Đừng vội bỏ vỏ dưa hấu! 10 cách biến chúng thành món ngon

Khi ăn dưa hấu, hầu hết mọi người chỉ ăn phần ruột ngọt mát và vứt bỏ phần vỏ. Thế nhưng, ít ai biết rằng vỏ dưa hấu không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, độc đáo. Từ xào, nấu canh, làm salad đến nướng hay muối chua, vỏ dưa hấu có thể trở thành nguyên liệu tuyệt vời trong căn bếp của bạn. Hãy cùng khám phá 10 cách tận dụng vỏ dưa hấu để biến thứ tưởng như bỏ đi thành những món ăn hấp dẫn!

Vào mùa hè, cả gia đình cùng nhau thưởng thức một quả dưa hấu lớn, ngọt lịm, mang lại cảm giác sảng khoái và giải nhiệt. Thế nhưng, khi quay lại nhìn, lớp vỏ dày đã chất đầy thùng rác.

Điều này có phần lãng phí, bởi sau khi gọt bỏ phần vỏ xanh, phần thịt dưa màu ngọc bích bên trong vẫn mọng nước và thơm ngon. Với hương vị hơi giống dưa leo, phần thịt này có thể được chế biến khéo léo để trở thành những món ăn hấp dẫn.

Vỏ dưa hấu chua ngọt

Vỏ dưa hấu chua ngọt là một món ăn vặt truyền thống ở miền Nam nước Mỹ, có độ giòn sần sật, vị chua ngọt hài hòa và vẻ ngoài trong suốt bắt mắt. Đây là món khai vị nhẹ nhàng, sảng khoái.

Cách làm vỏ dưa hấu chua ngọt không quá phức tạp nhưng cần thời gian chuẩn bị khá lâu. Trước tiên, gọt bỏ phần vỏ xanh bên ngoài, sau đó cắt phần trắng thành những miếng vuông khoảng 2,5 cm. Tiếp theo, cho vỏ dưa vào nồi đun nhỏ lửa cùng nước, muối, gừng, đường và giấm táo. Khi vỏ dưa đã chín mềm, tắt bếp, để nguội đến nhiệt độ phòng, rồi cho vào lọ thủy tinh, đậy kín và ướp qua đêm. Sau một ngày, món vỏ dưa hấu chua ngọt giòn giòn, trong suốt, thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức.

Mứt vỏ dưa hấu

Mứt là một phương pháp phổ biến để bảo quản trái cây theo mùa trong thời gian dài, đồng thời mang lại hương vị ngọt ngào mới lạ. Đặc biệt, những loại vỏ trái cây giàu dinh dưỡng nhưng có vị hơi đắng như vỏ cam quýt cũng rất thích hợp để làm mứt bằng cách sên với đường.

Vỏ dưa hấu vốn không có vị đắng, nên khi làm mứt, nó trở nên ngọt ngon và hấp dẫn. Cách thực hiện như sau:

1. Cắt vỏ dưa hấu thành miếng nhỏ, luộc mềm với nước, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.
2. Nấu vỏ dưa với nước đường trên lửa nhỏ cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng óng và trở nên trong suốt.
3. Vớt vỏ dưa ra, đặt lên giá để ráo.
4. Nếu muốn tăng thêm hương vị, có thể rắc một chút đường cát trắng lên bề mặt sau khi để ráo.

Mứt vỏ dưa hấu dạng phết

Chúng ta thường biết đến các loại mứt như mứt mơ, mứt ô mai, mứt sơn trà – những loại có độ ngọt cao. Nhưng đã bao giờ bạn thử qua mứt vỏ dưa hấu chưa?

Không giống như mứt mơ có độ mịn và kết cấu sệt, mứt từ vỏ dưa hấu dù cắt nhỏ vẫn khó đạt đến độ nhuyễn như các loại quả mềm. Tuy nhiên, sau khi nấu, vỏ dưa hấu đủ mềm để làm mứt phết bánh mì.

