Công an Hà Nội khởi tố vụ 571 kg giò, chả hàn the của cơ sở có chứng nhận ATTP

Nguyễn Sơn
•
Thứ Bảy, 07/11/2026

Công an TP. Hà Nội đã khởi tố vụ án hình sự sau khi phát hiện 571 kg giò, chả chứa hàn the tại một cơ sở có giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

17 kg bột màu trắng đựng trong bao và 11 kg bột màu trắng đựng trong xô, nghi là hàn the tại hộ kinh doanh của ông Đ.V.H (Hà Đông). (Ảnh: congan.hanoi.gov.vn)

Ngày 7/11, Công an TP. Hà Nội cho biết Cơ quan Cảnh sát điều tra ngày 3/11 đã khởi tố vụ án hình sự “Vi phạm quy định về an toàn thực phẩm” xảy ra tại hộ kinh doanh sản xuất giò, chả của ông Đ.V.H. (sinh năm 1979, trú tại xã Dân Hòa, TP. Hà Nội), theo Điều 317 Bộ luật Hình sự.

Từ kết quả kiểm tra giò chả chứa hàn the tại chợ Xanh – Văn Quán (phường Hà Đông), Công an phường Hà Đông phối hợp Trạm Y tế phường kiểm tra hai cơ sở kinh doanh giò, chả của chị P.T.T. (sinh năm 1993) và bà P.T.H. (sinh năm 1970). Cả hai cơ sở cùng có dấu hiệu bán sản phẩm không bảo đảm vệ sinh, an toàn thực phẩm. Xét nghiệm nhanh cho thấy các mẫu giò lợn ở cả hai nơi đều dương tính với hàn the.

Truy nguồn hàng, Công an phường Hà Đông xác định số giò, chả này do hộ của ông Đ.V.H. sản xuất.

Công an phường Hà Đông cùng Phòng Cảnh sát kinh tế Công an TP. Hà Nội, Đội Quản lý thị trường số 17 và Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia kiểm tra đột xuất cơ sở của ông Đ.V.H.

Tại cơ sở này, đoàn kiểm tra đã tạm giữ 118 kg giò lợn, 402 kg chả lợn và 51 kg chả cốm thành phẩm, tổng cộng 571 kg.

Đoàn kiểm tra cũng phát hiện 17 kg bột màu trắng đựng trong bao và 11 kg đựng trong xô, nghi là hàn the.

Lực lượng chức năng lấy mẫu bột để xét nghiệm. (Ảnh: congan.hanoi.gov.vn)

Kết quả kiểm nghiệm ngày 13/10 của Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia xác định các mẫu giò lợn, chả lợn và chả cốm ở đây đều chứa hàn the. Công an TP. Hà Nội cho biết cơ sở này đã được cấp Giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm.

Công an TP. Hà Nội đang tiếp tục điều tra, làm rõ vi phạm của những người liên quan.

Hàn the là chất cấm, đặc biệt gây hại với trẻ em, phụ nữ mang thai

Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia cho biết hàn the (tên thương mại là borax) không có trong danh mục phụ gia thực phẩm được phép dùng trong sản xuất, kinh doanh, chế biến thực phẩm theo Thông tư 24/2019/TT-BYT và Thông tư 17/2023/TT-BYT của Bộ Y tế. Dù bị cấm, chất này vẫn được bày bán và dùng trái phép trong giò, chả, bánh đa, bánh đúc, bún, phở… để tạo độ giòn dai.

Nếu dùng với lượng nhỏ trong thời gian dài, hàn the có thể gây ngộ độc mạn tính, dẫn đến rối loạn tiêu hóa, hấp thụ, chuyển hóa chất dinh dưỡng và tổn hại gan, thận, não bộ. Ngộ độc cấp tính cũng có thể xảy ra sau 6-8 giờ nếu ăn khoảng 5 gam hàn the trở lên.

Người bị ngộ độc cấp có thể buồn nôn, nôn, tiêu chảy, xuất huyết đường tiêu hóa, đau đầu, hôn mê, co giật, mạch đập nhanh hoặc nổi ban đỏ trên da. Trường hợp nặng sẽ tụt huyết áp, rối loạn nhịp tim, sốc.

Trẻ em và phụ nữ mang thai là nhóm dễ bị tổn thương. Với phụ nữ mang thai, hàn the còn đào thải qua sữa và rau thai, gây độc cho thai nhi, theo Sở Y tế Hải Phòng.

Cách phát hiện

Hàn the trong thực phẩm có thể được phát hiện bằng giấy nghệ theo tiêu chuẩn quốc gia TCVN 8895:2012 do Bộ Khoa học và Công nghệ ban hành.

Với mẫu có hàn the, giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ cam. Mẫu dương tính sau đó được gửi đến phòng thí nghiệm để xác định chính xác hàm lượng, Viện Kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia cho biết.

Xem thêm: