác trong cá có thể cải thiện sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim.
Ngực gà là loại nạc nhất trong tất cả các lựa chọn, chỉ có 3 gam chất béo, trong đó ít hơn 1 gam là chất béo bão hòa, theo dữ liệu thực phẩm của USDA. Trong khi đó, cá hồi và thịt gà đen có nhiều chất béo hơn, với lần lượt là 5 và 7 gam mỗi khẩu phần.
Xem thêm