Cách làm như sau:

1. Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ lấy phần trắng bên trong.
2. Nghiền nhỏ phần vỏ dưa với đường cát. Trong quá trình này, có thể thêm hương liệu yêu thích để tạo mùi thơm đặc trưng.
3. Đổ hỗn hợp vào bát, đậy nắp và ướp qua đêm.
4. Hôm sau, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi vỏ dưa trở nên trong suốt, sánh lại.
5. Để nguội rồi cho vào lọ thủy tinh để bảo quản và sử dụng dần.

Vỏ dưa hấu xào

Vỏ dưa hấu có vị nhạt, hơi giống dưa leo, rất thích hợp để chế biến trong các món xào. Đây cũng là cách nhanh nhất để tận dụng vỏ dưa hấu.

Cách làm:

1. Gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài, chỉ lấy phần trắng bên trong.
2. Cắt vỏ dưa thành sợi hoặc lát mỏng.
3. Phi dầu trong chảo, cho vỏ dưa vào xào nhanh trên lửa lớn.

Do vỏ dưa hấu có vị nhẹ, nên có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác như thịt xào vỏ dưa, vỏ dưa xào trứng… Đừng quên thêm các loại gia vị và hương liệu yêu thích để món ăn đậm đà hơn.

Cà ri vỏ dưa hấu

Món cà ri vỏ dưa hấu có nguồn gốc từ Ấn Độ, đặc biệt phổ biến ở bang Gujarat, nơi nó được xem là một món ăn truyền thống.

Cách làm:

1. Gọt bỏ lớp vỏ xanh, cắt phần trắng thành miếng nhỏ.
2. Nấu cùng các loại gia vị đặc trưng của món cà ri.
3. Nếu muốn nhanh gọn, có thể dùng viên cà ri mua sẵn.
4. Khi vỏ dưa đã mềm, tắt bếp, thêm chút rau thơm và vắt một ít nước cốt chanh lên trên.

Thế là bạn đã có một món cà ri bổ dưỡng, thơm ngon, lại tận dụng được phần vỏ dưa tưởng chừng như bỏ đi!

Súp lạnh Tây Ban Nha (Gazpacho)

Gazpacho là món súp lạnh đặc trưng của Tây Ban Nha, được làm từ rau củ xay nhuyễn, mang đến hương vị tươi mát và sảng khoái, rất thích hợp làm món khai vị trong những ngày hè nóng bức. Thành phần chính thường là cà chua và dưa leo, nhưng bạn có thể thay thế bằng thịt và vỏ dưa hấu để tạo ra một phiên bản mới lạ.

Cách làm:

1. Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn thịt dưa hấu cùng vỏ dưa hấu đã cắt nhỏ.
2. Đổ hỗn hợp xay nhuyễn vào tô, thêm giấm, hành tím băm, tỏi nghiền, lá húng quế, muối, tiêu đen và dầu ô liu.
3. Khuấy đều và để lạnh trước khi thưởng thức.

Phiên bản gazpacho từ dưa hấu không chỉ có màu sắc đẹp mắt mà còn mang lại hương vị thanh mát, hoàn hảo cho mùa hè.

Tương chua cay từ vỏ dưa hấu

Chutney là loại tương chua cay phổ biến trong ẩm thực Ấn Độ, thường được làm từ rau củ hoặc trái cây kết hợp với giấm, đường và các loại gia vị. Loại tương này có nhiều công dụng, không chỉ dùng làm nước chấm mà còn có thể ăn kèm bánh mì sandwich, burger, hoặc thậm chí trộn cùng bơ để làm sốt chấm bánh.

Cách làm:

1. Gọt bỏ lớp vỏ xanh của dưa hấu, chỉ lấy phần trắng, cắt thành hạt lựu.
2. Cho vỏ dưa vào nồi nấu chậm, thêm giấm táo, me chua, đường, tỏi băm, ớt xanh, muối và tiêu đen.
3. Hầm khoảng 5 giờ cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại.
4. Cho vào hũ, để nguội và bảo quản dùng dần.

Tương chutney từ vỏ dưa hấu có vị chua ngọt hài hòa, cay nhẹ và rất thích hợp để kết hợp với nhiều món ăn khác nhau.

Súp đậu lăng nấu vỏ dưa hấu

Khi mùa hè đến, hãy thử làm mới món súp đậu lăng (lentil soup) bằng cách thêm một chút vỏ dưa hấu. Việc kết hợp vỏ dưa hấu cắt hạt lựu với đậu lăng hầm sẽ mang lại vị thanh nhẹ, giúp món súp trở nên tươi mát hơn, đồng thời tăng thêm độ phong phú về kết cấu và giá trị dinh dưỡng.

Bạn có thể nấu súp đậu lăng bằng nồi hầm chậm hoặc nồi áp suất. Chỉ cần cho vỏ dưa hấu và đậu lăng vào nồi, thêm nước, muối, cà chua, bột hing (asafoetida) và các loại gia vị yêu thích. Đun cho đến khi đậu lăng mềm nhừ là có thể thưởng thức.

Salad vỏ dưa hấu

Salad làm từ thịt dưa hấu khá phổ biến, nhưng bạn đã thử làm salad từ vỏ dưa hấu chưa? Dù không có vị ngọt mọng nước như thịt dưa, vỏ dưa hấu vẫn có thể trở thành nguyên liệu độc đáo, chỉ cần một chút gia vị để làm dậy hương vị.

Do vỏ dưa hấu có kết cấu khá cứng, trước khi trộn salad, bạn nên hấp sơ để làm mềm. Cách làm như sau:

1. Cắt vỏ dưa hấu thành miếng nhỏ và hấp chín.
2. Để nguội rồi trộn với các nguyên liệu như giấm táo, tiêu, nước cốt chanh, gừng băm, rau thơm, hành tím, tỏi băm và dầu ô liu.
3. Để salad ngấm gia vị khoảng 30 phút trước khi thưởng thức.

Món salad vỏ dưa hấu có vị giòn giòn, tươi mát, rất thích hợp làm món ăn kèm trong những ngày hè.

Vỏ dưa hấu nướng trộn phô mai

Giống như nhiều loại rau củ và trái cây khác, vỏ dưa hấu cũng có thể được nướng trên than hoa hoặc trong lò để tạo ra hương thơm hấp dẫn và kết cấu mọng nước. Cách làm đơn giản như sau:

1. Cắt vỏ dưa hấu thành miếng vừa ăn.
2. Ướp với dầu ô liu, muối và tiêu đen.
3. Nướng đến khi bề mặt hơi xém vàng.

Sau khi nướng xong, trộn vỏ dưa hấu với phô mai băm nhỏ, dấm và một ít gia vị khác để tạo thành món khai vị độc đáo. Nếu lo lắng về việc nướng trực tiếp trên lửa hoặc chưa quen với cách nướng này, bạn có thể bọc vỏ dưa hấu trong giấy bạc trước khi nướng để giữ độ ẩm.

Có rất nhiều cách chế biến vỏ dưa hấu thú vị khác. Thực tế, khoảng 40% trọng lượng của một quả dưa hấu là phần vỏ. Thay vì vứt bỏ, hãy tận dụng phần vỏ giàu dinh dưỡng này để sáng tạo thêm nhiều món ăn ngon, vừa hạn chế lãng phí thực phẩm vừa làm phong phú bữa ăn của bạn!

Xem thêm

10 món ăn xuất thân “nhà nghèo” nhưng được phục vụ ở nhà hàng sang trọng

Ở các thế kỷ trước, cá hồi, pasta, tiramisu, sushi… đều là những món ăn đơn giản giúp người nghèo thoát khỏi cảnh đói.